Guide 04-05-01

Production

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Le contenu qui suit est issu de :

Oeuvre originale : Weill, A. et Duval, J. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

Révision : Weill, A., Legault, G., Bergeron, E., Méthé, A., La France, D., St-Arnaud, R., Roy, J., Khanna, R. et Gagné, G. (2022).

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Les fertilisants solides disponibles commercialement permettent d’apporter un ou plusieurs des trois éléments majeurs (azote, phosphore ou potassium).

Les sources d’azote sont toujours organiques, alors que les sources de phosphore sont sous forme organique ou inorganique, et les sources de potassium, éléments secondaires (calcium, magnésium) et oligo-éléments (bore, manganèse, etc.) sont presque toujours sous forme inorganique. Les éléments fertilisants commercialisés tels que phosphore inorganique (phosphate de roche), le potassium (chlorure de potassium, sulfate de potassium et de magnésium, sulfate de potassium), le calcium (carbonate de calcium) et le magnésium (carbonate de calcium et de magnésium, sulfate de magnésium et de potassium), sont principalement des roches broyées issues de l’extraction minière. Ces produits sont généralement autorisés en agriculture biologique s’ils n’ont pas été traités chimiquement et si des substances de synthèse n’ont pas été rajoutées (p. ex. : de l’huile minérale comme antipoussière). Entre autres, le sulfate de potassium vendu pour la production conventionnelle est traité chimiquement et n’est pas acceptable en agriculture biologique. Lors de l’achat de ces produits, il est donc important de connaître leur méthode de fabrication ou de valider avec l’organisme certificateur. Consultez les Listes des substances permises selon les normes biologiques canadiennes pour plus d’information.

Analyse N-P-K garantie

Selon la réglementation canadienne en matière d'étiquetage des engrais et des suppléments, qu'ils soient autorisés ou non en agriculture bio, les fabricants commerciaux doivent fournir une analyse garantie qui indique la teneur minimale en éléments fertilisants sur une base sèche. Ces teneurs sont exprimées en pourcentage (par rapport au poids) d'azote, de phosphore (exprimé sous forme de P₂O₅) et de potassium (exprimé sous forme de K₂O).

Conversion
P * 2,29 = P₂O₅
K * 1,2 = K₂O

Comme c’est la teneur minimale qui est indiquée sur le produit, il n’est pas rare que la teneur réelle (qui varie de lot en lot) soit un peu plus élevée. Il est donc avantageux de demander au fournisseur une analyse pour chaque lot, en particulier pour les engrais dérivés de fumier, dont les teneurs en éléments sont plus variables que les engrais de source minérale. Il est également important de connaître le taux d’humidité des produits pour pouvoir calculer correctement les quantités d’engrais à appliquer au champ. Par exemple, les produits sous forme de farine ou de granules contiennent souvent moins de 10 % d’humidité.

L’analyse d’un engrais organique ne représente pas directement la quantité d’éléments nutritifs qui servira à la nutrition de la plante lors de l’année d’application. En effet, une portion seulement du contenu total sera disponible et absorbée par la culture. La disponibilité des éléments nutritifs (surtout N et P) dépend de la nature du produit (matière animale, végétale, minérale), de sa granulométrie et du traitement appliqué lors de la fabrication de l’engrais. Plus plus d'information au sujet de la disponibilité des éléments, voir les sections Calcul de la valeur fertilisante des fumiers et composts et Les besoins des légumes.

Substances fertilisantes et engrais commerciaux solides

Le tableau 1 présente les caractéristiques des principales substances fertilisantes appliquées sous forme solide alors que les tableaux 2 et 3 dressent une liste des engrais disponibles sur le marché avec leur prix et leur provenance. À noter que les informations des tableaux 2 et 3 datent de 2021 et 2022. Elles proviennent du cours Connaissance des intrants bio donné par Jean Duval au CETAB+.

Tableau 1. Caractéristiques des principales substances fertilisantes appliquées sous forme solide

Fertilisants solides apportant de l’azote : Fumier granulé et sous-produits animaux	N - P2O5 - K2O (%)	Caractéristiques
Fientes de poule séchées granulé (FGP) sans litière (fumier de poule cubé)	3 à 5 % N 2 à 5 % P2O5 2 à 3 % K 7 à 9 % Ca C/N = 7	Azote disponible immédiatement et minéralisation rapide et élevée (80-100 %); Apport d’azote ammoniacal élevé; Contenu en sodium élevé (5000 ppm); Le plus économique (13-14 $/kg N; prix 2022).
Fumier de poulet granulé avec litière	Analyse légèrement plus faible que FPG P. ex. 4-1-2	Minéralisation plus lente que FPG
Farine de plume Farine de sang	11 à 13 % N 0 % P2O5 0 % K2O C/N = 3 à 4	Minéralisation rapide et élevé (80-100 %); Prix abordable.
Farines de crabes ou de crevettes	3 à 6 % N 2 à 4 % P2O5 2 à 3 % K2O 6 à 12 % Ca C/N = 5	Minéralisation de l’azote : moyenne; Contenu en sodium élevé (9000 ppm); Apport de chitosane (biostimulant); Cher.
Résidus d’élevage d’insecte	3 à 7 % N 1 à 4 % P2O5 2 à 3 % K2O 3 % Ca	Extrêmement cher, très bonne disponibilité des éléments nutritifs (exosquelette provenant de la mutation des larves ainsi que restants alimentaires non consommés).
Guano d’oiseaux marins (Guano de chauve-souris, importation interdite depuis 2014)	8 à 10 % N 3 à 4 % P2O5 1 à 2 % K2O	Bonne disponibilité en azote; Source naturelle; Très cher et rare.
Fertilisants solides apportant de l’azote : Sous-produits végétaux	N - P2O5 - K2O (%)	Caractéristiques
Farine de luzerne	2 à 3,5 % N 0,5 à 4 % P2O5 2 à 4 % K2O C/N: 15 à 16	Minéralisation de l’azote : lente; Stimule l’activité microbienne et l’activité des vers de terre; Biostimulant (triacontanol).
Algues (farine ou poudre)	0 à 1 % N 0,3 à 1 % P2O5 2 à 29 % K2O	Biostimulant; Certaines algues peuvent être un fertilisant en potassium.
Tourteau de soya bio	7 % N 2 % P2O5 1 % K2O	Minéralisation de l’azote : lente à moyenne.
Drèche de brasserie bio	4 % N 2 % P2O5 4 % K2O	Minéralisation de l’azote : moyenne.
Gluten de maïs (non-OGM)	10 % N 0 % P2O5 0 % K2O	Antigerminatif; Minéralisation de l’azote : moyenne.
Fertilisants solides apportant du phosphore	Analyse P2O5 (%)	Caractéristiques
Farine d’os	10 à 13 %	Action lente à moyenne; Peu documenté; Il y aurait aussi des produit plus riches (à valider); Contient un peu de N.
Phosphate de roche	10 à 22 %	Il y a une certaine confusion quant au contenu en P2O5. Même si selon plusieurs sources le contenu se situe entre 17 et 41 %, on retrouve souvent sur le marché des produits avec 10-22 % de P2O5; Peu disponible en pH neutre, plus disponible en pH acide; Disponibilité du P2O5 dépend de la finesse de la mouture, de la qualité de la roche; Utiliser pour de l’enrichissement à long terme seulement; Source non renouvelable.
Phosphate de roche micronisé	3 %	Permet l'application dans l’eau (suspension); Très coûteux par unité de phosphore.
Fertilisants solides apportant du potassium	Analyse K2O (%)	Caractéristiques
Chlorure de potassium (sans additif d’origine pétrochimique)	60 %	Granulaire; Très soluble; Rapidement disponible; Application au sol ou en fertigation.
Sulfate de potassium (non obtenu par réaction chimique)1	50-52 %	Très soluble; Rapidement disponible; Application au sol ou en  fertigation (soluble); Contient aussi 11-18 % Mg.
Sulfate de potassium et magnésium (Sulpomag)1	22 %	Granulaire; Soluble; Rapidement disponible.
Glauconite ou greensand	3 à 6 %	Potassium à libération lente;
Basalte (roche volcanique)	4 %	Libération lente; Source d’oligo-éléments.
Fertilisant solide apportant du magnésium	Analyse Mg (%)	Caractéristiques
Chaux magnésienne (Mg x 1,66 = MgCO3)	1,4-5,7 %	Économique; Bonne disponibilité; Augmentation du pH; Apporte aussi 20 à 35 % Ca.
Chaux dolomitique	≥ 5,7 %	Économique; Bonne disponibilité; Augmentation du pH; Apporte aussi 20 à 35 % Ca.
Sulfate de magnésium (sel d’Epsom)1	10 %	Source naturelle ou synthétique permise en bio; Très soluble et disponible; Application foliaire, en fertigation ou au sol.
Sulfate de potassium et magnésium1	11 à 18 %	Granulaire; Soluble; Bonne disponibilité; Apporte aussi 22 % de K2O.
Fertilisants solides apportant du calcium	Analyse Ca (%)	Caractéristiques
Chaux calcique (Ca x 2,5 = CaCO3)	30 à 40 %	Économique; Action rapide; Augmentation du pH.
Chaux magnésienne et dolomitique	20 à 35 %	Économique; Bonne disponibilité; Augmentation du pH; Apporte aussi 1,4 - 5,7 %  Mg.
Gypse naturel (sulfate de calcium)1	22 %	Économique; Action rapide; Pas d’effet sur le pH.
Cendres de bois	28 %	Augmentation rapide du pH; Riche en Mn; Peut causer un excès zinc, cuivre, cadmium; Apporte aussi : 3 % P; 11 % K; 2 % Mg; pH très élevé (12,5).

Note
¹ Les engrais à base de sulfates sont riches en soufre, la teneur est souvent entre 15 et 22 % de soufre.

Tableau 2. Engrais commerciaux à une seule substance, riches en azote, appliqués sous forme solide

Engrais organique	Analyse	Fournisseur		Prix détail 2021 (sans transport)	Prix au kg d'azote total
Ecolo-nature (fumier poule)	5-4-3	Les Oeufs d'Or	400 $/t (nov. 2021)		8,00 $
Actisol (fumier poule)	5-3-2	Acti-sol	432 $/t (2 x 500 kg) ou  665 $/t (40 x 25 kg)		8,60 à 13,30 $
Nutri-Wave Organic (fumier poule)	4-1-2	Envirem	320 $/t (janv. 2021- livraison Mauricie)		5,50 $
Fumier de volaille US	4-3-2	Eco+	354 $/t (nov. 2021)		8,85 $
Sustane (fumier dinde)	4-6-4	Eco+	1335 $/t (nov. 2021)		33,38 $
Farine de plume (la tote)	11-0-0	Eco+	1397 $/t		12,70 $
Farine de plume (la tote)	13-0-0	Engrais McInnes	2666 $/t (Teris)		20,50 $
Farine de plume (pour 20 kg)	11-0-0	Eco+	1786 $/t (50 x 20 kg)		16,24 $
Farine de sang (la tote)	12-0-0	Eco+	2083 $/t		17,36 $
Farine de sang (pour 20 kg)	12-0-0	Eco+	2295 $/t (50 x 20 kg)		19,12 $
Alfalfa green (luzerne granule)	3-0-2	Western alfalfa	515 $/ 907 kg		18,93 $
Farine de luzerne	3-1-2	Plant Prod	885 $/ 950 kg		31,00 $
Tourteau de soya bio	7-2-1	Soya Excel	1885 $/t		26,93 $
Poudre d’os	4-10-0	Eco+	1 200 $/t		30,00 $
Farine de poisson	9-7-0	(prix du marché)	1900 $/t		22,35 $
Farine de crabe	4-4-0	Plant Prod	1840 $/t		46,00 $
Spread-X4	9,8 kg/t-5-6	Spread-X	78 $/t		≈ 55 $ kg Ndisponible
Compost Biosol	9,9 kg/t-7-6	Fafard	564 $/t (85 x 30 l)		≈ 400 $ kg Ndisponible
Compost de litière de dinde Schlegel	1-2-1	Plant Prod	250 $/t		≈ 178 $ kg Ndisponible
Fumier de vers de terre Biocompost	1-1-1	Plant Prod	1870$/t (22 $/30 l)		≈ 400 $ kg Ndisponible
Fumier de vers de terre	11,7 kg/t-3,6-4	Ferme Eugénia	800-930 $/t (format 1500 l) avec transplants		≈ 200 $ kg Ndisponible

Tableau 3. Engrais commerciaux composés, à 2 % d'azote et plus, appliqués sous forme solide

Engrais	Formulation	Fournisseur	Prix détail 2021 (sans transport)	Prix au kg d'azote
Bio-Gazon (plume, phosphate roche, sulfate K)	8-2-3	McInnes	63,80 $/ 20 kg	40,00 $
Engrais à pelouses	8-2-4	Eco+	2 135 $/ 908 kg (22,7 kg x 40 sacs)	26,70 $
Fortifiant à terreau	8-4-4	Eco+	2 291 $/ 907 kg	28,64 $
Good n'Green (bactéries, soya)	7-4-1	Tek-Mac
Engrais tout usage Gaia Green	4-4-4	Gaia green (Plant prod)	2 650 $/t	66,00 $
Engrais à fleur et légumes	4-6-4	Eco+	1 335 $/ 907 kg	33,38 $
Bio-Jardin (plume, phosphate roche, sulfate)	4-3-6	McInnes	62,88 $/ 25 kg	78,60 $
Selectus (farines végétales et animales)	4-2-5	Plant prod	1 280 $/ 800 kg	32,00 $

Engrais d’origine animale riches en azote

L’intégration d’engrais verts, notamment de légumineuses, dans la rotation des cultures et l’utilisation de fumier ou de compost devraient fournir une bonne proportion de l’azote nécessaire aux cultures. Ces pratiques sont essentielles au maintien de la fertilité et de la santé des sols et ne peuvent pas être substituées par l’utilisation d’engrais. Cependant, il est rarement possible d’apporter tout l’azote nécessaire seulement à l’aide de composts ou de fumier sans surfertiliser en phosphore, ce qui cause des problèmes environnementaux (voir la section Doses de fumier, lisier ou compost à appliquer). Il est alors nécessaire de compléter l’apport d’azote avec d’autres fertilisants riches en azote (tableaux 1, 2 et 3). C’est notamment le cas pour les cultures exigeantes en azote. Voici les caractéristiques des engrais solides d’origine animale riches en azote les plus utilisés actuellement.

Fumier de poules cubé

L’engrais organique le plus utilisé actuellement au Québec est le fumier de poules cubé, aussi appelé fientes de poules pondeuses séchées et granulées. Le fumier de poules cubé est le fertilisant organique le moins cher par kg d'azote après les fumiers et lisiers. L’analyse N - P₂O₅ - K₂O d’un produit commun est d’environ 5-3-2, c'est-à-dire 5 % de N, 3 % de P₂O₅ et 2 % de K₂O. Les éléments nutritifs de cet engrais sont rapidement disponibles. En effet, presque tout l’azote qu’il contient est disponible pendant la saison de croissance. De plus, pour une même quantité d’azote disponible, il apporte moins de phosphore que les fumiers ou les composts. Les fientes étant pasteurisées avant ou lors du procédé de cubage, le risque de contamination par les pathogènes est faible en comparaison à un fumier frais. Cet engrais peut donc être utilisé sans délai sanitaire avant la récolte.

Il existe une grande variété de marques d’engrais granulés à base de fumier ou de fientes de volailles sur le marché. Plusieurs fournisseurs d’engrais organiques offrent des produits importés à base de fumier de volaille (poules, dindes, poulets de chair) avec ou sans litière, parfois composté. Certains petits producteurs d'œufs produisent aussi leur propre engrais granulé. Une diversité de grosseurs de granules est également disponible pour s’adapter à différents équipements d’épandage.

La plupart des essais au champ au Québec ont été réalisés avec de l’Acti-sol. Comme les fientes de poules contenues dans l’Acti-sol sont exemptes de litière et qu’elles ne sont pas compostées, les résultats pourraient être différents avec des produits compostés ou contenant de la litière. Pour l’Acti-sol, le coefficient d’efficacité de l’azote (CEN) est estimé à 90-110 % de l’azote total pour les cultures nitrophiles (brassicacées, pomme de terre, solanacées, maïs sucré) et à 80 % pour les cultures non nitrophiles (Landry et al., 2019). L’Acti-sol libère une partie de son azote dès les premières heures après l’application et jusqu’à 85 jours après, en fonction des conditions de croissance et des cultures. Des résultats similaires devraient être obtenus avec les fumiers de poules cubés d’autres marques qui sont à base de fientes de poules pondeuses non compostées, sans litière, séchées et granulées.

Les fumiers de poule cubés contiennent également du calcium (6 à 7 %), ce qui peut contribuer à une augmentation du pH des substrats. La teneur en sodium est aussi supérieure à celle de la plupart des autres fertilisants organiques. Il faut donc porter une attention particulière aux doses appliquées afin d’éviter des dommages aux racines. Il est important de :

• ne pas mettre ce produit en contact direct avec les racines (par exemple dans les trous faits pour l’implantation);
• ne pas mettre ce produit en contact direct avec les tiges;
• ne pas concentrer ce produit sur une trop petite surface près des plants considérant que les racines peuvent se rendre loin des plants, jusqu’aux entre-rangs;
• limiter les quantités dans les cultures pérennes pour ne pas causer de dommage permanent aux racines.

L’utilisation récurrente de fertilisants salins comme les fumiers de poules cubés dans les abris et serres contribue à l’augmentation de la salinité du sol; il faut donc apprendre à les utiliser judicieusement.

Bien que les fumiers de poules cubés soient très efficaces, il n’est pas conseillé de baser la fertilisation des cultures uniquement sur ce fertilisant. Il a été observé que la fertilisation avec du fumier de volaille cubé augmente beaucoup l’activité microbiologique des sols, ce qui stimule la consommation du carbone du sol par les microorganismes (Landry, 2018). Les applications de fumier de poules granulé (FPG) doivent être combinées à des apports significatifs en carbone stable et labile contenus dans les fumiers, les composts, les résidus de cultures et les engrais verts matures pour éviter une baisse de matière organique et une dégradation de la structure des sols.

Farines animales

Pour un apport d’azote uniquement, les principaux produits solides utilisés sont la farine de plumes ou de sang (13-0-0 ou 12-0-0). Ces produits sont commercialisés sous forme de farine ou sous forme de granules. Comme pour le fumier de poules granulé, l’azote contenu dans ces produits est rapidement disponible pour les plantes. Ces engrais sont plus chers en termes de $/kg de N que les FPG.

La farine de crevette ou de crabe contient entre 3 et 6 % d’azote, mais également du phosphore (entre 2 et 7 %) ainsi que du calcium (tableaux 1 et 2).

Les farines doivent être granulées pour pouvoir être épandues de façon mécanique.

Autres engrais solides d’origine animale

Il y a sur le marché beaucoup d’engrais solides ayant des teneurs en N - P₂O₅ - K₂O diverses. Les fumiers de poules cubés peuvent être enrichis soit en azote, soit en phosphore, ou encore en potassium avec de la farine de plumes, de la farine de sang, de la farine d’os, du phosphate de roche, du sulfate de potassium et de magnésium ou du sulfate de potassium ou des engrais végétaux. La combinaison de plusieurs sources de fertilisants qui se minéralisent à des vitesses différentes permet un relâchement des éléments nutritifs sur une période plus longue. Des effets synergiques ont été observés lors de la combinaison de certains produits (Landry et al., communication personnelle, 2022).

Parmi les autres sources de fertilisants organiques à base de produits animaux, on retrouve principalement le guano d'oiseaux marins, le fumier d’insectes et les farines d’insectes. Ces produits sont généralement beaucoup plus chers et sont rarement utilisés à grande échelle; leur efficacité est fonction de celle des ingrédients de base.

Engrais d’origine végétale riches en azote

Actuellement, la fertilisation azotée d’appoint en maraîchage biologique est largement basée sur les sous-produits animaux issus de l’industrie agroalimentaire conventionnelle. Il existe cependant des alternatives végétales qui sont de plus en plus utilisées et qui permettent une indépendance face à l’industrie animale. En comparaison avec les engrais d’origine animale, leur prix est encore très élevé et la majorité ont une libération d’azote plus lente. Les principaux engrais végétaux disponibles sont les granules ou farines de luzerne, le tourteau de plantes oléagineuses (soya), la drêche de brasserie et le gluten de maïs (tableaux 1 et 2). Leur utilisation sur les entreprises est récente et des recherches sont en cours pour mieux comprendre le taux et la vitesse de libération des éléments nutritifs.

Les granules et la farine de luzerne font l’objet de recherche au Québec, autant en culture de serre qu’en culture de champ. Les résultats préliminaires démontrent que les granules de luzerne prennent un peu plus de temps que les FPG pour libérer leur azote. Le coefficient d’efficacité de l’azote est intéressant, soit de 60 à 70 %. En raison de la teneur en azote et des coefficients d’efficacité plus faibles, la quantité à appliquer est beaucoup plus importante que pour le fumier de poules granulé et les coûts à l’hectare sont supérieurs. Par contre, la luzerne est une excellente source de potassium et son utilisation peut aussi être justifiée lorsque les apports en P sont limités par des contraintes environnementales. Selon des résultats d’essais préliminaires, la combinaison de fiente de poule granulée et de granules de luzerne aurait un effet synergique et augmenterait les rendements dans le brocoli (Landry, communication personnelle, 2021).

Engrais vert déplacé

Outre les engrais organiques d’origine végétale disponibles commercialement, il est aussi possible sur une ferme ayant suffisamment de superficie cultivable de produire des engrais verts de légumineuses qui serviront de fertilisants pour ses cultures. En effet, s'il est recommandé et courant pour les producteur·rices d’intégrer des engrais verts (EV) dans leur plan de rotation, il est moins habituel, mais tout de même possible, de cultiver des engrais verts qui seront fauchés puis déplacés vers une parcelle voisine afin de fertiliser une culture maraîchère. Cette méthode, aussi connue sous son nom anglais « cut and carry », peut être particulièrement intéressante pour la valorisation d’un champ peu propice à la culture maraîchère. Les études sur le sujet ont principalement été réalisées en Europe, mais des études québécoises sont en cours. Un essai de fertilisation à base d'EV déplacé dans une culture de choux-fleurs a été réalisé au CETAB+. Dans ce projet, une dose de 150 kg d’N disponible était apportée aux choux-fleurs et un coefficient d’efficacité de 50 % était utilisé pour les EV, toutes espèces confondues. Celui-ci a permis de montrer qu'avec un apport azoté provenant à 100 % d'un EV de légumineuses il était possible d'obtenir des rendements similaires aux rendements obtenus avec un apport azoté provenant de fumier de poules granulé. Dans cette étude, la fertilisation à base d'EV déplacé a aussi eu un effet bénéfique sur plusieurs paramètres des sols, dont la stabilité des agrégats et le carbone labile. Pour plus de détails sur cet essai, veuillez consulter le rapport final du projet disponible sur le site web du CETAB+.

Un des principaux enjeux avec cette méthode est d’ordre technique, c'est-à-dire pouvoir incorporer des volumes importants de matière fraîche au sol, car il existe encore très peu d’outils de travail de sol adaptés à cette régie. Il en est de même pour pour les applications en cours de culture.

Une autre contrainte de la méthode est qu’il faut attendre une croissance suffisante de la légumineuse avant de pouvoir la faucher. Le stade optimal de fauche pour une légumineuse servant d’engrais organique se situe entre l’apparition des boutons floraux et avant le stade pleine floraison : à ce stade, on optimise la biomasse produite et la teneur en azote, tout en préservant un rapport C/N bas. En effet, le stade physiologique des EV au moment de la fauche est très important puisque le rapport C/N de l’EV conditionne la libération de l’azote par la suite (Sorensen et Thorup-Kristensen, 2011). Pour un EV de trèfle rouge, il a été démontré qu’une fauche deux semaines avant la floraison permet d’avoir une meilleure fourniture en N minéral qu’une fauche à la floraison ou après la floraison pour une même quantité totale d’azote (Sorensen, 2016). Typiquement, au moment de l’incorporation des engrais verts déplacés, les implantations au champ des cultures maraîchères sont terminées depuis longtemps, cela limite donc l’utilisation de tels engrais aux applications en cours de saison. La récolte et l’entreposage des engrais verts sous forme séchée ou ensilée l’année précédente permettraient de contourner cette contrainte, mais peu de maraîcher·ères sont équipé·es pour ce genre d’opération. Toutefois, si on dispose d'une prairie de 1 à 2 ans d'âge, il est possible d'apporter un engrais vert déplacé avant les derniers semis ou plantations qui s'étirent fin juillet jusqu'à mi-août car la récolte se fera vers la mi-juin. Enfin, les EV déplacés peuvent servir de source fertilisante pour les cultures en serre qui demandent des apports fréquents, telles les tomates.

Sources de phosphore minéral et organique

Le phosphore est un élément abondant sur notre planète (0,1 % de la croûte terrestre), or seulement une petite fraction (0,007 %) se trouve sous une forme suffisamment concentrée pour justifier l’extraction minière. Plusieurs modèles prévoient que les réserves seront épuisées dans environ 100 ans. La production maximale de phosphore (pic du phosphore) aurait lieu entre 2030 et 2040 (Cordell et White, 2011), puis la production annuelle baisserait, ce qui exercerait une pression à la hausse sur les coûts. La récupération de phosphore en provenance des systèmes de traitement des eaux usées municipales serait une possible source de phosphore (struvite faite avec des boues d’épuration), mais son utilisation n’est pas permise en ce moment par les normes biologiques.

Il faut donc tout faire pour conserver le phosphore dans les sols. D’une part, on peut limiter les pertes dans l’environnement en adoptant de bonnes pratiques et en mettant en place des stratégies de réduction de l’érosion éolienne et hydrique, car le phosphore se fixe fortement aux particules de sol. D’autre part, un sol biologiquement actif, riche en mycorhizes et bien structuré permet une meilleure disponibilité du phosphore, ce qui limite la nécessité d’en ajouter. Considérant qu’en agriculture biologique, les fumiers sont les principales sources de fertilisant et, par conséquent, de phosphore, leur bonne gestion est critique dans le système de production.

Le fait qu’il y ait un excès de phosphore dans de nombreux champs québécois et que l’on cherche à en limiter les applications peut paraître ironique. En fait, le problème de pénurie à venir est global alors que le problème de surfertilisation est local. Les sols trop riches en phosphore sont la conséquence de la gestion qui a été faite dans le passé ainsi que de la concentration des productions animales dans certaines régions.

Il est recommandé d’utiliser les fertilisants d’origine organique, tels que les fumiers ou compost, en premier lieu comme source de phosphore, car le phosphore qu’ils contiennent est plus disponible pour les plantes que le phosphore d’origine minérale. Leurs coefficients de disponibilité pour le P oscillent entre 65 % et 100 % (CRAAQ, 2013) en plus d’être moins chers que les autres sources. Lorsque du fumier ou du compost est appliqué, il n’y a généralement pas lieu de procéder à une fertilisation d’appoint en phosphore. Toutefois, il peut s’avérer nécessaire de faire un ajout de phosphore, par exemple, dans un sol pauvre, soit pour combler les besoins d’une culture exigeante, soit pour éviter une surfertilisation en azote ou potassium lors d’une application d’un fertilisant organique, ou encore parce qu’il n’est pas possible de respecter la réglementation autrement (voir le chapitre Les amendements organiques : fumiers et composts).

Les deux principales sources de phosphore autorisées en agriculture biologique sont le phosphate de roche (10 à 22 % de P₂O₅) et la farine d’os (10-13 % de P₂O₅). Ces produits doivent cependant être transformés par un processus biologique afin que le phosphore devienne disponible pour les plantes. Sauf en sol très acide, le phosphore provenant du phosphate de roche devient assimilable pour les plantes très lentement alors que la farine d’os a un effet un peu plus rapide. Il n’y a malheureusement pas de chiffres exacts sur la vitesse de minéralisation de ces intrants. Le phosphate de roche et la farine d’os (plus coûteuse) peuvent être intéressants pour enrichir le sol en phosphore avant l’implantation de cultures pérennes telles que l’asperge, la rhubarbe, les petits fruits.

Sources de potassium

Le potassium peut provenir des fumiers, compost et lisiers (voir le chapitre Les amendements organiques : fumiers et composts), de roches obtenues par extraction minière ou par évaporation de saumures provenant de fonds marins.

Les minéraux servant à la fabrication des engrais potassiques sont principalement:

• le sulfate de potassium et de magnésium, souvent appelé Sul-Po-Mag (langbéinite);
• le chlorure de potassium et de sodium (sylvinite);
• le sulfate de potassium, produit par lʼévaporation de saumures provenant des fonds marins ou par la combinaison de minéraux dʼextraction minière au moyen dʼun procédé dʼéchange dʼions;
• le chlorure de potassium combiné au sulfate de magnésium (kaïnite).

Le potassium contenu dans les engrais minéraux est généralement sous forme de chlorure de potassium, sulfate de potassium ou sulfate de potassium et magnésium (tableaux 1 et 2).

Sous ces formes, il est facilement disponible pour les plantes et on peut les utiliser pour corriger rapidement une carence en saison de culture. En effet, contrairement à l’azote et au phosphore, le potassium n’a pas à passer par un processus biologique pour devenir disponible pour les plantes.

Certaines cultures sont sensibles au chlore (p. ex. : petits fruits, pommes de terre, patates douces (CRAAQ, 2013)) et dans ce cas il est préférable d’utiliser un autre produit que le chlorure de potassium. Il en est de même pour les cultures sous abris pour lesquelles les sels peuvent s’accumuler dans le sol. Le chlorure de potassium est en effet plus salin que les autres sources de potassium mentionnées dans ce texte (voir l’échelle de salinité des engrais minéraux de A & L Canada Laboratories (2013)).

Il est important de valider la provenance des produits, leur méthode de production et leur acceptabilité en régie biologique avec l’organisme de certification. Par exemple, le sulfate de potassium produit avec de l’acide sulfurique est interdit en agriculture biologique.

D’autres sources minérales de potassium telles que certaines roches comme le basalte, le mica ou la glauconite sont acceptées en agriculture biologique, mais leur potassium est peu disponible pour les plantes en rapport à leur prix d’achat élevé.

Sources de calcium et magnésium

Bien que les engrais biologiques contiennent presque tous du calcium et du magnésium, certains sols en sont fortement carencés et nécessitent des apports supplémentaires. En effet, des teneurs à l’analyse supérieures à 3000 kg/ha de calcium (variable selon la texture) et de 150 kg/ha de magnésium sont souhaitées en maraîchage. Certains engrais ou amendements plus concentrés permettent d’enrichir le sol de ces éléments. Il est à noter que le calcium et le magnésium peuvent également s’accumuler dans les sols, particulièrement en culture abritée. Il faut faire attention d’appliquer les quantités adéquates afin d’éviter des débalancements d’éléments nutritifs dans les sols.

Calcium

Pour corriger un sol acide pauvre en calcium (Ca), il faut privilégier l’apport de chaux calcique (30 à 40 % de calcium). Si le sol est aussi pauvre en magnésium, il est possible d’utiliser des chaux magnésiennes ou dolomitiques (voir la section suivante).

En plus d'apporter du Ca, la chaux augmente le pH du sol. Lorsque l’augmentation du pH n’est pas désirable, le gypse naturel (sulfate de calcium) est à privilégier. Il contient en moyenne 22 % de calcium. Le gypse naturel est fréquemment utilisé dans la pomme de terre pour répondre au besoin en calcium de la culture sans augmenter le pH. En effet, un pH bas permet d’éviter le développement de la bactérie Streptomyces scabiei responsable de la gale commune. Il est à noter que sur une ferme maraîchère diversifiée, il est rarement intéressant de garder le pH bas pour une culture de pommes de terre, à moins d’avoir une rotation différente pour cette culture. Le guide intitulé Gypsum as an agricultural amendment: General use guidelines donne une information plus complète sur le gypse. Attention, le gypse obtenu à partir d’acide sulfurique est interdit en production biologique.

La cendre de bois peut contenir jusqu'à 27,5 % de Ca (Majeau et al., 2013). Elle a toutefois un pH > 12 et a un fort effet chaulant, ce qui fait qu’il faut l’utiliser avec précaution. Il faut aussi s’assurer qu’elle soit conforme aux normes bio.

Un compost à base de coquillages contient jusqu'à 14 % de calcium sous forme de carbonate de calcium et son usage répété peut hausser les taux de calcium du sol.

Les autres sources de calcium (coquilles d’huîtres (36 % de Ca); coquille d’œuf (35 % de Ca); farine d’arête de poisson (17 % de Ca)), sont en général trop coûteuses (10 à 30 $/kg de Ca par rapport à environ 0,13 $/kg de Ca pour la chaux; prix de 2022) et peu disponibles sur le marché. De plus, certains de ces produits apportent aussi d’autres éléments comme de l’azote ou du phosphore. L’utilisation de ces produits n’est donc pas une option envisageable pour corriger des sols pauvres en calcium.

Magnésium

Pour corriger un sol acide et pauvre en magnésium et en calcium il faut privilégier l’apport de chaux magnésienne ou de chaux dolomitique, qui contiennent plus de 1,4 % de magnésium - soit plus de 5 % de carbonate de magnésium (MgCO₃) - et 20 à 35 % de calcium sous forme d’un mélange de carbonate de calcium et de carbonate de magnésium. Si toutefois le sol présente un niveau faible à moyen en magnésium, et qu’il faut aussi faire un apport de potassium, l’utilisation de Sul-Po-Mag (langbéinite) avec 11 % de magnésium en saison de culture peut être appropriée. Ce dernier engrais est généralement inclus dans une stratégie globale de fertilisation, particulièrement pour les cultures exigeantes en magnésium, comme la pomme de terre ou pour corriger rapidement une carence documentée.

Sommaire du guide

Module 1. Planification des cultures

Chapitre 1. Choix des espèces, des variétés et des semences

Choix des espèces

Choix des variétés

Choix des semences

Références

Chapitre 2. Calcul des superficies nécessaires

Rendements

Choix de l’espacement entre les rangs et sur le rang

Exemple d’évaluation des superficies nécessaires (Fermes en production ASC)

Références

Chapitre 3. Rotation des cultures et assolement

Introduction à la rotation des cultures

Facteurs à considérer dans le choix d’une rotation

Exemples de rotation

Mise en place de la rotation à l’échelle de la ferme

Illustration de la démarche pour une ferme en ASC (100 paniers)

Références

Module 2. Propagation

Chapitre 1. Calendrier de propagation

Introduction au calendrier de propagation

Début de la saison de production

Étalement de la production

Exemple de calendrier de propagation

Références

Chapitre 2. Production des transplants

Infrastructure pour la production des transplants

Plateaux multicellules

Terreau

Semis et germination des transplants

Régie après la germination

Références

Chapitre 3. Semis en plein sol et transplantation au champ

Gestion des opérations d'implantation au champ

Semis en plein sol

Transplantation

Pose de couvertures flottantes immédiatement après la transplantation

Fournisseurs de semoirs et transplanteurs

Références

Module 3. Sol

Chapitre 1. État de santé du sol, drainage et pH

L'état de santé du sol

L’égouttement, un incontournable

Acidité et pH

Objectifs de richesse des sols

Références

Chapitre 2. Travail du sol

Sous-solage

Travaux primaires

Travaux secondaires

Planches, buttes et billons

Planches permanentes

Références

Chapitre 3. Engrais verts

Introduction sur les engrais verts

Choix de l'espèce et doses de semis

Espèces d'engrais verts

Mélanges intéressants en fonction de la période de semis

Semoirs à engrais verts

Destruction des engrais verts

Valeur des engrais verts

Références

Chapitre 4. Les amendements et les fertilisants organiques : fumiers, lisiers et composts

Introduction sur les fumiers, lisiers et composts

Notions de base : amendements, fertilisants et formes d’azote, de phosphore et de potassium

Considérations environnementales

Caractéristiques des fumiers, lisiers et composts et exigences pour la production biologique

Norme biologique pour les fumiers, lisiers et composts

Choix du type d’amendement

Entreposage des fumiers, lisiers et composts et aspects réglementaires

Épandage des fumiers, lisiers et composts et aspects réglementaires

Calcul de la valeur fertilisante des fumiers et composts

Doses de fumier, lisier ou compost à appliquer

Prévention et salubrité à la ferme

Fournisseurs de compost

Références

Chapitre 5. Le compostage à la ferme

Introduction au compostage à la ferme

Avantages et désavantages du compostage à la ferme

Les trois phases du compostage

Réussir le compostage à la ferme

Exigences des normes d’agriculture biologique en matière de compostage

Exigences agroenvironnementales pour le compostage à la ferme

Techniques spéciales de compostage

Bien connaître les matières à composter

Fournisseurs d’équipements de compostage à la ferme

Références

Chapitre 6. Les fertilisants autres que les fumiers et les composts

Les fertilisants solides

Les fertilisants appliqués sous forme liquide

Les inoculants

Références

Chapitre 7. Fertilisation

Introduction à la fertilisation

Les analyses de sol

Le chaulage

Les besoins des légumes

Références

Module 4. Climat

Chapitre 1. Irrigation

Introduction à l'irrigation agricole

L'eau d'irrigation

Le système cultural à irriguer et ses caractéristiques

Notions de physique et d'ingénierie appliquées à l’irrigation

Choix d’un système d’irrigation

Matériaux et composantes des systèmes d’irrigation

Systèmes d'irrigation par goutte-à-goutte et par aspersion

Gestion de l’irrigation

Rentabilité de l’irrigation

Réglementation relative à l’eau d’irrigation

Fournisseurs de matériel d’irrigation

Références sur l'irrigation

Chapitre 2. Plasticulture et culture sous abris froids

Les paillis

Les couvertures flottantes

Les tunnels

Les grands tunnels

Fournisseurs de paillis de plastique, couvertures flottantes et grands tunnels

Références

Chapitre 3. Serres et tunnels

Choix de la structure et des équipements de serre

Automatisation en serre

Planification de la mise en place de la serre

Fournisseurs de structures et d'équipements de serre

Références

Chapitre 4. Cultures en serre

Tomates de serre

Concombres de serre

Autres cultures en serre

Fournisseurs d’agents de lutte biologique

Références

Module 5. Phytoprotection

Chapitre 1. Plantes adventices

Notions de base

Mesures préventives

Moyens de lutte contre les plantes adventices

Fournisseurs d’équipements de désherbage

Références

Chapitre 2. Maladies, insectes ravageurs et autres problèmes en champ

Dépistage

Répression des maladies

Lutte contre les insectes ravageurs

Autres problèmes

Références

Chapitre 3. Produits phytosanitaires, lutte biologique et pulvérisation

Produits fongicides et bactéricides

Produits insecticides, répulsifs et lutte biologique

Pulvérisation

Références

Module 6. Récolte et post-récolte

Chapitre 1. Récolte

Conseils généraux

Équipement

Fournisseurs d'équipements de récolte

Références

Chapitre 2. Post-récolte

Lavage

Conservation et entreposage

Transformation

Références

Mots clés

Aucun mot clé.

Chapitre 6. Les fertilisants autres que les fumiers et les composts

Les fertilisants appliqués sous forme liquide