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Accueil > Portail Production > Sol > Les amendements et les fertilisants organiques : fumiers, lisiers et composts

Le contenu qui suit est issu de :

Oeuvre originale : Weill, A. et Duval, J. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

Révision : Weill, A., Legault, G., Bergeron, E., Méthé, A., La France, D., St-Arnaud, R., Roy, J., Khanna, R. et Gagné, G. (2022).

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Le calcul des doses de fumier, lisier ou compost à appliquer se fait en plusieurs étapes. Au départ, le calcul est généralement basé sur l’azote. Par la suite, l’apport de phosphore est calculé et les doses sont réajustées en fonction de celui-ci. Finalement l’apport de potassium est calculé. Ce calcul se fait généralement lors de l’établissement du plan de fertilisation. Il faut aussi tenir compte des apports provenant des engrais verts, de la matière organique du sol et des autres fertilisants. L’ensemble des calculs est présenté dans le chapitre Fertilisation. Seul le calcul de la valeur fertilisante des fumiers, lisiers et composts est présentée ici.

Exemple de calcul de la quantité de fumier nécessaire pour combler les besoins en azote

Pour calculer la dose à appliquer il faut connaître :

Le besoin de la culture : consulter le Guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013) et voir le chapitre Fertilisation;
Le contenu du fumier ou compost en N, P₂O₅ et K₂O disponibles.

Un exemple de calcul de la quantité de fumier nécessaire pour combler les besoins en azote d’une culture de brocoli, fertilisé avec du fumier de bovin laitier est donné ci-dessous :

Besoin en N_disponible : 150 kg N_disponible/ha
Contenu du fumier en N_total : 5,7 kg/t
Contenu du fumier en N_disponible : 2 kg/t

Apport nécessaire pour combler les besoins en azote :

Dose (t N_disponible/ha)

= Besoin en N (kg N_disponible/ha) / Contenu du fumier en N (kg N_disponible/t)

= 150 kg N_disponible/ha / 2 kg N_disponible/ t

= 75 t/ha de fumier

Une telle dose est beaucoup trop élevée, car elle pose des risques environnementaux en apportant beaucoup trop de phosphore comme le démontre la section suivante.

Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost au besoin de P2O5

Dans cette section, les calculs sont faits en utilisant les données de l’exemple précédent (dose de 75 t/ha de fumier de bovin laitier). Dans cet exemple, on considère que le sol à un pourcentage de saturation (ISP) en phosphore de 6 (richesse moyenne)^[1] et contient 350 kg de K (riche).

Selon le Guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013), les besoins sont de 75 kg/ha de P₂O₅ et 30 kg/ha de K₂O^[2]. Une dose de 75 t/ha de fumier de fumier de bovin laitier contenant 3,8 kg/t de P₂O₅ et 5,3 kg/t de K₂O apporte :

Apport en élément (kg/ha)

= Contenu en élément du fertilisant (kg/t) * Dose du fertilisant (t/ha)

= 3,8 kg P₂O₅/t * 75 t/ha = 285 kg de P₂O₅/ha

(à comparer au besoin qui est de 75 kg/ha)

= 5,3 kg K₂O/t * 75 t/ha = 397 kg de K₂O/ha

(à comparer au besoin qui est de 30 kg/ha)

Ce calcul montre qu’en comblant les besoins en N de cette façon, on apporte trop de phosphore, ce qui cause un problème environnemental. On apporte aussi trop de potassium mais cela n’est pas un problème si le sol est bien pourvu en magnésium. Il faut donc absolument utiliser d’autres approches que de combler les besoins en azote des cultures seulement avec des fumiers ou composts (voir la section Stratégies possibles pour limiter les apports de phosphore).

Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost à la quantité de P2O5 exportée par les légumes

Il est intéressant de comparer la quantité de phosphore apportée par le fumier à la quantité exportée par les légumes (tableau 1). La différence entre les deux valeurs correspond à ce qui reste dans le sol. L’exportation moyenne de l’ensemble des légumes du tableau 1 est de 17,7 kg/ha. La différence entre les apports et les exportations de notre exemple est de :

285 kg P₂O₅/ha – 17,7 kg P₂O₅/ha = 267,3 kg P₂O₅/ha

Tableau 1. Quantités de phosphore exportées par différents légumes (rendement moyen)

	Rendement moyen sur base humide¹ (t/ha)	Humidité (%)	Teneur en P₂0₅ (kg/t)²	Exportation de P₂O₅ (kg/ha)
Ail	7,3	-	3,5	25,4
Aubergine	21,8	-	0,8	17,4
Betterave	21,2	88	1,1	23,3
Brocoli	10,6	91	1,5	15,9
Carotte	33,6	88	0,9	30,2
Chou chinois	19,0	96	0,9	17,1
Chou	35,0	92	0,7	24,5
Chou-fleur	14,0	92	1,0	14,0
Chou de Bruxelles	11,6	84	1,9	22,1
Concombre	17,8	96	0,5	8,2
Courge d'été	19,5	94	0,8	15,6
Courge hiver	29,5	-	0,8	23,6
Épinard	8,3	94	1,1	9,1
Haricot³	6,3	90	0,9	5,4
Laitue pommée	26,0	96	0,7	18,2
Maïs sucré	11,0	77	1,4	15,5
Oignons	37,5	84	0,8	30,0
Pois mange-tout	6,0	89	1,2	7,3
Pois vert3	4,1	79	2,5	10,1
Poivron vert	27,0	-	0,5	13,5
Pomme de terre	29,7	80	1,1	32,7
Radis	7,6	93	0,7	5,3
Rutabaga	20,5	92	1,3	26,7
Tomate	26,5	94	0,6	14,6
Moyenne		94		17,7

Notes

¹ Moyenne des rendements donnés dans le chapitre 3 du Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée (Weill et Duval, 2009)
² Maynard et Hochmuth (1997). Ces chiffres sont similaires à ceux présentés dans le guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013)
³ Gouvernement de l'Ontario (2022)

Pour faciliter les calculs d’exportation, on peut réunir les espèces maraîchères dans des groupes de prélèvement similaires (Tableau 2).

Tableau 2. Groupes de légumes ayant des exportations en phosphore similaires

	Exportation en P₂0₅ (kg/ha)	Exportation moyenne en P₂0₅ (kg/ha)
Radis	5,3	7,1
Haricot	5,4
Pois mange-tout	7,3
Concombre	8,2
Épinards	9,1

Pois vert	10,1	13,9
Poivron vert	13,5
Chou-fleur	14,0
Tomate	14,6
Maïs sucré	15,5
Courge d'été	15,6

Brocolis	15,9	17,2
Chou chinois	17,1
Aubergine	17,4
Laitue pommées	18,2

Chou de Bruxelles	22,1	23,4
Betteraves	23,3
Courge hiver	23,6
Chou	24,5

Ail	25,4	29,0
Rutabaga	26,7
Oignons	30,0
Carotte	30,2
Pomme de terre	32,7

Moyenne	17,7

Calcul de la capacité de réception en fumiers, lisiers ou composts d’une ferme – considérations réglementaires

L’objectif de cette section est de montrer qu’il faut faire attention à ne pas trop enrichir les sols en phosphore. Une richesse excessive du sol en phosphore va grandement restreindre les choix de fertilisation. Comme la quantité de fumier ou de compost qui pourra être utilisée sera faible, il faudra acheter des engrais riches en N et pauvres en P₂O₅, ce qui s’avère dispendieux en mode biologique. Il vaut mieux maintenir une richesse en phosphore moyenne, à la fois pour des raisons économiques, environnementales et pour garder une certaine flexibilité si un Plan agroenvironnemental de fertilisation (PAEF) devient nécessaire.

Un PAEF est obligatoire, entre autres, pour les entreprises cultivant plus de 5 ha de légumes, fruits ou petits fruits, ou si l’entreprise qui fournit le fumier, lisier ou compost est astreinte à un PAEF (consulter le REA et le RAEFIE pour avoir l’information complète sur l'assujettissement à un PAEF). Lorsqu’un PAEF est nécessaire, il faut calculer la quantité de fumiers, lisiers et composts qu’une ferme peut recevoir. Ces calculs sont toutefois valables et utiles pour toutes les entreprises, astreintes ou non au PAEF.

Le calcul de la capacité de réception est basé sur le type de culture, la richesse du sol et la superficie de chaque culture. À partir de ces données, le besoin en phosphore est calculé pour chaque culture. L’exemple suivant permet de comprendre la démarche (le nombre de légumes est réduit dans le but de simplifier la lecture).

La richesse d’un sol en phosphore se mesure non seulement par la quantité de phosphore disponible pour les plantes (en kg/ha), mais aussi par la saturation en phosphore (voir le chapitre Fertilisation). Deux seuils de saturation en phosphore ont été établis :

7,6 % pour les sols contenant plus de 30 % d’argile;
13,1 % pour les sols contenant moins de 30 % d’argile.

Lorsque ces seuils de saturation en phosphore sont dépassés, il n’est pas possible de mettre plus de phosphore que ce qui est indiqué comme recommandation dans le Guide de références en fertilisation (CRAAQ, 2013). Pour plus de détail, voir la Stratégies de fertilisation relatives à l’indice de saturation en phosphore des sols (Ordre des agronomes du Québec, 2011). Cette ligne directrice précise les restrictions stipulées dans le REA.

Dans l’exemple suivant (Tableau 3), toutes les parcelles de la ferme ont un pourcentage de saturation supérieur à 13,1 %. Afin de simplifier les calculs, on suppose que toutes les parcelles ont la même richesse (ce qui n’est pas toujours le cas), soit de 350 kg de P et une saturation en P de 14 %.

Toujours dans le but de simplifier les calculs, on suppose qu’il y a une parcelle par légume. Dans la réalité, il peut y avoir plusieurs parcelles, chacune avec une richesse en P différente. Il faudra dans ce cas une ligne par parcelle car les besoins vont différer.

Tableau 3. Exemple de calcul de capacité de réception d’un ferme maraîchère ayant des sols riches en phosphore

Cultures de la ferme	Superficie de légume (ha)	Richesse du sol en P	Besoin en P₂O₅ (kg/ha)¹	Total de P₂O₅ permis pour la parcelle (kg)²
Aubergine	0,5	350 kg de P Saturation en P de 14%	70	35
Betterave	0,2		50	10
Brocoli	0,5		40	20
Carotte	0,3		50	15
Courge hiver	0,3		55	16,5
Haricot	0,2		50	10
Laitue pommée	0,4		60	24
Oignons	0,5		80	40
Poivron vert	0,3		70	21
Pomme de terre	0,6		120	72
Tomate	0,4		70	28
Total	4,2			291,5

Notes
¹ Selon les grilles de fertilisation du CRAAQ (2013)
² Total de P₂O₅ (kg) = Superficie (ha) * Besoin en P₂O₅ (kg/ha)

Si le fumier utilisé contient 3,8 kg de P₂O₅ par tonne (base humide), la quantité de fumier qui peut être reçue est de :

Poids de fumier (t)

= Total de P₂O₅ permis (kg) / Contenu en P₂O₅ du fumier (kg/t)

= 291,5 kg P₂O₅ / 3,8 kg P₂O₅/t fumier

= 76,7 t fumier

Pour une surface de 4,2 ha, cela correspond à 18,3 t fumier/ha, ce qui est peu!

Quant à la dose d'azote apportée, elle est de :

Dose en azote disponible (kg/ha)

= Dose de fumier (t/ha) * Contenu en N_disponible du fumier (kg/t)

= 18,3 t fumier/ha * 2 kg N_disponible/t fumier

= 36,6 kg N_disponible/ha

Ceci est nettement inférieur au besoin moyen de l’ensemble des légumes, soit généralement supérieur à 100 kg N_disponible/ha.

Stratégies possibles pour limiter les apports de phosphore

Lorsque l’on calcule une dose de fumier à apporter, on peut garder en tête que l’on met rarement plus de 40 t/ha de fumier de bovin ou plus de 7 t/ha de fumier de volaille. En termes de repère visuel, après l’épandage on devrait encore voir le sol et très peu de fumier en surface.

La plupart des entreprises biologiques en grandes cultures utilisent déjà les engrais verts de légumineuses et la prairie temporaire de légumineuses pour apporter une partie de l’azote. Elles n’ont pas le choix, car la fertilisation de plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines d’hectares avec du fumier ou du compost est trop coûteuse et apporte trop de phosphore.

En maraîchage, il reste encore beaucoup de progrès à faire. Il faut absolument planifier des engrais verts de légumineuses dans la rotation.

Il y a plusieurs options pour diminuer les apports de phosphore.

Pour une ferme ayant amplement de superficie :

Faire une rotation avec des engrais verts de légumineuses de pleine saison. Un bel engrais vert de légumineuses apporte 75 à 130 kg d’azote disponible à l’hectare et parfois plus (Vanasse et al., 2021);
Implanter des engrais verts de légumineuses en culture dérobée (après la récolte) lorsqu’il reste assez de temps;
Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage afin d’éviter les pertes d’azote durant le compostage. Implanter un engrais vert dérobé tout de suite après l’épandage;
Semer du foin de légumineuses et graminées durant un an ou deux dans la rotation, et épandre le compost en surface durant la dernière année.

Pour une ferme en production intensive :

Faire des apports de compost en petites doses et utiliser du fumier granulé de volaille ou d’autres sources d’azote (p. ex. : farine de luzerne, de plume, de crabe ou de sang) en complément;
Semer des engrais verts de légumineuses avant ou après certaines cultures;

Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage. Ces matériaux peuvent être appliqués avant l’implantation de l’engrais vert en deuxième partie de saison. Il peut être utile de regrouper les cultures qui sont récoltées tôt afin de faciliter cette tâche. Un compost jeune est préférable au fumier en ce qui concerne la gestion des plantes adventices;
À long terme, viser à augmenter les superficies afin de pouvoir semer des engrais verts au moins un an sur trois, ou encore des prairies.

Sommaire du guide

Module 1. Planification des cultures

Chapitre 1. Choix des espèces, des variétés et des semences

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 {{Bandeau Source du contenu Fertilisation 2022}}
+<p class="lead">Le calcul des doses de fumier, lisier ou compost à appliquer se fait en plusieurs étapes. Au départ, le calcul est généralement basé sur l’azote. Par la suite, l’apport de phosphore est calculé et les doses sont réajustées en fonction de celui-ci. Finalement l’apport de potassium est calculé. Ce calcul se fait généralement lors de l’établissement du plan de fertilisation. Il faut aussi tenir compte des apports provenant des engrais verts, de la matière organique du sol et des autres fertilisants. L’ensemble des calculs est présenté dans le chapitre ''[[Guide 04-06-00|Fertilisation]]''. Seul le calcul de la valeur fertilisante des fumiers, lisiers et composts est présentée ici.</p>
-<p class="lead">Le calcul des doses de fumier, lisier ou compost à appliquer se fait en plusieurs étapes.  Au départ, le calcul est généralement basé sur l’azote. Par la suite, l’apport de phosphore est calculé et les doses sont réajustées en fonction de celui-ci. Finalement l’apport de potassium est calculé. Ce calcul se fait généralement à l’établissement du plan de fertilisation. Il faut aussi tenir compte des apports provenant des engrais verts, de la matière organique du sol et des autres fertilisants. L’ensemble des calculs est présenté dans le chapitre 14. Seul le calcul de la valeur fertilisante des fumiers, lisiers et composts est présentée ici.
 == Exemple de calcul de la quantité de fumier nécessaire pour combler les besoins en azote ==
 Pour calculer la dose à appliquer il faut connaître :
-* Le besoin de la culture : consulter le guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013) et voir le chapitre sur la fertilisation;
+* Le besoin de la culture : consulter le ''[https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-de-reference-en-fertilisation-2e-edition/p/PSOL0101 Guide de référence en fertilisation]'' (CRAAQ, 2013) et voir le chapitre ''[[Guide 04-06-00|Fertilisation]]'';
-* Le contenu du fumier ou compost en N, P2O5 et K2O disponible.
+* Le contenu du fumier ou compost en N, P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> et K<sub>2</sub>O disponibles.
 Un exemple de calcul de la quantité de fumier nécessaire pour combler les besoins en azote d’une culture de brocoli, fertilisé avec du fumier de bovin laitier est donné ci-dessous :
-Besoin en azote (kg/ha) : 150 kg/ha
+* Besoin en N<sub>disponible</sub>  : 150 kg N<sub>disponible</sub>/ha
+* Contenu du fumier en N<sub>total</sub> : 5,7 kg/t
-Contenu du fumier en N total : 5,7 kg/ t
+* Contenu du fumier en N<sub>disponible</sub> : 2 kg/t
-Contenu du fumier en N disponible : 2 kg/ t
-Apport nécessaire pour combler les besoins en N :	150 kg/ha / 2 kg/ t = 75 t
+Apport nécessaire pour combler les besoins en azote :
-Une dose de 75 t/ha est beaucoup trop élevée car elle pose des risques environnementaux en apportant beaucoup trop de phosphore comme le démontre la section suivante.
+: Dose (t N<sub>disponible</sub>/ha)
+: = Besoin en N (kg N<sub>disponible</sub>/ha)  /  Contenu du fumier en N (kg N<sub>disponible</sub>/t)
+: = 150 kg N<sub>disponible</sub>/ha  /  2 kg N<sub>disponible</sub>/ t
+: = 75 t/ha de fumier
-== Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost au besoin de P2O5 selon le guide de références en fertilisation (CRAAQ, 2013) ==
+Une telle dose est beaucoup trop élevée, car elle pose des risques environnementaux en apportant beaucoup trop de phosphore comme le démontre la section suivante.
-Dans cette section, les calculs sont faits en utilisant les données de l’exemple précédent (dose de 75 t/ha de fumier de bovin laitier). Dans cet exemple, on considère que le sol à un pourcentage de saturation (ISP) en phosphore de 6 (richesse moyenne) et contient 350 kg de K (riche).
-Selon le guide de références en fertilisation (CRAAQ 2013), les besoins sont de 75 kg/ha de P2O5 et 30 kg/ha de K2O. Une dose de 75 t/ha de fumier de fumier de bovin laitier contenant 3,8 kg/t de P2O5 et 5,3 kg/t de K2O apporte :
+== Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost au besoin de P2O5 ==
+Dans cette section, les calculs sont faits en utilisant les données de l’exemple précédent (dose de 75&nbsp;t/ha de fumier de bovin laitier). Dans cet exemple, on considère que le sol à un pourcentage de saturation (ISP) en phosphore de 6 (richesse moyenne)<ref>Voir le chapitre [[Guide 04-06-00|''Fertilisation'']] pour l’explication des analyses de sol.</ref> et contient 350 kg de K (riche).
-,8 kg/t X 75 t = 285 kg de P2O5 (à comparer au besoin qui est de 75 kg/ha)
+Selon le ''[https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-de-reference-en-fertilisation-2e-edition/p/PSOL0101 Guide de référence en fertilisation]'' (CRAAQ, 2013), les besoins sont de 75 kg/ha de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> et 30 kg/ha de K<sub>2</sub>O<ref>Voir le chapitre ''[[Guide 04-06-00|Fertilisation]]'' pour l’évaluation des besoins des cultures.</ref>. Une dose de 75 t/ha de fumier de fumier de bovin laitier contenant 3,8 kg/t de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> et 5,3 kg/t de K<sub>2</sub>O apporte :
-,3 kg/t X 75 t = 397 kg de K2O (à comparer au besoin qui est de 30 kg/ha)
+: Apport en élément (kg/ha)
+: = Contenu en élément du fertilisant (kg/t) * Dose du fertilisant (t/ha)<br><br>
+: = 3,8 kg P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>/t * 75 t/ha = 285 kg de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>/ha
+: (à comparer au besoin qui est de 75 kg/ha)<br><br>
+: = 5,3 kg K<sub>2</sub>O/t  * 75 t/ha = 397 kg de K<sub>2</sub>O/ha
+: (à comparer au besoin qui est de 30 kg/ha)<br><br>
-Ce calcul montre qu’en comblant les besoins en N de cette façon, on apporte trop de phosphore, ce qui cause un problème environnemental. On apporte aussi trop de potassium mais cela n’est pas un problème si le sol est bien pourvu en magnésium. Il faut donc absolument utiliser d’autres approches que de combler les besoins en azote des cultures seulement avec des fumiers ou composts (voir section 12.9.5).
+Ce calcul montre qu’en comblant les besoins en N de cette façon, on apporte trop de phosphore, ce qui cause un problème environnemental. On apporte aussi trop de potassium mais cela n’est pas un problème si le sol est bien pourvu en magnésium. Il faut donc absolument utiliser d’autres approches que de combler les besoins en azote des cultures seulement avec des fumiers ou composts (voir la section ''[[Guide 04-04-10#Stratégies possibles pour limiter les apports de phosphore|Stratégies possibles pour limiter les apports de phosphore]]'').
 == Comparaison de l’apport en P2O5 du fumier ou compost à la quantité de P2O5 exportée par les légumes ==
-Il est intéressant de comparer la quantité de phosphore apportée par le fumier à la quantité exportée par les légumes (tableau ci-dessous). La différence entre les deux valeurs correspond à ce qui reste dans le sol. L’exportation moyenne de l’ensemble des légumes du Tableau 21 est de 18,1 kg/ha. La différence entre les apports et les exportations de notre exemple est de :
+Il est intéressant de comparer la quantité de phosphore apportée par le fumier à la quantité exportée par les légumes (tableau 1). La différence entre les deux valeurs correspond à ce qui reste dans le sol. L’exportation moyenne de l’ensemble des légumes du tableau 1 est de 17,7 kg/ha. La différence entre les apports et les exportations de notre exemple est de :
+:
-kg – 18,1 kg = 266,9 kg/ha
+: 285 kg P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>/ha  –  17,7 kg P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>/ha = 267,3 kg P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>/ha
+:
-Tableau 21. Quantités de phosphore exportées par différents légumes (rendement moyen)
+<div class="p-2">
-{| class="wikitable"
+'''Tableau 1.''' Quantités de phosphore exportées par différents légumes (rendement moyen)
-| rowspan="2" |
+{| class="table table-bordered table-responsive table-sm"
-|Rendement moyen
+!
-| rowspan="2" |Humidité (%)
+! Rendement moyen
-| rowspan="2" |Teneur en P205
+sur base humide<sup>1</sup> (t/ha)
+! Humidité (%)
-(kg/t)2
+! Teneur en P<sub>2</sub>0<sub>5</sub>
-| rowspan="2" |Exportation de P2O5
+(kg/t)<sup>2</sup>
+! Exportation de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>
 (kg/ha)
-|-
-|(t /ha (base humide)1
 |-
 |Ail
@@ Ligne 134 : / Ligne 137 : @@
 |9,1
 |-
-|Haricot3
+|Haricot<sup>3</sup>
 |6,3
 |90
@@ Ligne 200 : / Ligne 203 : @@
 |14,6
 |-
-|Moyenne
+|'''Moyenne'''
 |
-|94
+|'''94'''
 |
-|17,7
+|'''17,7'''
 |}
-Moyenne des rendements donnés dans le chapitre 3 du guide sur Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée (Weill et Duval, 2009)
+<div class="notes"><small>
+'''Notes'''<br>
-Maynard and Hochmuth (1997). Ces chiffres sont similaires à ceux présentés dans le guide de référence en fertilisation (CRAAQ, 2013).
+<p style="line-height:1.1rem;">
+<sup>1</sup> Moyenne des rendements donnés dans le chapitre 3 du ''[https://www.agrireseau.net/references/9/marai_table_des_matieres.pdf Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée]'' (Weill et Duval, 2009)<br>
+<sup>2</sup> [https://rockymountainseeds.org/wp-content/uploads/2020/03/KnottsHandbook2012.pdf Maynard et Hochmuth (1997)]. Ces chiffres sont similaires à ceux présentés dans le guide de référence en fertilisation ([https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-de-reference-en-fertilisation-2e-edition/p/PSOL0101 CRAAQ, 2013])<br>
+<sup>3</sup> [https://data.ontario.ca/dataset/ontario-processing-vegetable-growers-crop-statistics Gouvernement de l'Ontario (2022)]
+</p>
+</small>
+</div>
+</div>
-OMAFRA (2022).
+Pour faciliter les calculs d’exportation, on peut réunir les espèces maraîchères dans des groupes de prélèvement similaires (Tableau 2).
-Pour faciliter les calculs d’exportation, les légumes pourraient être réunis dans des groupes de prélèvement similaires (tableau ci-dessous).
-Tableau 22. Groupes de légumes ayant des exportations en phosphore similaires
-{| class="wikitable"
-|
-|Exportation P205
+<div class="p-2">
+'''Tableau 2.''' Groupes de légumes ayant des exportations en phosphore similaires
+{| class="table table-bordered table-responsive table-sm"
+!
+! Exportation
+en P<sub>2</sub>0<sub>5</sub>
 (kg/ha)
-|Exportation moyenne P205
+! Exportation moyenne
+en P<sub>2</sub>0<sub>5</sub>
 (kg/ha)
 |-
 |Radis
 |5,3
-|7,1
+| rowspan="5" |7,1
 |-
-|Haricot'
+|Haricot
 |5,4
-|
 |-
 |Pois mange-tout
 |7,3
-|
 |-
 |Concombre
 |8,2
-|
 |-
 |Épinards
 |9,1
-|
 |-
-|Pois vert1
+!
+!
+!
+|-
+|Pois vert
 |10,1
-|13,9
+| rowspan="6" |13,9
 |-
 |Poivron vert
 |13,5
-|
 |-
 |Chou-fleur
 |14,0
-|
 |-
 |Tomate
 |14,6
-|
 |-
 |Maïs sucré
 |15,5
-|
 |-
 |Courge d'été
 |15,6
-|
+|-
+!
+!
+!
 |-
 |Brocolis
 |15,9
-|17,2
+| rowspan="4" |17,2
 |-
 |Chou chinois
 |17,1
-|
 |-
 |Aubergine
 |17,4
-|
 |-
 |Laitue pommées
 |18,2
-|
+|-
+!
+!
+!
 |-
 |Chou de Bruxelles
 |22,1
-|23,4
+| rowspan="4" |23,4
 |-
 |Betteraves
 |23,3
-|
 |-
 |Courge hiver
 |23,6
-|
 |-
 |Chou
 |24,5
-|
+|-
+!
+!
+!
 |-
 |Ail
 |25,4
-|29,0
+| rowspan="5" |29,0
 |-
 |Rutabaga
 |26,7
-|
 |-
 |Oignons
 |30,0
-|
 |-
 |Carotte
 |30,2
-|
 |-
 |Pomme de terre
 |32,7
-|
 |-
-|Moyenne
+!
-|17,7
+!
+!
+|-
+|'''Moyenne'''
+|'''17,7'''
 |
 |}
+</div>
 == Calcul de la capacité de réception en fumiers, lisiers ou composts d’une ferme – considérations réglementaires ==
-L’objectif de cette section est de montrer qu’il faut faire attention à ne pas trop enrichir les sols en phosphore. Une richesse excessive du sol en phosphore va grandement restreindre les choix de fertilisation. Comme la quantité de fumier ou de compost qui pourra être utilisée sera faible, il faudra acheter des engrais riches en N et pauvres en P2O5, ce qui s’avère dispendieux en mode biologique. Il vaut mieux maintenir une richesse en phosphore moyenne. À la fois pour des raisons environnementales que pour garder une certaine flexibilité si un PAEF devient nécessaire.
+L’objectif de cette section est de montrer qu’il faut faire attention à ne pas trop enrichir les sols en phosphore. Une richesse excessive du sol en phosphore va grandement restreindre les choix de fertilisation. Comme la quantité de fumier ou de compost qui pourra être utilisée sera faible, il faudra acheter des engrais riches en N et pauvres en P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>, ce qui s’avère dispendieux en mode biologique. Il vaut mieux maintenir une richesse en phosphore moyenne, à la fois pour des raisons économiques, environnementales et pour garder une certaine flexibilité si un Plan agroenvironnemental de fertilisation (PAEF) devient nécessaire.
-Un PAEF est obligatoire, entre autres, pour les entreprises cultivant plus de 5 ha de légumes et petits fruits et fruits,  ou si l’entreprise qui fournit le fumier, lisier ou compost est astreinte à un PAEF (consulter le REA et le RAEFIE pour avoir l’information complète sur l'assujettissement à un PAEF). Lorsqu’un PAEF est nécessaire, il faut calculer la quantité de fumiers, lisiers et composts qu’une ferme peut recevoir. Ces calculs sont toutefois valables pour toutes les entreprises, astreintes ou non au PAEF !
+Un PAEF est obligatoire, entre autres, pour les entreprises cultivant plus de 5 ha de légumes, fruits ou petits fruits, ou si l’entreprise qui fournit le fumier, lisier ou compost est astreinte à un PAEF (consulter le [https://www.legisquebec.gouv.qc.ca/fr/document/rc/q-2,%20r.%2026 REA] et le [https://www.environnement.gouv.qc.ca/lqe/autorisations/reafie/ RAEFIE] pour avoir l’information complète sur l'assujettissement à un PAEF). Lorsqu’un PAEF est nécessaire, il faut calculer la quantité de fumiers, lisiers et composts qu’une ferme peut recevoir. Ces calculs sont toutefois valables et utiles pour toutes les entreprises, astreintes ou non au PAEF.
 Le calcul de la capacité de réception est basé sur le type de culture, la richesse du sol et la superficie de chaque culture. À partir de ces données, le besoin en phosphore est calculé pour chaque culture. L’exemple suivant permet de comprendre la démarche (le nombre de légumes est réduit dans le but de simplifier la lecture).
-La richesse d’un sol en phosphore se mesure non seulement par la quantité de phosphore disponible pour les plantes (en kg/ha), mais aussi par la saturation en phosphore (voir le chapitre 14). Deux seuils de saturation en phosphore ont été établis :
+La richesse d’un sol en phosphore se mesure non seulement par la quantité de phosphore disponible pour les plantes (en kg/ha), mais aussi par la saturation en phosphore (voir le chapitre ''[[Guide 04-06-00|Fertilisation]]''). Deux seuils de saturation en phosphore ont été établis :
 * 7,6 % pour les sols contenant plus de 30 % d’argile;
 * 13,1 % pour les sols contenant moins de 30 % d’argile.
-Lorsque ces seuils de saturation en phosphore sont dépassés, il n’est pas possible de mettre plus de phosphore que ce qui est indiqué comme recommandation dans le guide de références en fertilisation (CRAAQ, 2013). Pour plus de détail, voir la Stratégies de fertilisation relatives à l’indice de saturation en phosphore des sols (ligne directrice de l’OAQ). Cette ligne directrice précise les restrictions stipulées dans le REA.
+Lorsque ces seuils de saturation en phosphore sont dépassés, il n’est pas possible de mettre plus de phosphore que ce qui est indiqué comme recommandation dans le ''[https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-de-reference-en-fertilisation-2e-edition/p/PSOL0101 Guide de références en fertilisation]'' (CRAAQ, 2013). Pour plus de détail, voir la ''[https://oaq.qc.ca/wp-content/uploads/2016/01/OAQ-2011-06-09_Strategies_fertilP.pdf Stratégies de fertilisation relatives à l’indice de saturation en phosphore des sols]'' (Ordre des agronomes du Québec, 2011). Cette ligne directrice précise les restrictions stipulées dans le [https://www.legisquebec.gouv.qc.ca/fr/document/rc/q-2,%20r.%2026 REA].
-Dans l’exemple suivant (Tableau 23), toutes les parcelles de la ferme ont un pourcentage de saturation supérieur à 13,1%. Afin de simplifier les calculs, on suppose que toutes les parcelles ont la même richesse (ce qui n’est pas toujours le cas), soit de 350 kg de P et une saturation en P de 14%.
+Dans l’exemple suivant (Tableau 3), toutes les parcelles de la ferme ont un pourcentage de saturation supérieur à 13,1&nbsp;%. Afin de simplifier les calculs, on suppose que toutes les parcelles ont la même richesse (ce qui n’est pas toujours le cas), soit de 350 kg de P et une saturation en P de 14&nbsp;%.
 Toujours dans le but de simplifier les calculs, on suppose qu’il y a une parcelle par légume. Dans la réalité, il peut y avoir plusieurs parcelles, chacune avec une richesse en P différente. Il faudra dans ce cas une ligne par parcelle car les besoins vont différer.
-Tableau 23. Exemple de calcul de capacité de réception d’un ferme maraîchère ayant des sols riches en phosphore
+<div class="p-2">
-{| class="wikitable"
+'''Tableau 3.''' Exemple de calcul de capacité de réception d’un ferme maraîchère ayant des sols riches en phosphore
-| rowspan="2" |Cultures de la ferme
+{| class="table table-bordered table-responsive table-sm"
-|
+! Cultures de la ferme
-| rowspan="2" |Richesse du sol en P
+! Superficie
-|
+de légume
-| rowspan="2" |Total P2O5 permis pour la parcelle (kg)
+(ha)
-|-
+! Richesse
-|Superficie de légume (ha)
+du sol en P
-|Besoin en P2O5 (kg/ha) (CRAAQ 2013)
+! Besoin en P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>
+(kg/ha)<sup>1</sup>
+! Total de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> permis
+pour la parcelle
+(kg)<sup>2</sup>
 |-
 |Aubergine
 |0,5
-| rowspan="11" |350 kg de P et une saturation en P de 14%
+| rowspan="11" |350 kg de P
+Saturation
+en P de 14%
 |70
 |35
@@ Ligne 410 : / Ligne 430 : @@
 |28
 |-
-|
+|'''Total'''
-|4,2
+|'''4,2'''
 |
 |
-|291,5
+|'''291,5'''
 |}
-Si le fumier utilisé contient 3,8 kg de P2O5 (base humide), la quantité qui peut être reçue est de :
+<div class="notes"><small>
+'''Notes'''<br>
+<sup>1</sup> Selon les grilles de fertilisation du [https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-de-reference-en-fertilisation-2e-edition/p/PSOL0101 CRAAQ (2013)]<br>
+<sup>2</sup> Total de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> (kg) = Superficie (ha) * Besoin en P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> (kg/ha)
+</small>
+</div>
+</div>
-,5 kg de P2O5/3,8 kg /t de P2O5 = 76,7 t, ce qui est peu pour 4,2 ha (cela fait 18 t/ha)!
+Si le fumier utilisé contient 3,8 kg de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> par tonne (base humide), la quantité de fumier qui peut être reçue est de :
-La quantité de N comblée par ha est de :
+: Poids de fumier (t)
+:= Total de P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> permis (kg)&nbsp;&nbsp;/&nbsp;&nbsp;Contenu en P<sub>2</sub>O<sub>5</sub> du fumier (kg/t)
+:= 291,5 kg P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>&nbsp;&nbsp;/&nbsp;&nbsp;3,8 kg P<sub>2</sub>O<sub>5</sub>/t fumier
+: = 76,7 t fumier
+:Pour une surface de 4,2 ha, cela correspond à 18,3 t fumier/ha, ce qui est peu!
+:
+Quant à la dose d'azote apportée, elle est de :
-,7 t * 2 kg de N disponible/ha /4,2 ha = 36,5 kg/ha de N; le besoin moyen de l’ensemble des légumes en N en général supérieur à 100 kg/ha.
+: Dose en azote disponible (kg/ha)
+:= Dose de fumier (t/ha) * Contenu en N<sub>disponible</sub> du fumier (kg/t)
+:= 18,3 t fumier/ha * 2 kg N<sub>disponible</sub>/t fumier
+: = 36,6 kg N<sub>disponible</sub>/ha
+:Ceci est nettement inférieur au besoin moyen de l’ensemble des légumes, soit généralement supérieur à 100 kg N<sub>disponible</sub>/ha.
 == Stratégies possibles pour limiter les apports de phosphore ==
-Lorsque l’on calcule une dose de fumier à apporter, on peut garder en tête que l’on met rarement plus de 40 t/ha de fumier de bovin ou plus de 7 t/ha de fumier de volaille. Visuellement après l’épandage, on voit le sol et très peu de fumier !
+Lorsque l’on calcule une dose de fumier à apporter, on peut garder en tête que l’on met rarement plus de 40 t/ha de fumier de bovin ou plus de 7 t/ha de fumier de volaille. En termes de repère visuel, après l’épandage on devrait encore voir le sol et très peu de fumier en surface.
-La plupart des producteurs biologiques de grandes cultures utilisent déjà les engrais verts de légumineuses et la prairie temporaire de légumineuses pour apporter une partie de l’azote. Ils n’ont pas le choix, car la fertilisation de plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines d’hectares avec du fumier ou du compost est trop coûteuse et apporte trop de phosphore.
+La plupart des entreprises biologiques en grandes cultures utilisent déjà les engrais verts de légumineuses et la prairie temporaire de légumineuses pour apporter une partie de l’azote. Elles n’ont pas le choix, car la fertilisation de plusieurs dizaines, voire plusieurs centaines d’hectares avec du fumier ou du compost est trop coûteuse et apporte trop de phosphore.
 En maraîchage, il reste encore beaucoup de progrès à faire. Il faut absolument planifier des engrais verts de légumineuses dans la rotation.
-Il y a plusieurs options pour diminuer les apports de phosphore :
+Il y a plusieurs options pour diminuer les apports de phosphore.
 Pour une ferme ayant amplement de superficie :
-* Faire une rotation avec des engrais verts de légumineuses de pleine saison. Un bel engrais vert de légumineuses apporte 75 à 130 kg d’azote disponible à l’hectare et parfois plus (Vanasse et al. 2021);
+* Faire une rotation avec des engrais verts de légumineuses de pleine saison. Un bel engrais vert de légumineuses apporte 75 à 130 kg d’azote disponible à l’hectare et parfois plus ([https://www.craaq.qc.ca/Publications-du-CRAAQ/guide-des-cultures-de-couverture-en-grandes-cultures/p/PSOL0109 Vanasse ''et al.'', 2021]);
 * Implanter des engrais verts de légumineuses en culture dérobée (après la récolte) lorsqu’il reste assez de temps;
 * Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage afin d’éviter les pertes d’azote durant le compostage. Implanter un engrais vert dérobé tout de suite après l’épandage;
@@ Ligne 442 : / Ligne 478 : @@
 Pour une ferme en production intensive :
-* Faire des apports de compost en petites doses et utiliser du fumier granulé de volaille ou d’autres sources d’azote (exemple : farine de luzerne, de plume, de crabe ou de sang) en complément;
+* Faire des apports de compost en petites doses et utiliser du fumier granulé de volaille ou d’autres sources d’azote (p. ex. : farine de luzerne, de plume, de crabe ou de sang) en complément;
 * Semer des engrais verts de légumineuses avant ou après certaines cultures;
-* Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage. Ces matériaux peuvent être appliqués avant l’implantation de l’engrais vert en deuxième partie de saison. Il peut être utile de regrouper les cultures qui sont récoltées tôt afin de faciliter cette tâche. Un compost jeune est préférable au fumier en ce qui concerne la gestion des mauvaises herbes;
+* Si les conditions de compostage ne peuvent pas être optimisées (rapport C/N de départ trop faible, manque de carbone facilement disponible, humidité inadéquate, etc.), travailler avec du compost très jeune ou du fumier frais incorporé immédiatement après l’épandage. Ces matériaux peuvent être appliqués avant l’implantation de l’engrais vert en deuxième partie de saison. Il peut être utile de regrouper les cultures qui sont récoltées tôt afin de faciliter cette tâche. Un compost jeune est préférable au fumier en ce qui concerne la gestion des plantes adventices;
 * À long terme, viser à augmenter les superficies afin de pouvoir semer des engrais verts au moins un an sur trois, ou encore des prairies.
-<p class="lead"></p>
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