Guide 02-03-02

Guide 02-00-00 > Chapitre 3. Rotation des cultures et assolement

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Portail - Opérations

Sommaire du guide

Module 1. Planification des cultures

Chapitre 1. Choix des espèces, des variétés et des semences

Choix des espèces

Choix des variétés

Choix des semences

Références

Chapitre 2. Calcul des superficies nécessaires

Rendements

Choix de l’espacement entre les rangs et sur le rang

Exemple d’évaluation des superficies nécessaires (Fermes en production ASC)

Références

Chapitre 3. Rotation des cultures et assolement

Introduction à la rotation des cultures

Facteurs à considérer dans le choix d’une rotation

Exemples de rotation

Mise en place de la rotation à l’échelle de la ferme

Illustration de la démarche pour une ferme en ASC (100 paniers)

Références

Module 2. Propagation

Chapitre 1. Calendrier de propagation

Introduction au calendrier de propagation

Début de la saison de production

Étalement de la production

Exemple de calendrier de propagation

Références

Chapitre 2. Production des transplants

Infrastructure pour la production des transplants

Plateaux multicellules

Terreau

Semis et germination des transplants

Régie après la germination

Références

Chapitre 3. Semis en plein sol et transplantation au champ

Gestion des opérations d'implantation au champ

Semis en plein sol

Transplantation

Pose de couvertures flottantes immédiatement après la transplantation

Fournisseurs de semoirs et transplanteurs

Références

Module 3. Sol

Chapitre 1. État de santé du sol, drainage et pH

L'état de santé du sol

L’égouttement, un incontournable

Acidité et pH

Objectifs de richesse des sols

Références

Chapitre 2. Travail du sol

Sous-solage

Travaux primaires

Travaux secondaires

Planches, buttes et billons

Planches permanentes

Références

Chapitre 3. Engrais verts

Introduction sur les engrais verts

Choix de l'espèce et doses de semis

Espèces d'engrais verts

Mélanges intéressants en fonction de la période de semis

Semoirs à engrais verts

Destruction des engrais verts

Valeur des engrais verts

Références

Chapitre 4. Les amendements et les fertilisants organiques : fumiers, lisiers et composts

Introduction sur les fumiers, lisiers et composts

Notions de base : amendements, fertilisants et formes d’azote, de phosphore et de potassium

Considérations environnementales

Caractéristiques des fumiers, lisiers et composts et exigences pour la production biologique

Norme biologique pour les fumiers, lisiers et composts

Choix du type d’amendement

Entreposage des fumiers, lisiers et composts et aspects réglementaires

Épandage des fumiers, lisiers et composts et aspects réglementaires

Calcul de la valeur fertilisante des fumiers et composts

Doses de fumier, lisier ou compost à appliquer

Prévention et salubrité à la ferme

Fournisseurs de compost

Références

Chapitre 5. Le compostage à la ferme

Introduction au compostage à la ferme

Avantages et désavantages du compostage à la ferme

Les trois phases du compostage

Réussir le compostage à la ferme

Exigences des normes d’agriculture biologique en matière de compostage

Exigences agroenvironnementales pour le compostage à la ferme

Techniques spéciales de compostage

Bien connaître les matières à composter

Fournisseurs d’équipements de compostage à la ferme

Références

Chapitre 6. Les fertilisants autres que les fumiers et les composts

Les fertilisants solides

Les fertilisants appliqués sous forme liquide

Les inoculants

Références

Chapitre 7. Fertilisation

Introduction à la fertilisation

Les analyses de sol

Le chaulage

Les besoins des légumes

Références

Module 4. Climat

Chapitre 1. Irrigation

Introduction à l'irrigation agricole

L'eau d'irrigation

Le système cultural à irriguer et ses caractéristiques

Notions de physique et d'ingénierie appliquées à l’irrigation

Choix d’un système d’irrigation

Matériaux et composantes des systèmes d’irrigation

Systèmes d'irrigation par goutte-à-goutte et par aspersion

Gestion de l’irrigation

Rentabilité de l’irrigation

Réglementation relative à l’eau d’irrigation

Fournisseurs de matériel d’irrigation

Références sur l'irrigation

Chapitre 2. Plasticulture et culture sous abris froids

Les paillis

Les couvertures flottantes

Les tunnels

Les grands tunnels

Fournisseurs de paillis de plastique, couvertures flottantes et grands tunnels

Références

Chapitre 3. Serres et tunnels

Choix de la structure et des équipements de serre

Automatisation en serre

Planification de la mise en place de la serre

Fournisseurs de structures et d'équipements de serre

Références

Chapitre 4. Cultures en serre

Tomates de serre

Concombres de serre

Autres cultures en serre

Fournisseurs d’agents de lutte biologique

Références

Module 5. Phytoprotection

Chapitre 1. Plantes adventices

Notions de base

Mesures préventives

Moyens de lutte contre les plantes adventices

Fournisseurs d’équipements de désherbage

Références

Chapitre 2. Maladies, insectes ravageurs et autres problèmes en champ

Dépistage

Répression des maladies

Lutte contre les insectes ravageurs

Autres problèmes

Références

Chapitre 3. Produits phytosanitaires, lutte biologique et pulvérisation

Produits fongicides et bactéricides

Produits insecticides, répulsifs et lutte biologique

Pulvérisation

Références

Module 6. Récolte et post-récolte

Chapitre 1. Récolte

Conseils généraux

Équipement

Fournisseurs d'équipements de récolte

Références

Chapitre 2. Post-récolte

Lavage

Conservation et entreposage

Transformation

Références

Rotation avec prairie ou engrais vert une année complète

Le tableau 1 présente une rotation maraîchère biologique typique avec prairie ou engrais vert pendant une année complète.

Tableau 1. Exemple de rotation impliquant une année d’engrais vert ou de prairie

Année 1 Culture régénératrice du sol	Année 2 Légumes exigeants	Année 3 Légumes moyennement ou peu exigeants
Engrais vert de légumineuses (ou une à plusieurs années de prairie)	Solanacées, crucifères, pomme de terre	Alliacées, cucurbitacées1 , laitue et autres verdures, légumineuses, légumes racines

Notes

1. Les cucurbitacées sont souvent considérées comme des plantes exigeantes. Elles le sont toutefois moins que les solanacées et les crucifères. Pour cette raison, elles sont classées dans les cultures moyennement exigeantes, avec les alliacées.

Selon les superficies disponibles, le nombre d’années en culture de légumes peut varier. Il peut y avoir plus de deux années de légumes avant de resemer un engrais vert. À l’intérieur de toute rotation, il faut respecter un intervalle minimal de 4 ans entre deux années de crucifères.

Sur plusieurs fermes en ASC, la proportion de cultures exigeantes est souvent plus grande que celle des légumes moyennement ou peu exigeants. Il existe donc plusieurs variantes de cette rotation typique. En voici quelques exemples.

« Notre plan de rotation pour les cultures principales s’étend sur 4 ans [Tableau 2] »

Alain Désilet, Le Verger aux 4 Vents

Tableau 2. Rotation des cultures sur la ferme Le Verger aux 4 Vents

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4
Engrais vert et compost	Légumes exigeants (pomme de terre, tomate, piment, aubergine, courge, crucifères)	Légumes moyennement exigeants (oignon)	Légumes peu ou moyennement exigeants (betterave, rutabaga)

" J'ai simplifié mes rotations avec les années. Un engrais vert (avoine et pois, ou avoine seule) ou une légumineuse (gourgane, pois ou haricot) suit systématiquement une culture exigeante [Tableau 3]. Il m'arrive de semer du seigle d'automne après une récolte hâtive. Le semis du printemps suivant est alors tardif, ce qui permet de détruire le seigle. »

Jean-François Robert, Les jardins de St-Félicien

Tableau 3. Exemple de rotation des cultures sur la ferme Les jardins de St-Félicien

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5	Année 6	Année 7
Crucifères	Engrais vert de graminées	Gourgane	Oignon, laitue, céleri, poireau	Engrais vert	Concombre et courge sur paillis	Gourgane ou laitue de primeur sur le même paillis

« Nous avons planifié la taille de nos parcelles pour réaliser notre rotation plus facilement. La division de notre terre en parcelles de taille égale simplifie grandement la planification de la rotation et de la production des cultures. [première ligne du Tableau 4]

Ainsi, nous semons un engrais vert tous les trois ans. Le regroupement des cultures est aussi fait de façon à regrouper des cultures devant être récoltées à la même date afin de libérer une parcelle au complet et y semer un engrais vert de fin de saison. Pour ce faire, nous choisissons d’inclure certaines cultures moyennement exigeantes avec nos cultures peu exigeantes. Ce n’est pas idéal, mais il faut faire des compromis. »

Daniel Brisebois, ferme coopérative Tourne-Sol

Tableau 3. Exemple de rotation sur la ferme coopérative Tourne-Sol

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5	Année 6
Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert

Dans ces exemples, les fermes sont divisées en autant de sections de superficie égale, appelées blocs, qu’il y a d’années. Chaque bloc comprend plusieurs parcelles qui peuvent être disséminées sur la ferme. Dans chaque bloc, les cultures se succèdent selon la rotation établie.

Tableau 4. Succession des cultures dans le temps et dans chaque bloc (ferme coopérative Tourne-Sol)

Bloc1	Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5	Année 6
1	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert
2	Oignon ou cultures frugales	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères
3	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes
4	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes	Engrais vert
5	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées
6	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes

Notes

1. Ensemble de parcelles ayant la même culture et la même place dans la rotation

Selon les contraintes de la ferme, les rotations peuvent être beaucoup plus complexes et compliquées. En voici un exemple.

« Les trois rotations que nous utilisons sont établies pour trois situations différentes [Tableaux 5, 6 et 7]. »

Robert St-Arnaud, Les Jardins bio Campanipol

Tableau 5. Rotation de 6 ans pour les cultures irriguées - 6 parcelles d’environ 0,35 ha (Les Jardins bio Campanipol)

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5	Année 6
Cucurbitacées	Primeurs : laitue, épinard, chou-rave, carotte et autres selon les besoins. Fraises (implantation)	Céleri, céleri-rave, courge d’hiver, fraises (première récolte)	Légumes hâtifs (haricot, pois ou pomme de terre); fraises (deuxième récolte)	Plasticulture : tomate, poivron, zucchini, aubergine, cerise de terre	Engrais vert : avoine-trèfle rouge ou sarrasin suivi de vesce

Tableau 6. Rotation de 9 ans pour les cultures sur sols lourds - 9 parcelles d’environ 0,5 ha (Les Jardins bio Campanipol)

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5	Année 6
Maïs sucré	Crucifères	Pois, haricot	Fraises (implantation), citrouille, poireau	Fraises (première récolte); superficie restante pour dépannage ou engrais vert	Fraise (deuxième récolte), pois, haricot
Année 7	Année 8	Année 9
Avoine- luzerne	Luzerne	Luzerne (incorporation fin octobre à début novembre)

Tableau 7. Rotation de 12 ans pour les cultures sur sols plus légers - 12 parcelles d’environ 0,5 ha (Les Jardins bio Campanipol)

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5	Année 6
Pomme de terre	Primeurs : laitue, betterave, épinard, navet, bette à cardes, radis	Carotte, panais, salsifis, persil racine	Crucifères	Engrais vert  : avoine-trèfle rouge	Pomme de terre hâtive, maïs sucré
Année 7	Année 8	Année 9	Année 10	Année 11	Année 12
Ail, courge, pépinière de plants de fraises, fines herbes	Betterave, rutabaga, épinard, bette à cardes, laitue, chou chinois, arugula, radichio	Oignon	Avoine-luzerne	Avoine-luzerne	Avoine-luzerne (incorporation fin octobre à début novembre)

Il y a implantation systématique d’un engrais vert d’avoine dès que les récoltes sont terminées.

Rotation en système intensif sans une saison complète d’engrais vert et sans prairie

Dans un tel système, la gestion des mauvaises herbes et de la fertilité du sol devient beaucoup plus difficile. Il faut alors planifier la rotation de façon à pouvoir semer le plus possible d’engrais verts avant ou après la culture principale. Une solution peut être de regrouper des cultures implantées tardivement afin de semer d’abord un engrais vert et de regrouper les cultures récoltées tôt afin de semer un engrais vert de légumineuses pour le reste de la saison.

De façon générale, on essaie tout de même d’alterner les cultures exigeantes et les cultures peu ou moyennement exigeantes. Tout comme dans les autres types de rotation, un intervalle d’au moins 4 ans entre deux années de crucifères doit être respecté.

Il demeure toutefois fortement recommandé de planifier une saison d’engrais vert dans la rotation.

« La succession de nos cultures se fait rapidement. Nous avons organisé la rotation en fonction de nos 10 parcelles de superficie égale. Pour le mesclun, qui constitue une grosse partie de notre production, nous savons que nous devons en semer 4 planches par semaine. Les cultures exigeantes alternent avec les cultures peu exigeantes. Un engrais vert est toujours semé avant ou après les cultures principales de courte durée (mesclun, carotte, betterave, radis, haricot, etc.). Pour ce faire, ces dernières sont regroupées de façon à pouvoir semer un engrais vert après les cultures semées hâtivement ou un engrais vert avant les cultures semées tardivement.

Les 10 parcelles ont une superficies de 0,08 ha, chacune correspondant à un groupe de cultures [Tableau 8]. Avant le semis du mesclun, nous couvrons les planches à semer d’un plastique noir épais pendant 5 semaines; le contrôle des mauvaises herbes est alors excellent. Nous n’avons pas le choix, car les rangs de mesclun sont très rapprochés et seul un désherbage à la main est possible. »

Jean Martin Fortier, Les Jardins de la Grelinette/p>

Tableau 8. Rotation des cultures sur la ferme Les Jardins de la Grelinette

Année 1	Année 2	Année 3	Année 4	Année 5
Mesclun et légumes racines1	Ail	Mesclun et légumes racines	Solanacées	Mesclun et légumes racines
Année 6	Année 7	Année 8	Année 9	Année 10
Cucurbitacées ou crucifères	Mesclun et légumes racines	Liliacées	Mesclun et légumes racines	Cucurbitacées ou crucifères

Notes

1. Dans les parcelles de mesclun, l’entreprise a le temps de faire trois cultures en une saison  : mesclun, légumes racines et engrais vert. L’ordre de succession varie selon la date de semis du mesclun. L’engrais vert semé tard en saison repousse le printemps suivant et est détruit avant la culture principale.

Cas des petites fermes ou des fermes dont les champs présentent une grande variabilité

Il est parfois difficile, pour ces fermes, de planifier une rotation semblable à celles qui ont été présentées dans les exemples précédents, en particulier lorsque les champs présentent une grande variabilité (fertilité, drainage, pente). Dans un tel cas, les légumes semés tôt peuvent occuper le champ le mieux drainé, ou encore les légumes les moins exigeants (mais qui seront fertilisés adéquatement) peuvent être semés dans les champs les plus pauvres.

Dans certains cas, le semis ou la plantation des légumes commence à une extrémité du champ et se termine plus tard à l’autre extrémité, ceci sans trop s’occuper du type de légume. On se retrouve alors avec toutes sortes de légumes qui se côtoient. Cette pratique n’est pas idéale, car la séquence de plantation est trop semblable d’une année à l’autre et on risque de se retrouver toujours avec les mêmes légumes dans chaque section. Un critère à retenir absolument est l’intervalle de temps entre deux cultures de crucifères. Il faut au minimum restreindre la culture des crucifères à une seule section dans chaque champ et changer de section chaque année. Il faut aussi garder à part les plantes très envahissantes comme les courges, sinon les autres légumes risquent d’être envahis.

« Plusieurs facteurs limitent le choix de la rotation sur notre ferme : la topographie est très irrégulière, la texture des sols est variable et certaines parcelles sont plus difficilement accessibles à l’irrigation goutte-à-goutte. De plus, il n’est pas possible d’installer un paillis plastique là où les sols sont trop en pente. Notre rotation principale est la suivante : engrais verts – légumes exigeants – légumes moyennement et peu exigeants.

Plusieurs légumes se côtoient dans le même champ. Les crucifères sont en bloc dans un champ afin de s’assurer qu’elles sont espacées de 4 ans dans la rotation. Des engrais verts sont systématiquement semés avant la culture principale lorsque celle-ci est semée tard, ou après lorsqu’elle est récoltée tôt. »

Michel Massuard, Le Vallon des Sources

Dans le cas de la ferme Le Vallon des Sources, bien que la rotation ne soit pas aussi précise que dans les exemples présentés dans la section précédente, la culture d’un engrais vert une année sur trois permet de pallier en grande partie l’impossibilité de faire une planification précise.

Introduction à la rotation des cultures

Exemples de rotation

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