Guide 04-03-02

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Weill, A. et J. Duval. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

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Il peut être intéressant de semer plusieurs espèces ensemble. Elles sont souvent complémentaires et permettent d’obtenir une biomasse importante de façon plus constante. En effet, certaines espèces poussent mieux en conditions humides, alors que d’autres poussent mieux en conditions sèches. L’information qui suit est en partie tirée du document Les engrais verts en culture maraîchère (La France et Maynard, 2007).

Engrais vert avant la culture principale

La période de croissance étant assez courte avant de semer ou transplanter une culture principale, seules les céréales ou les pois peuvent être utilisés comme engrais vert dans ce cas (Tableau 1). Un tel engrais vert peut être semé avant des transplantations tardives de cucurbitacées, de brassicacées ou de laitues par exemple. Il faut toutefois prendre garde à ne pas laisser l’engrais vert devenir trop abondant et prévoir une à deux semaines pour sa décomposition avant de planter autre chose. Ces recommandations visent à éviter des conditions de sol trop sèches qui peuvent nuire à la culture subséquente.

L’avoine convient particulièrement bien pour cet usage; elle partage peu de maladies avec les légumes, jouant ainsi un rôle assainissant.

Tableau 1. Doses de semis des espèces d’engrais vert semées en mélange avant la culture principale

	Céréales (kg/ha)	Pois (kg/ha)
Mélange 1	150	-
Mélange 2	80	20-30

Engrais vert après la culture principale ou après une jachère réalisée en juin ou juillet

Après la culture principale ou après une jachère réalisée en juin ou juillet, l’idéal est de semer un engrais vert de légumineuses (Figure 1). Lorsque l’engrais vert peut être semé tôt, il est bon de diminuer la proportion de céréales dans le mélange afin d’obtenir une biomasse importante de légumineuses fixatrices d’azote. À l’inverse, plus la période de croissance est restreinte, plus on augmente la proportion de céréales dans le mélange de façon à compenser la faible croissance des légumineuses.. Vers la fin du mois d’août, dans les régions plus froides, et en septembre en Montérégie, il ne reste plus assez de temps pour semer des légumineuses. Par contre, l’avoine est bien adaptée aux conditions fraîches et humides. On sème à un taux de 150-200 kg/ha.

À droite de la photo : planches semées en avoine dès la récolte terminée

Planches permanentes semées en vesce-avoine dès la récolte terminée

Planches semées en avoine-pois dès la récolte terminée

Engrais vert de vesce commune semé après une culture de pois

Idem

Repousse printanière (1,5 m) de mélilot semé en septembre l’année précédente. La biomasse excède 5 t/ha en matière sèche. La hauteur du trèfle est beaucoup plus faible (en bas à droite de la photo).

Engrais vert de vesce velue

Idem

Vesce commune (à gauche) et avoine-vesce commune (à droite) semés dès la récolte terminée. Plus la saison de croissance est longue, plus on augmente le pourcentage de vesce dans le mélange vesce-avoine afin d’apporter de l’azote au système.

Figure 1. Engrais verts semés après la culture principale

Les différentes possibilités en fonction de la date de semis sont présentées aux tableaux 2 et 3. Dans certains cas, il pourra être nécessaire d’irriguer le semis d’engrais vert implanté en été.

Tableau 2. Doses de semis pour des mélanges d’engrais verts implantés à la fin de juillet ou au début du mois d’août

	Dose de semis pour les céréales (kg/ha)	Légumineuses	Dose de semis pour les légumineuses (kg/ha)
Semis pur	0	Pois	150
Semis pur	0	Vesce commune	150
Mélange 1	40-60	Pois	80-100
Mélange 2	40-60	Vesce commune	80-100
Mélange 3	40-60	Trèfle incarnat	15-20
Mélange 4	40-60	Vesce velue	20-30
Mélange 5	40-60	Pois/vesce commune/vesce velue	20/40/20
Mélange 6	40-60	Pois/trèfle incarnat/vesce commune/ vesce velue	20/5/20/20

Tableau 3. Doses de semis pour des mélanges d’engrais verts implantés à la fin du mois d’août en Montérégie

	Dose de semis pour les céréales	Légumineuses	Dose de semis pour les légumineuses (kg/ha)
Semis pur	0	Pois	150
Semis pur	0	Vesce commune	150
Mélange 1	40-60	Pois	80-100
Mélange 2	40-60	Vesce commune	80-100
Mélange 3	40-60	Trèfle incarnat	15-20
Mélange 4	40-60	Pois/trèfle incarnat/vesce commune	40/5/40
Mélange 6	40-60	Mélilot (pour une repousse au printemps suivant)	10-15

Plusieurs autres mélanges sont possibles. Les doses de semis sont alors à adapter en fonction des espèces que l’on veut privilégier. Il faut tester ce qui fonctionne le mieux sur la ferme.

« Nous utilisons plusieurs systèmes d’engrais verts :

• des engrais verts de pleine saison : un mélange avoine-vesce commune est semé au printemps et fauché deux fois avant d’être détruit en juillet. Par la suite, une jachère courte est faite, si nécessaire, et du sarrasin¹ est semé. Fin août, du compost est appliqué et incorporé. Un mélange seigle-vesce velue ou avoine-vesce commune est ensuite semé. Des cultures exigeantes suivent cet engrais vert l’année suivante;
• des engrais verts de fin de saison qui repoussent au printemps : lorsque la culture prévue l’année suivante est semée tard (brocoli ou laitue de mi-saison ou de fin de saison par exemple), un mélange seigle-mélilot est semé fin août-début septembre. Ce mélange repousse au printemps et produit une grande biomasse;
• des engrais verts de fin de saison qui meurent durant l’hiver : de l’avoine pure ou un mélange avoine-vesce commune sont semés. »

Reid Allaway, Ferme coopérative Tourne-Sol (2008)

Note

1. Cette conduite de culture ne s’applique que dans les meilleures zones climatiques. Ailleurs, il faut éviter le sarrasin car le temps est limité.

Engrais vert pendant une saison complète

Avant d’implanter un engrais vert pour une saison complète, il faut s’assurer qu’il n’y a pas de chiendent. En l’absence de chiendent, il est possible de semer un engrais vert en début de saison. S’il y a du chiendent, il vaut mieux attendre au mois de juin et effectuer une jachère. auparavant. L’engrais vert de pleine saison peut être semé jusqu’au début de juillet. Si le semis doit se faire plus tard, il faut se référer à la section précédente. Avant la jachère, il est possible de semer de l’avoine ou du sarrasin que l’on détruira au début de la jachère.

Les mélanges possibles pour une saison complète sont nombreux. Le tableau 4 en présente quelques-uns.

Tableau 4. Doses de semis pour des mélanges d’engrais verts de pleine saison

	Dose de semis pour les céréales (kg/ha)	Dose de semis pour le ray-grass annuel (kg/ha)	Légumineuses	Dose de semis pour les légumineuses (kg/ha)
Mélange 1	80	10	Luzerne annuelle	10
Mélange 2	80	10	Trèfle rouge	10
Mélange 3	80	-	Trèfle blanc	8
Mélange 4	80	-	Trèfle rouge	15
Mélange 5	80	-	Mélilot	15
Mélange 6	80	-	Vesce velue	30

Des mélanges plus complexes peuvent aussi être faits avec plusieurs légumineuses; les doses de semis seront alors ajustées en conséquence. Les céréales de printemps doivent être fauchées avant l’épiaison pour les empêcher de se resemer. Il est souvent nécessaire, également, de faucher au moins une fois le mélange pour contrôler les mauvaises herbes.

Le seigle d’automne peut être utilisé à la place des céréales de printemps. Il ne nécessite pas de fauche, puisqu’il n’épie pas l’année même. Semé tôt en saison, il demeure toutefois court et sensible à la sécheresse.

Le mieux est de faire quelques essais pour identifier les légumineuses les plus intéressantes sur la ferme. Au départ, un mélange de plusieurs légumineuses peut pallier ce manque d’information.

« Nous avons fait des essais d’engrais verts de pleine saison afin d’identifier les engrais verts les plus performants (Tableau 5). Sauf dans le cas du trèfle rouge semé tôt au printemps, nous avons fait un passage de vibroculteur au printemps, puis nous avons laissé pousser les mauvaises herbes. Début juillet, nous avons fait un passage de rotoculteur et avons semé les différents mélanges.

L’engrais vert de seigle, laissé durant l’hiver et détruit au printemps, ne sera plus utilisé. Cela laisse de trop grosses mottes de racines dans le champ, ce qui rend la préparation du sol difficile.

Le mélange ray-grass et trèfle incarnat s'est révélé très intéressant. Il été légèrement incorporé vers la mi-octobre par un passage de rotoculteur. Au printemps suivant, le rotoculteur a été passé une deuxième fois, puis le vibroculteur. L’effet de l’engrais vert sur la structure du sol a été excellent.

Après ces premiers essais, voici comment nous avons procédé l’année suivante :

• passage de rotoculteur tôt au printemps pour enfouir un peu les résidus;
• attente d’une dizaine de jours pour que les graines de mauvaises herbes aient le temps de germer un peu;
• passage de vibroculteur;
• semis d’avoine;
• début juillet : destruction de l’avoine au rotoculteur;
• vers le 15 juillet : semis de mélange trèfle incarnat (10 kg/ha), ray-grass (8 kg/ha), vesce commune (50 kg/ha). Note : le trèfle incarnat et le ray-grass aiment des conditions fraîches et humides; ce mélange peut être risqué lors d’un été sec;
• début novembre : enfouissement léger au rotoculteur.

Nous avons décidé de semer une avoine au printemps, car le sol reste trop nu jusqu’en juillet. Le mélange avec la vesce commune couvre le sol assez rapidement. Un peu de chou gras avait poussé à certain endroits, mais je l’ai fauché au-dessus de l’engrais vert quand celui-ci a atteint environ 15 cm. L’engrais vert est resté très propre le reste de la saison. Il a produit une bonne biomasse, tant aérienne que racinaire, et a conféré une très belle structure au sol. Cet engrais vert est compatible avec un travail sans labour, car les résidus au printemps suivant se défont très bien.

Pour les engrais verts en culture dérobée, soit avant ou après une culture de légumes, nous utilisons principalement l’avoine. Elle s’implante rapidement, est assez résistante au gel et pousse assez tard en automne. Elle gèle en hiver; elle n’est donc pas un problème le printemps suivant.

Cette année, nous avons essayé le trèfle Huia dans les courges (semé au dernier sarclage), mais les courges ont poussé trop vite et le trèfle ne s’est pas développé. »

Michel Massuard, Le Vallon des sources (2008)

Tableau 5. Espèces d’engrais vert de pleine saison ayant fait l’objet d’essais sur la ferme Le Vallon des sources et résultats

Espèces utilisées	Résultats
Trèfle rouge seul semé au printemps	Trop lent à s’établir. Il faut faucher trop souvent au début à cause du chou gras.
Avoine, vesce commune	Mélange le plus rapide à s’établir; le moins de mauvaises herbes de tous les essais.
Seigle, vesce velue	La vesce velue a démarré, puis est morte.
Vesce velue, vesce commune, trèfle incarnat	La vesce velue a démarré, puis est morte.
Ray-grass, trèfle incarnat	Mélange lent à démarrer, mais beaucoup de biomasse à la fin avec une grosse masse racinaire.

« Nous semons un mélange avoine-pois ou avoine-pois-vesce commune systématiquement dès qu’un bloc de culture est libéré. Les résultats sont toujours très satisfaisants. »

Frédéric Duhamel, Les Jardins de Tessa (2008)

Pour les fermes où le taux de matière organique doit être augmenté, du sorgo (hybride sorgo-herbe du soudan) peut être semé au début de juin au taux de 20 à 40 kg/ha. Il peut être intéressant d’y mélanger de la vesce velue à un taux de 20 à 30 kg/ha. On peut faucher le mélange en août et obtenir une repousse de vesce velue en automne.

Engrais verts intercalaires

Cette technique est difficile à utiliser en maraîchage à cause du risque de compétition avec les légumes pour l’eau et les nutriments. De plus, si l’engrais vert devient touffu, il favorise le développement de maladies dans la culture en limitant l’aération.

Du trèfle blanc nain peut être semé au moment du sarclage entre les rangs de paillis plastique. Sans paillis plastique, le trèfle risque d’envahir les rangs de légumes.

Figure 2. Engrais vert de trèfle dans les allées

« Nous utilisions un paillis de trèfle blanc nain que l’on semait dans les allées pour les cultures avec paillis plastique (concombre, melon et zucchini). Cela permettait de garder les melons propres. Maintenant, nous utilisons plutôt un paillis d’herbe broyée, car le trèfle Huia résiste parfois à l’hiver et fait problème l’année suivante. Le ray-grass n’est jamais utilisé, car il devient trop haut. »

Michel Massuard, Le Vallon des sources (2008)

« Nous aimons beaucoup faire des semis d’engrais vert intercalaire de trèfle blanc entre les paillis plastiques dans les cucurbitacées. L’engrais vert facilite la circulation et aide au contrôle des mauvaises herbes. Nous essayons de le semer le plus tôt possible après la pose du paillis plastique ou tout de suite après la pose des tunnels (cela abîme moins le semis de trèfle, car pour poser le tunnel, il faut faire un sillon sur le sol). Après l'ouverture des tunnels, il y a un peu de désherbage manuel à faire pour enlever les grosses mauvaises herbes qui passent à travers le feuillage dense des cucurbitacées à port rampant. Pour les plants à port dressé, on passe avec la tondeuse entre les rangs. »

Johanne Leboeuf, La terre ferme (2008)

Du mélilot, du trèfle (blanc ou rouge) ou de la vesce velue et du ray-grass peuvent être semés sans paillis plastique dans le maïs sucré. Le semis doit se faire après le dernier sarclage, lorsque le maïs a 7 feuilles ou une hauteur de 30 cm. Les mélanges possibles sont présentés au tableau 6.

Tableau 6. Doses de semis pour des mélanges d’engrais verts intercalaires dans le maïs sucré

	Dose de semis pour le ray-grass annuel (kg/ha)	Légumineuses	Dose de semis pour les légumineuses (kg/ha)
Mélange 1	10	Mélilot	10
Mélange 2	10	Trèfle rouge ou blanc	5-10
Mélange 3	10	Vesce velue	10-15

Prairies

Les prairies ne font pas partie des engrais verts, mais elles peuvent jouer un rôle similaire. Certains producteurs choisissent d’avoir deux ou trois années de prairie pour améliorer leur sol et fournir de l’azote aux cultures de légumes. Les prairies ont plus d’effets bénéfiques sur le sol que les engrais verts. Étant présentes pendant plus d’une année, elles augmentent le taux de matière organique du sol, ce que ne font pas toujours les engrais verts.

Les mélanges de prairie sont variés, mais ils doivent inclure une large portion de légumineuses (trèfles, luzerne) afin d’apporter de l’azote. Les graminées jouent aussi un rôle important, car elles permettent un bon regain et facilitent l’utilisation de l’azote issu de la décomposition. Il est possible d’exporter une coupe de foin, mais l’idéal est de broyer les coupes et de les laisser au champ. Voici deux mélanges possibles (La France et Maynard, 2007) :

• avoine (80 kg/ha en plante-abri), ray-grass vivace (10 kg/ha), trèfle blanc (3 kg/ha), trèfle rouge (5 kg/ha) et vesce velue (20 kg/ha);
• céréale (80 kg/ha en plante-abri), dactyle (4 kg/ha), fétuque élevée (4 kg/ha), trèfle blanc (5 kg/ha) et trèfle rouge (5 kg/ha).

« Nous semons un mélange de luzerne (50 %), de trèfle blanc (10 %), de fléole (40 %) avec de l’avoine comme plante-abri. L’avoine est fauchée à l’épiaison. Nous gardons cette prairie pendant deux saisons complètes. »

Robert St-Arnaud, Ferme Campanipol (2008)

Sommaire du guide

Module 1. Planification des cultures

Chapitre 1. Choix des espèces, des variétés et des semences

Choix des espèces

Choix des variétés

Choix des semences

Références

Chapitre 2. Calcul des superficies nécessaires

Rendements

Choix de l’espacement entre les rangs et sur le rang

Exemple d’évaluation des superficies nécessaires (Fermes en production ASC)

Références

Chapitre 3. Rotation des cultures et assolement

Introduction à la rotation des cultures

Facteurs à considérer dans le choix d’une rotation

Exemples de rotation

Mise en place de la rotation à l’échelle de la ferme

Illustration de la démarche pour une ferme en ASC (100 paniers)

Références

Module 2. Propagation

Chapitre 1. Calendrier de propagation

Introduction au calendrier de propagation

Début de la saison de production

Étalement de la production

Exemple de calendrier de propagation

Références

Chapitre 2. Production des transplants

Infrastructure pour la production des transplants

Plateaux multicellules

Terreau

Semis et germination des transplants

Régie après la germination

Références

Chapitre 3. Semis en plein sol et transplantation au champ

Gestion des opérations d'implantation au champ

Semis en plein sol

Transplantation

Pose de couvertures flottantes immédiatement après la transplantation

Fournisseurs de semoirs et transplanteurs

Références

Module 3. Sol

Chapitre 1. État de santé du sol, drainage et pH

L'état de santé du sol

L’égouttement, un incontournable

Acidité et pH

Objectifs de richesse des sols

Références

Chapitre 2. Travail du sol

Sous-solage

Travaux primaires

Travaux secondaires

Planches, buttes et billons

Planches permanentes

Références

Chapitre 3. Engrais verts

Introduction sur les engrais verts

Choix de l'espèce et doses de semis

Espèces d'engrais verts

Mélanges intéressants en fonction de la période de semis

Semoirs à engrais verts

Destruction des engrais verts

Valeur des engrais verts

Références

Chapitre 4. Les amendements et les fertilisants organiques : fumiers, lisiers et composts

Introduction sur les fumiers, lisiers et composts

Notions de base : amendements, fertilisants et formes d’azote, de phosphore et de potassium

Considérations environnementales

Caractéristiques des fumiers, lisiers et composts et exigences pour la production biologique

Norme biologique pour les fumiers, lisiers et composts

Choix du type d’amendement

Entreposage des fumiers, lisiers et composts et aspects réglementaires

Épandage des fumiers, lisiers et composts et aspects réglementaires

Calcul de la valeur fertilisante des fumiers et composts

Doses de fumier, lisier ou compost à appliquer

Prévention et salubrité à la ferme

Fournisseurs de compost

Références

Chapitre 5. Le compostage à la ferme

Introduction au compostage à la ferme

Avantages et désavantages du compostage à la ferme

Les trois phases du compostage

Réussir le compostage à la ferme

Exigences des normes d’agriculture biologique en matière de compostage

Exigences agroenvironnementales pour le compostage à la ferme

Techniques spéciales de compostage

Bien connaître les matières à composter

Fournisseurs d’équipements de compostage à la ferme

Références

Chapitre 6. Les fertilisants autres que les fumiers et les composts

Les fertilisants solides

Les fertilisants appliqués sous forme liquide

Les inoculants

Références

Chapitre 7. Fertilisation

Introduction à la fertilisation

Les analyses de sol

Le chaulage

Les besoins des légumes

Références

Module 4. Climat

Chapitre 1. Irrigation

Introduction à l'irrigation agricole

L'eau d'irrigation

Le système cultural à irriguer et ses caractéristiques

Notions de physique et d'ingénierie appliquées à l’irrigation

Choix d’un système d’irrigation

Matériaux et composantes des systèmes d’irrigation

Systèmes d'irrigation par goutte-à-goutte et par aspersion

Gestion de l’irrigation

Rentabilité de l’irrigation

Réglementation relative à l’eau d’irrigation

Fournisseurs de matériel d’irrigation

Références sur l'irrigation

Chapitre 2. Plasticulture et culture sous abris froids

Les paillis

Les couvertures flottantes

Les tunnels

Les grands tunnels

Fournisseurs de paillis de plastique, couvertures flottantes et grands tunnels

Références

Chapitre 3. Serres et tunnels

Choix de la structure et des équipements de serre

Automatisation en serre

Planification de la mise en place de la serre

Fournisseurs de structures et d'équipements de serre

Références

Chapitre 4. Cultures en serre

Tomates de serre

Concombres de serre

Autres cultures en serre

Fournisseurs d’agents de lutte biologique

Références

Module 5. Phytoprotection

Chapitre 1. Plantes adventices

Notions de base

Mesures préventives

Moyens de lutte contre les plantes adventices

Fournisseurs d’équipements de désherbage

Références

Chapitre 2. Maladies, insectes ravageurs et autres problèmes en champ

Dépistage

Répression des maladies

Lutte contre les insectes ravageurs

Autres problèmes

Références

Chapitre 3. Produits phytosanitaires, lutte biologique et pulvérisation

Produits fongicides et bactéricides

Produits insecticides, répulsifs et lutte biologique

Pulvérisation

Références

Module 6. Récolte et post-récolte

Chapitre 1. Récolte

Conseils généraux

Équipement

Fournisseurs d'équipements de récolte

Références

Chapitre 2. Post-récolte

Lavage

Conservation et entreposage

Transformation

Références

Mots clés

Aucun mot clé.

Espèces d'engrais verts

Semoirs à engrais verts