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<p class="lead">Le calcul des doses de fumier, lisier ou compost à appliquer se fait en plusieurs étapes. Au départ, le calcul est généralement basé sur l’azote. Par la suite, l’apport de phosphore est calculé et les doses sont réajustées en fonction de celui-ci. Finalement l’apport de potassium est calculé. Ce calcul se fait généralement à l’établissement du plan de fertilisation. Il faut aussi tenir compte des apports provenant des engrais verts, de la matière organique du sol et des autres fertilisants. L’ensemble des calculs est présenté dans le chapitre 14. Seul le calcul de la valeur fertilisante des fumiers, lisiers et composts est présentée ici. | <p class="lead">Le calcul des doses de fumier, lisier ou compost à appliquer se fait en plusieurs étapes. Au départ, le calcul est généralement basé sur l’azote. Par la suite, l’apport de phosphore est calculé et les doses sont réajustées en fonction de celui-ci. Finalement l’apport de potassium est calculé. Ce calcul se fait généralement à l’établissement du plan de fertilisation. Il faut aussi tenir compte des apports provenant des engrais verts, de la matière organique du sol et des autres fertilisants. L’ensemble des calculs est présenté dans le chapitre 14. Seul le calcul de la valeur fertilisante des fumiers, lisiers et composts est présentée ici. | ||
Version du 2022-12-26 à 13:12:33
Le contenu qui suit est issu de :
Oeuvre originale : Weill, A. et Duval, J. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.
Révision : Weill, A., Legault, G., Bergeron, E., Méthé, A., La France, D., St-Arnaud, R., Roy, J., Khanna, R. et Gagné, G. (2022).
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Le calcul des doses de fumier, lisier ou compost à appliquer se fait en plusieurs étapes. Au départ, le calcul est généralement basé sur l’azote. Par la suite, l’apport de phosphore est calculé et les doses sont réajustées en fonction de celui-ci. Finalement l’apport de potassium est calculé. Ce calcul se fait généralement à l’établissement du plan de fertilisation. Il faut aussi tenir compte des apports provenant des engrais verts, de la matière organique du sol et des autres fertilisants. L’ensemble des calculs est présenté dans le chapitre 14. Seul le calcul de la valeur fertilisante des fumiers, lisiers et composts est présentée ici.
Exemple de calcul de la quantité de fumier nécessaire pour combler les besoins en azote
Pour calculer la dose à appliquer il faut connaître :
- Le besoin de la culture : consulter le guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013) et voir le chapitre sur la fertilisation;
- Le contenu du fumier ou compost en N, P2O5 et K2O disponible.
Un exemple de calcul de la quantité de fumier nécessaire pour combler les besoins en azote d’une culture de brocoli, fertilisé avec du fumier de bovin laitier est donné ci-dessous :
Besoin en azote (kg/ha) : 150 kg/ha
Contenu du fumier en N total : 5,7 kg/ t
Contenu du fumier en N disponible : 2 kg/ t
Apport nécessaire pour combler les besoins en N : 150 kg/ha / 2 kg/ t = 75 t
Une dose de 75 t/ha est beaucoup trop élevée car elle pose des risques environnementaux en apportant beaucoup trop de phosphore comme le démontre la section suivante.
Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost au besoin de P2O5 selon le guide de références en fertilisation (CRAAQ, 2013)
Dans cette section, les calculs sont faits en utilisant les données de l’exemple précédent (dose de 75 t/ha de fumier de bovin laitier). Dans cet exemple, on considère que le sol à un pourcentage de saturation (ISP) en phosphore de 6 (richesse moyenne) et contient 350 kg de K (riche).
Selon le guide de références en fertilisation (CRAAQ 2013), les besoins sont de 75 kg/ha de P2O5 et 30 kg/ha de K2O. Une dose de 75 t/ha de fumier de fumier de bovin laitier contenant 3,8 kg/t de P2O5 et 5,3 kg/t de K2O apporte :
3,8 kg/t X 75 t = 285 kg de P2O5 (à comparer au besoin qui est de 75 kg/ha)
5,3 kg/t X 75 t = 397 kg de K2O (à comparer au besoin qui est de 30 kg/ha)
Ce calcul montre qu’en comblant les besoins en N de cette façon, on apporte trop de phosphore, ce qui cause un problème environnemental. On apporte aussi trop de potassium mais cela n’est pas un problème si le sol est bien pourvu en magnésium. Il faut donc absolument utiliser d’autres approches que de combler les besoins en azote des cultures seulement avec des fumiers ou composts (voir section 12.9.5).
Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost à la quantité de P2O5 exportée par les légumes
Il est intéressant de comparer la quantité de phosphore apportée par le fumier à la quantité exportée par les légumes (tableau ci-dessous). La différence entre les deux valeurs correspond à ce qui reste dans le sol. L’exportation moyenne de l’ensemble des légumes du Tableau 21 est de 18,1 kg/ha. La différence entre les apports et les exportations de notre exemple est de :
285 kg – 18,1 kg = 266,9 kg/ha
Tableau 21. Quantités de phosphore exportées par différents légumes (rendement moyen)
| Rendement moyen | Humidité (%) | Teneur en P205
(kg/t)2 |
Exportation de P2O5
(kg/ha) | |
| (t /ha (base humide)1 | ||||
| Ail | 7,3 | - | 3,5 | 25,4 |
| Aubergine | 21,8 | - | 0,8 | 17,4 |
| Betterave | 21,2 | 88 | 1,1 | 23,3 |
| Brocoli | 10,6 | 91 | 1,5 | 15,9 |
| Carotte | 33,6 | 88 | 0,9 | 30,2 |
| Chou chinois | 19,0 | 96 | 0,9 | 17,1 |
| Chou | 35,0 | 92 | 0,7 | 24,5 |
| Chou-fleur | 14,0 | 92 | 1,0 | 14,0 |
| Chou de Bruxelles | 11,6 | 84 | 1,9 | 22,1 |
| Concombre | 17,8 | 96 | 0,5 | 8,2 |
| Courge d'été | 19,5 | 94 | 0,8 | 15,6 |
| Courge hiver | 29,5 | - | 0,8 | 23,6 |
| Épinard | 8,3 | 94 | 1,1 | 9,1 |
| Haricot3 | 6,3 | 90 | 0,9 | 5,4 |
| Laitue pommée | 26,0 | 96 | 0,7 | 18,2 |
| Maïs sucré | 11,0 | 77 | 1,4 | 15,5 |
| Oignons | 37,5 | 84 | 0,8 | 30,0 |
| Pois mange-tout | 6,0 | 89 | 1,2 | 7,3 |
| Pois vert3 | 4,1 | 79 | 2,5 | 10,1 |
| Poivron vert | 27,0 | - | 0,5 | 13,5 |
| Pomme de terre | 29,7 | 80 | 1,1 | 32,7 |
| Radis | 7,6 | 93 | 0,7 | 5,3 |
| Rutabaga | 20,5 | 92 | 1,3 | 26,7 |
| Tomate | 26,5 | 94 | 0,6 | 14,6 |
| Moyenne | 94 | 17,7 |
1 Moyenne des rendements donnés dans le chapitre 3 du guide sur Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée (Weill et Duval, 2009)
2 Maynard and Hochmuth (1997). Ces chiffres sont similaires à ceux présentés dans le guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013).
3 OMAFRA (2022).
Pour faciliter les calculs d’exportation, les légumes pourraient être réunis dans des groupes de prélèvement similaires (tableau ci-dessous).
Tableau 22. Groupes de légumes ayant des exportations en phosphore similaires
| Exportation P205
(kg/ha) |
Exportation moyenne P205
(kg/ha) | |
| Radis | 5,3 | 7,1 |
| Haricot' | 5,4 | |
| Pois mange-tout | 7,3 | |
| Concombre | 8,2 | |
| Épinards | 9,1 | |
| Pois vert1 | 10,1 | 13,9 |
| Poivron vert | 13,5 | |
| Chou-fleur | 14,0 | |
| Tomate | 14,6 | |
| Maïs sucré | 15,5 | |
| Courge d'été | 15,6 | |
| Brocolis | 15,9 | 17,2 |
| Chou chinois | 17,1 | |
| Aubergine | 17,4 | |
| Laitue pommées | 18,2 | |
| Chou de Bruxelles | 22,1 | 23,4 |
| Betteraves | 23,3 | |
| Courge hiver | 23,6 | |
| Chou | 24,5 | |
| Ail | 25,4 | 29,0 |
| Rutabaga | 26,7 | |
| Oignons | 30,0 | |
| Carotte | 30,2 | |
| Pomme de terre | 32,7 | |
| Moyenne | 17,7 |
Calcul de la capacité de réception en fumiers, lisiers ou composts d’une ferme – considérations réglementaires
L’objectif de cette section est de montrer qu’il faut faire attention à ne pas trop enrichir les sols en phosphore. Une richesse excessive du sol en phosphore va grandement restreindre les choix de fertilisation. Comme la quantité de fumier ou de compost qui pourra être utilisée sera faible, il faudra acheter des engrais riches en N et pauvres en P2O5, ce qui s’avère dispendieux en mode biologique. Il vaut mieux maintenir une richesse en phosphore moyenne. À la fois pour des raisons environnementales que pour garder une certaine flexibilité si un PAEF devient nécessaire.
Un PAEF est obligatoire, entre autres, pour les entreprises cultivant plus de 5 ha de légumes et petits fruits et fruits, ou si l’entreprise qui fournit le fumier, lisier ou compost est astreinte à un PAEF (consulter le REA et le RAEFIE pour avoir l’information complète sur l'assujettissement à un PAEF). Lorsqu’un PAEF est nécessaire, il faut calculer la quantité de fumiers, lisiers et composts qu’une ferme peut recevoir. Ces calculs sont toutefois valables pour toutes les entreprises, astreintes ou non au PAEF !
Le calcul de la capacité de réception est basé sur le type de culture, la richesse du sol et la superficie de chaque culture. À partir de ces données, le besoin en phosphore est calculé pour chaque culture. L’exemple suivant permet de comprendre la démarche (le nombre de légumes est réduit dans le but de simplifier la lecture).
La richesse d’un sol en phosphore se mesure non seulement par la quantité de phosphore disponible pour les plantes (en kg/ha), mais aussi par la saturation en phosphore (voir le chapitre 14). Deux seuils de saturation en phosphore ont été établis :
- 7,6 % pour les sols contenant plus de 30 % d’argile;
- 13,1 % pour les sols contenant moins de 30 % d’argile.
Lorsque ces seuils de saturation en phosphore sont dépassés, il n’est pas possible de mettre plus de phosphore que ce qui est indiqué comme recommandation dans le guide de références en fertilisation (CRAAQ, 2013). Pour plus de détail, voir la Stratégies de fertilisation relatives à l’indice de saturation en phosphore des sols (ligne directrice de l’OAQ). Cette ligne directrice précise les restrictions stipulées dans le REA.
Dans l’exemple suivant (Tableau 23), toutes les parcelles de la ferme ont un pourcentage de saturation supérieur à 13,1%. Afin de simplifier les calculs, on suppose que toutes les parcelles ont la même richesse (ce qui n’est pas toujours le cas), soit de 350 kg de P et une saturation en P de 14%.
Toujours dans le but de simplifier les calculs, on suppose qu’il y a une parcelle par légume. Dans la réalité, il peut y avoir plusieurs parcelles, chacune avec une richesse en P différente. Il faudra dans ce cas une ligne par parcelle car les besoins vont différer.
Tableau 23. Exemple de calcul de capacité de réception d’un ferme maraîchère ayant des sols riches en phosphore
| Cultures de la ferme | Richesse du sol en P | Total P2O5 permis pour la parcelle (kg) | ||
| Superficie de légume (ha) | Besoin en P2O5 (kg/ha) (CRAAQ 2013) | |||
| Aubergine | 0,5 | 350 kg de P et une saturation en P de 14% | 70 | 35 |
| Betterave | 0,2 | 50 | 10 | |
| Brocoli | 0,5 | 40 | 20 | |
| Carotte | 0,3 | 50 | 15 | |
| Courge hiver | 0,3 | 55 | 16,5 | |
| Haricot | 0,2 | 50 | 10 | |
| Laitue pommée | 0,4 | 60 | 24 | |
| Oignons | 0,5 | 80 | 40 | |
| Poivron vert | 0,3 | 70 | 21 | |
| Pomme de terre | 0,6 | 120 | 72 | |
| Tomate | 0,4 | 70 | 28 | |
| 4,2 | 291,5 |
Si le fumier utilisé contient 3,8 kg de P2O5 (base humide), la quantité qui peut être reçue est de :
291,5 kg de P2O5/3,8 kg /t de P2O5 = 76,7 t, ce qui est peu pour 4,2 ha (cela fait 18 t/ha)!
La quantité de N comblée par ha est de :
76,7 t * 2 kg de N disponible/ha /4,2 ha = 36,5 kg/ha de N; le besoin moyen de l’ensemble des légumes en N en général supérieur à 100 kg/ha.
Stratégies possibles pour limiter les apports de phosphore
Lorsque l’on calcule une dose de fumier à apporter, on peut garder en tête que l’on met rarement plus de 40 t/ha de fumier de bovin ou plus de 7 t/ha de fumier de volaille. Visuellement après l’épandage, on voit le sol et très peu de fumier !
La plupart des producteurs biologiques de grandes cultures utilisent déjà les engrais verts de légumineuses et la prairie temporaire de légumineuses pour apporter une partie de l’azote. Ils n’ont pas le choix, car la fertilisation de plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines d’hectares avec du fumier ou du compost est trop coûteuse et apporte trop de phosphore.
En maraîchage, il reste encore beaucoup de progrès à faire. Il faut absolument planifier des engrais verts de légumineuses dans la rotation.
Il y a plusieurs options pour diminuer les apports de phosphore :
Pour une ferme ayant amplement de superficie :
- Faire une rotation avec des engrais verts de légumineuses de pleine saison. Un bel engrais vert de légumineuses apporte 75 à 130 kg d’azote disponible à l’hectare et parfois plus (Vanasse et al. 2021);
- Implanter des engrais verts de légumineuses en culture dérobée (après la récolte) lorsqu’il reste assez de temps;
- Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage afin d’éviter les pertes d’azote durant le compostage. Implanter un engrais vert dérobé tout de suite après l’épandage;
- Semer du foin de légumineuses et graminées durant un an ou deux dans la rotation, et épandre le compost en surface durant la dernière année.
Pour une ferme en production intensive :
- Faire des apports de compost en petites doses et utiliser du fumier granulé de volaille ou d’autres sources d’azote (exemple : farine de luzerne, de plume, de crabe ou de sang) en complément;
- Semer des engrais verts de légumineuses avant ou après certaines cultures;
- Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage. Ces matériaux peuvent être appliqués avant l’implantation de l’engrais vert en deuxième partie de saison. Il peut être utile de regrouper les cultures qui sont récoltées tôt afin de faciliter cette tâche. Un compost jeune est préférable au fumier en ce qui concerne la gestion des mauvaises herbes;
- À long terme, viser à augmenter les superficies afin de pouvoir semer des engrais verts au moins un an sur trois, ou encore des prairies.
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