Illustration de la démarche pour une ferme en ASC (100 paniers)
Guide 02-03-05
Le contenu qui suit est issu de :
Weill, A. et J. Duval. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.
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Voici un exemple fictif qui utilise les données typiques d’une ferme en ASC produisant 100 paniers (légumes cultivés en plein champ). Dans cet exemple, les superficies destinées aux engrais verts une année complète ne sont pas prises en compte. Les parcelles d’engrais vert peuvent être ajoutées dans la rotation à la fin de l’exercice si la superficie le permet.
Selon la fréquence possible des cultures d’engrais vert dans la rotation, la succession des cultures peut être un peu modifiée. Il faut viser, à long terme, la moitié des superficies en engrais verts, surtout des légumineuses. Il est facile d’ajouter une à deux années d’engrais verts à partir de l’exemple.
Étape 1. Regrouper les cultures
Il arrive souvent qu’on commence par regrouper les cultures par familles (Tableau 1). Certaines familles seront regroupées plus tard, si nécessaire.
Tableau 1. Regroupement des cultures par familles de légumes (100 paniers)
| Légumes | Superficie (m²) |
|---|---|
| Alliacées | |
| Échalote | 67 |
| Oignon | 360 |
| Poireau | 308 |
| Ail | 231 |
| Oignon à botteler | 151 |
| Total | 1 117 |
| Crucifères | |
| Brocoli | 848 |
| Chou chinois | 77 |
| Chou de Bruxelles | 193 |
| Chou-fleur | 580 |
| Chou kale | 103 |
| Chou-rave | 137 |
| Chou rouge | 51 |
| Chou vert d’été | 146 |
| Chou vert d’hiver | 51 |
| Navet | 176 |
| Rutabaga | 89 |
| Total | 2 451 |
| Légumineuses | |
| Haricot | 604 |
| Pois | 847 |
| Total | 1 451 |
| Légumes racines | |
| Céleri-rave | 154 |
| Betterave | 304 |
| Carotte | 608 |
| Persil racine | 82 |
| Radis | 132 |
| Radis daïkon | 99 |
| Total | 1 379 |
| Pomme de terre | |
| Total | 1 235 |
| Solanacées | |
| Aubergine | 170 |
| Piment | 64 |
| Poivron | 180 |
| Tomate de champ | 456 |
| Total | 870 |
| Cucurbitacées | |
| Concombre | 450 |
| Courge d'été | 101 |
| Courge d'hiver | 803 |
| Courgette | 243 |
| Melon | 231 |
| Melon d'eau | 308 |
| Total | 2 136 |
| Verdures | |
| Basilic | 50 |
| Laitue | 912 |
| Fines herbes | 122 |
| Persil | 51 |
| Bette à cardes | 99 |
| Épinard | 371 |
| Mesclun | 507 |
| Total | 2 112 |
| Grand total | 12 751 |
Tableau 2. Résumé des superficies occupées par les différentes familles de légumes (données issues du tableau 1)
| Légumes | Superficie totale (m²) |
|---|---|
| Alliacées | 1 117 |
| Crucifères | 2 451 |
| Légumineuses | 1 451 |
| Légumes racines | 1 379 |
| Pomme de terre | 1 235 |
| Solanacées | 870 |
| Cucurbitacées | 2 136 |
| Total verdures | 2 112 |
| Total | 12 751 |
Étape 2. Établir la superficie des blocs
Dans cet exemple, les superficies occupées par les familles de légumes sont souvent des multiples d’environ 1 200 m², ce qui amène à choisir cette superficie pour les blocs (d’autres choix sont possibles).
Étapes 3 et 4. Calculer le nombre de blocs et établir la succession des cultures
Le nombre de blocs est calculé au tableau 3.
Tableau 3. Nombre de blocs par famille de légumes (blocs de 1 200 m²)
| Légumes | Superficie (m²) | Nombre de blocs
de 1 200 m² |
|---|---|---|
| Alliacées | 1 117 | 1 |
| Crucifères | 2 451 | 2 |
| Légumineuses | 1 451 | 1 |
| Légumes racines | 1 379 | 1 |
| Pomme de terre | 1 235 | 1 |
| Solanacées | 870 | 1 |
| Cucurbitacées | 2 136 | 2 |
| Verdures | 2 112 | 2 |
| Total | 12 751 | 11 |
La superficie des blocs ne correspond pas parfaitement aux besoins en superficie de chaque famille de légumes, mais il n’y a pas de situation parfaite ! Il faut faire des compromis en se permettant, par exemple, que les légumineuses débordent dans un bloc de verdures ou que les légumes racines débordent dans un bloc de pommes de terre. L’espace vide laissé dans un bloc peut, par ailleurs, recevoir un engrais vert.
Dans l’exemple, la rotation serait de 11 ans et la ferme serait divisée en 11 blocs. Le tableau 4 indique l’alternance des cultures qui pourrait s’appliquer. Idéalement, il faudrait un engrais vert tous les deux ou trois ans; la rotation serait alors d’au moins 14 ans (dont 3 ans d’engrais vert).
Tableau 4. Exemple d’alternance des cultures pour la rotation de 11 ans (excluant les années d’engrais vert)
| Année | Culture |
|---|---|
| 1 | Solanacées |
| 2 | Légumes racines |
| 3 | Cucurbitacées |
| 4 | Verdures |
| 5 | Crucifères |
| 6 | Alliacées |
| 7 | Cucurbitacées |
| 8 | Pomme de terre |
| 9 | Légumineuses |
| 10 | Crucifères |
| 11 | Verdures |
Une rotation de 11 ans est une longue rotation et sa mise en place peut être compliquée. Dans ce cas, il est préférable de regrouper certaines familles pour obtenir une rotation plus courte et un moins grand nombre de blocs. On peut, par exemple, regrouper solanacées et pomme de terre d’une part, et légumes racines et alliacées d’autre part. Le nombre de blocs (blocs de 2 400 m² cette fois) est réévalué au tableau 5.
Tableau 5. Nombre de blocs par famille/regroupement de familles (blocs de 2 400 m²)
| Légumes | Superficie (m²) |
Nombre de blocs de 2 400 m² |
|---|---|---|
| Crucifères | 2 451 | 1 |
| Légumineuses | 1 451 | 1 |
| Légumes racines et alliacées | 2 496 | 1 |
| Solanacées incluant pomme de terre | 2 105 | 1 |
| Cucurbitacées | 2 136 | 1 |
| Verdures | 2 112 | 1 |
| Total | 12 751 | 6 |
Avec 6 blocs de 2 400 m², il faut 14 400 m² (6 x 2 400 m²). Il faut ajouter à cela des blocs d’engrais vert. Chaque situation est différente, mais il y a toujours une solution ! Le bloc des légumineuses peut être complété par un engrais vert.
À la suite de ces modifications, la rotation serait de 6 ans. Le tableau 6 indique l’alternance des cultures qui pourrait s’appliquer. Idéalement, la rotation devrait comporter au moins deux années d’engrais vert, ce qui augmenterait la durée de la rotation à 8 ans.
Tableau 6. Exemple d’alternance des cultures pour la rotation de 6 ans (excluant les années d’engrais vert)
| Année | Culture |
|---|---|
| 1 | Solanacées incluant pomme de terre |
| 2 | Légumes racines et alliacées |
| 3 | Cucurbitacées |
| 4 | Verdures |
| 5 | Crucifères |
| 6 | Légumineuses et engrais vert (s’il reste de la place) |
Étape 5. Déterminer quelles parcelles regrouper dans chaque bloc
Il faut maintenant regrouper les parcelles de la ferme en blocs de superficie à peu près égale. La ferme est composée de plusieurs parcelles de tailles différentes. Les parcelles n’ont pas besoin d’être côte à côte.
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