Annexe F : Exemples de fiches de données

De Wiki maraîcher

Guide essais variétés Annexe F Exemple feuilles de travail
Aller à :navigation, rechercher
Production


Le contenu qui suit est issu de :

Oeuvre originale : Colley, M., Myers J., Dawson, J., Zystro, J., Healy, K., Behar, H. et Becker, K. (2018). On Farm Variety Trials: Toolkit for Risk Management of Organic and Specialty Crop Producers. USDA Risk Management Agency (RMA), Organic Seed Alliance (OSA), University Wisconsin-Madison, Oregon State Univeristy, eOrganic and the Midwest Organic and Sustainable Education Services (MOSES).

Traduction : CETAB+. (2022). Guide des essais variétaux à la ferme.

Pour contribuer, vous pouvez commenter (en bas de page) ou démarrer une discussion sur le sujet (bouton « … » en haut à droite). Pour modifier le contenu, veuillez contacter les auteur·rices ou écrire à l’équipe du WM. Pour suivre l'évolution de cette page, sélectionnez l'option à cet effet dans le menu "...".



Des exemples de feuilles de travail, développées par “Seed to Kitchen Collaborative” se trouvent ci-dessous.

Fiche de comparaison des variétés

Ce document est proposé comme outil de travail lors de la recherche de variété en préparation d’un essai variétal. Utilisez-le pour comparer les différentes caractéristiques des cultivars potentiels.
Nom de la variété ________ ________ ________ ________
Jours à maturité
Besoins en fertilisation
Besoins en photopériode
Fermeture des rangs
Potentiel d’émergence
Résistance aux maladies
Tolérance à la sécheresse
Résistance au chaud/froid
Vigueur
Uniformité
Sensibilité à la montaison
Durée de la récolte
Goût
Rendement
Qualité d’entreposage

Fiche de régie de culture

Ce document sert de registre pour garder une trace des opérations culturales réalisées dans les parcelles d’essais. Il est essentiel de noter la régie de culture lors d’un essai variétal, car cela permet de mettre en contexte les résultats et assurer la transférabilité de ceux-ci à d’autres producteurs. Vous pouvez également utiliser cette feuille pour enregistrer tout événement météorologique inhabituel ou problème survenu au cours de la saison.

Culture : ________ ________ ________
Champ Type de sol
Précédent cultural
Engrais vert
Implantation Préparation des planches
Méthode d'implantation
Date d'implantation
Densité d'implantation
Gestion des cultures Fertilisation
Paillis
Irrigation
Traitements phytosanitaires
Méthode de palissage
Taille
Variétés standards
Événement météorologique exceptionnel ou autres problèmes

Fiche de prise de données au champ

Cette fiche de données a été élaborée en collaboration avec les agriculteurs participants à des essais et contient les renseignements qu’ils souhaitaient documenter sur les différentes variétés. Les données recueillies à partir des essais à la ferme peuvent également être utilisées pour aider les semenciers à se concentrer sur les problèmes clés identifiés par les agriculteurs.

Identification
Culture :
Date :
Ferme :
Champ/parcelle :
Évaluateur :
Caractéristiques
Var# Rep# Variété Trait : ____ Trait : ____ Trait : ____ Trait : ____


Commentaires :
Var# Rep# Variété Trait : ____ Trait : ____ Trait : ____ Trait : ____


Commentaires :
Var# Rep# Variété Trait : ____ Trait : ____ Trait : ____ Trait : ____


Commentaires :

Compte rendu de l’essai variétal au niveau de la production

Cette fiche peut être utilisée pour résumer les performances globales des variétés et constitue un outil d’aide à la décision pour les choix de variétés dans les années subséquentes.

Culture :
Variétés ______ ______ ______ ______
Souhaitez-vous produire cette variété à nouveau?
Dans quelle mesure est-elle commercialisable?
Qu’avez-vous pensé du goût? De la texture? De la saveur?
Qu’avez-vous pensé de la productivité?
Problèmes de ravageurs, maladies, stress?
Points forts
Points faibles
Meilleure variété
Pire variété
Notes générales

Test de goût - fiche des goûteurs

Les échelles d'intensité peuvent être utilisées par l'équipe de la ferme pour évaluer les différents paramètres gustatifs des variétés à l’essai. Les variétés reçoivent des codes à trois lettres et sont généralement goûtées par lots d'environ six. Les informations issues de ces dégustations sont utilisées pour choisir les variétés à faire évaluer par les chefs.

Instructions

Attribuez un score sur une échelle de 1 à 5 pour chacune des caractéristiques suivantes :

Goût sucré, acidité, amertume, umami, intensité du parfum :

  1. Très faible
  2. Faible
  3. Modéré
  4. Plutôt élevé
  5. Élevé


Apparence, texture, appréciation globale :

  1. Très mauvais
  2. Mauvais
  3. Moyen
  4. Bon
  5. Très bon


1) Pour l’apparence, évaluez dans quelle mesure chaque variété est attirante visuellement : quelles seraient les chances que vous achetiez cette variété au marché?

2) Pour la catégorie globale, attribuez une note pour votre appréciation générale (1-5) de la saveur de chaque variété, en excluant l’apparence.

3) Pour les saveurs inhabituelles, exprimez en mots les saveurs particulièrement fortes ou les saveurs surprenantes.

Identification
Culture :
Date :
Goûteur :
Code de variété #1 #2 #3 #4 #5 #...
Apparence
Texture
Douceur
Acidité
Amertume
Umami
Goût global
Saveur inhabituelle ou surprenante

Formulaire d'évaluation par les chefs

Les professionnels de la restauration peuvent utiliser ce formulaire pour évaluer la saveur et les caractéristiques culinaires de différentes variétés. Certaines questions sont particulières aux chefs, mais la plupart peuvent être utilisées avec n'importe quel groupe de dégustateurs.

Identification
Culture :
Date :
Goûteur :
Code de la variété #1 #2 #3 #...
Intensité du goût (1-9, 9= intense)
Description de la saveur
Description de l’apparence physique
Description de la texture
Saveur (1=j’adore, 5= je déteste)
Facilité de préparation
Point fort
Point faible
L’achèteriez-vous pour votre restaurant?
Notes

Une réalisation de

Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité
Coopérative pour l'agriculture de proximité écologique
L'Odyssée bio de Gigi
Procédurable