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<p class="lead">La gestion financière des fermes est un sujet complexe qu’il n’est pas possible d’expliquer en détail dans le présent texte. Les quelques chiffres présentés ci-après peuvent tout de même permettre aux fermes en ASC (situation la plus commune en maraîchage diversifié) de se situer et peut-être de repérer d’éventuels manques d’efficacité. Un résumé des revenus et dépenses pour quelques cultures est aussi présenté.</p>


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== Revenu brut de quelques fermes en ASC ==
 
Les données présentées au tableau 1 sont issues des sept fermes présentées dans le tableau de la section [[Guide 01-03-01|Équipe de travail]].
 
Le revenu brut par hectare est assez similaire pour les trois fermes produisant environ 300 paniers. Pour les fermes plus petites, il varie avec le niveau d’intensification. En gestion manuelle, l’espace est mieux exploité et le revenu par hectare est plus élevé. Certaines petites fermes optent parfois pour la production de cultures à haute valeur, ce qui permet aussi d’augmenter le revenu par hectare. L’utilisation de serres et de tunnels a aussi un impact positif, car elle permet d’augmenter les rendements et d’allonger la saison.
 
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'''Tableau 1.''' Revenu brut par hectare et par heure de travail de sept fermes performantes en système de production ASC
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! Ferme
! Superficie (ha)
! Revenu brut par hectare
($)
! Revenu brut par heure travaillée (employés et propriétaires)
($)
|-
| Ferme 1
|
| 91 111
| 15
|-
| Ferme 2
|
| 56 250
| 16
|-
| Ferme 3
|
| 65 455
| 16
|-
| Ferme 4
|
| 41 179
| 18
|-
| Moyenne (100 à 200 paniers)
| 2
| 63 499
| 16
|-
| Ferme 5
|
| 32 553
| 20
|-
| Ferme 6
|
| 46 700
| 24
|-
| Ferme 7
|
| 31 805
| 17
|-
| Moyenne (300 à 320 paniers)
| 4,9
| 37 019
| 20
|}
</div>
 
Pour plus d’information sur les revenus et les dépenses de fermes en ASC, consulter le document intitulé ''[[Guide 01-04-R|4 modèles économiques viables et enviables d’ASC]]'' (Équiterre, 2005).
 
== Budgets de culture ==
 
Des [[Guide 01-04-R|budgets]] ont été réalisés pour quelques cultures par le Comité ''Références économiques'' du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ). Les fermes impliquées dans la production de ces budgets sont assez diversifiées, mais elles produisent un légume en plus grande quantité qui est vendu sur le marché de gros. Un résumé de ces budgets est présenté au tableau 2.
 
Plusieurs facteurs sont à considérer lors de la lecture de ces chiffres :
 
* le revenu par hectare et, par conséquent, la marge brute sont très variables selon le prix du marché et le rendement;
* les coûts de fertilisation varient selon la présence ou l’absence d’engrais verts dans la rotation et le coût du compost lorsqu’il est importé;
* la variation des frais de transport explique une grande partie de la variation des frais de mise en marché;
* le coût de la main-d’œuvre pour les cultures nécessitant un désherbage manuel ou un lavage (exemple : carottes) peut être beaucoup plus élevé;
* ces chiffres été obtenus à partir des résultats d’une ou deux fermes seulement par production. Il ne s’agit donc pas de moyennes générales et les revenus et dépenses peuvent varier d’une ferme à une autre, notamment en fonction du niveau de mécanisation et des investissements réalisés pour l’ensemble de la ligne de production (entrepôt, ligne de lavage et d’emballage, etc.).
 
<div class="px-2 mb-2 pb-2">
'''Tableau 2.''' Revenus et dépenses principales pour quelques cultures biologiques ($/hectare) (CRAAQ, 2005)
{| class="table table-bordered table-responsive table-sm"
!
! Laitue
! Chou
! Brocoli
! Carotte
! Oignon
! Pomme de terre
|-
| '''Rendement vendu (unités par hectare)'''
| 1 125 boîtes de 24 laitues
| 1 600 boîtes de 50 lb, soit 24 000 choux
| 680 boîtes de 14 brocolis
|
|
|
|-
| '''Rendement vendu (tonnes/hectare)'''
|
| 36
|
| 20
| 10
| 10,5
|-
| '''Revenu''' '''par hectare'''
| 19 890
| 28 000
| 12 240
| 24 728
| 13 800
| 11 550
|-
| '''Approvisionnements'''
|
|
|
|
|
|
|-
| Semences et transplants
| 2 168
| 1 561
| 1 557
| 878
| 904
| 720
|-
| Fertilisants et engrais verts
| 1 139
| 1 882
| 2 963
| 1 152
| 1 076
| 845
|-
| Pesticides
| 282
| 410
| 234
|
| 16
| 351
|-
| Contenants, sacs, étiquettes
| 4 028
| 4 000
| 1 292
| 1 704
| 448
| 1 145
|-
| Total Approvisionnements
| 7 617
| 7 853
| 6 046
| 3 734
| 2 444
| 3 061
|-
| '''Opérations culturales'''
| 250
| 313
| 300
| 314
| 310
| 362
|-
| '''Mise en marché (transport, prélavage, frais de mise en marché)'''
| 4 545
| 6 960
| 1 972
| 4 603
| 2 445
| 1 781
|-
| '''Main-d'œuvre (9,50 à 12 $/heure), intérêts à court terme, assurance récolte, certification biologique'''
| 4 852
| 3 863
| 3 196
| 14 230
| 3 144
| 4 020
|-
| '''Total des frais variables'''
| '''17 264'''
| '''18 989'''
| '''11 514'''
| '''22 883'''
| '''8 342'''
| '''9 224'''
|-
| '''Marge sur coûts variables'''
| '''2 626'''
| '''9 012'''
| '''726'''
| '''1 847'''
| '''5 458'''
| '''2 325'''
|}
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Dernière version du 2022-12-13 à 08:10:04

Gestion

Accueil > Portail Gestion > Revenus et budgets 


Le contenu qui suit est issu de :

Weill, A. et J. Duval. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

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La gestion financière des fermes est un sujet complexe qu’il n’est pas possible d’expliquer en détail dans le présent texte. Les quelques chiffres présentés ci-après peuvent tout de même permettre aux fermes en ASC (situation la plus commune en maraîchage diversifié) de se situer et peut-être de repérer d’éventuels manques d’efficacité. Un résumé des revenus et dépenses pour quelques cultures est aussi présenté.

Revenu brut de quelques fermes en ASC

Les données présentées au tableau 1 sont issues des sept fermes présentées dans le tableau de la section Équipe de travail.

Le revenu brut par hectare est assez similaire pour les trois fermes produisant environ 300 paniers. Pour les fermes plus petites, il varie avec le niveau d’intensification. En gestion manuelle, l’espace est mieux exploité et le revenu par hectare est plus élevé. Certaines petites fermes optent parfois pour la production de cultures à haute valeur, ce qui permet aussi d’augmenter le revenu par hectare. L’utilisation de serres et de tunnels a aussi un impact positif, car elle permet d’augmenter les rendements et d’allonger la saison.

Tableau 1. Revenu brut par hectare et par heure de travail de sept fermes performantes en système de production ASC

Ferme Superficie (ha) Revenu brut par hectare

($)

Revenu brut par heure travaillée (employés et propriétaires)

($)

Ferme 1 91 111 15
Ferme 2 56 250 16
Ferme 3 65 455 16
Ferme 4 41 179 18
Moyenne (100 à 200 paniers) 2 63 499 16
Ferme 5 32 553 20
Ferme 6 46 700 24
Ferme 7 31 805 17
Moyenne (300 à 320 paniers) 4,9 37 019 20

Pour plus d’information sur les revenus et les dépenses de fermes en ASC, consulter le document intitulé 4 modèles économiques viables et enviables d’ASC (Équiterre, 2005).

Budgets de culture

Des budgets ont été réalisés pour quelques cultures par le Comité Références économiques du Centre de référence en agriculture et agroalimentaire du Québec (CRAAQ). Les fermes impliquées dans la production de ces budgets sont assez diversifiées, mais elles produisent un légume en plus grande quantité qui est vendu sur le marché de gros. Un résumé de ces budgets est présenté au tableau 2.

Plusieurs facteurs sont à considérer lors de la lecture de ces chiffres :

  • le revenu par hectare et, par conséquent, la marge brute sont très variables selon le prix du marché et le rendement;
  • les coûts de fertilisation varient selon la présence ou l’absence d’engrais verts dans la rotation et le coût du compost lorsqu’il est importé;
  • la variation des frais de transport explique une grande partie de la variation des frais de mise en marché;
  • le coût de la main-d’œuvre pour les cultures nécessitant un désherbage manuel ou un lavage (exemple : carottes) peut être beaucoup plus élevé;
  • ces chiffres été obtenus à partir des résultats d’une ou deux fermes seulement par production. Il ne s’agit donc pas de moyennes générales et les revenus et dépenses peuvent varier d’une ferme à une autre, notamment en fonction du niveau de mécanisation et des investissements réalisés pour l’ensemble de la ligne de production (entrepôt, ligne de lavage et d’emballage, etc.).

Tableau 2. Revenus et dépenses principales pour quelques cultures biologiques ($/hectare) (CRAAQ, 2005)

Laitue Chou Brocoli Carotte Oignon Pomme de terre
Rendement vendu (unités par hectare) 1 125 boîtes de 24 laitues 1 600 boîtes de 50 lb, soit 24 000 choux 680 boîtes de 14 brocolis
Rendement vendu (tonnes/hectare) 36 20 10 10,5
Revenu par hectare 19 890 28 000 12 240 24 728 13 800 11 550
Approvisionnements
Semences et transplants 2 168 1 561 1 557 878 904 720
Fertilisants et engrais verts 1 139 1 882 2 963 1 152 1 076 845
Pesticides 282 410 234 16 351
Contenants, sacs, étiquettes 4 028 4 000 1 292 1 704 448 1 145
Total Approvisionnements 7 617 7 853 6 046 3 734 2 444 3 061
Opérations culturales 250 313 300 314 310 362
Mise en marché (transport, prélavage, frais de mise en marché) 4 545 6 960 1 972 4 603 2 445 1 781
Main-d'œuvre (9,50 à 12 $/heure), intérêts à court terme, assurance récolte, certification biologique 4 852 3 863 3 196 14 230 3 144 4 020
Total des frais variables 17 264 18 989 11 514 22 883 8 342 9 224
Marge sur coûts variables 2 626 9 012 726 1 847 5 458 2 325


Sommaire du guide
Module 1. Gestion de la ferme
Chapitre 1. Démarrage et croissance
Accès aux savoirs
Ressources physiques
Processus de démarrage et croissance
Chapitre 2. Équipe de travail
Équipe de travail
Chapitre 3. Mise en marché
Certification biologique, par où commencer
Les marchés publics
Les kiosques à la ferme
La formule ASC
La vente de gros (grandes chaînes et distributeurs)
La vente aux restaurants
Chapitre 4. Revenus et budgets
Revenus bruts de quelques fermes et budgets de cultures
Charte de comptes
Chapitre 5. Financement agricole
Sources de financement agricole
Mots clés

Aucun mot clé.

Revenus et budgets

Charte de comptes

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