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Plusieurs fermes ont commencé à employer des travailleurs mexicains ou guatémaltèques pour pallier la difficulté de trouver au Québec une main-d’œuvre temporaire fiable. Il faut alors connaître l’espagnol, au moins un peu. Pour plus de détails sur les types de main-d’œuvre, voir Ressources humaines. | Plusieurs fermes ont commencé à employer des travailleurs mexicains ou guatémaltèques pour pallier la difficulté de trouver au Québec une main-d’œuvre temporaire fiable. Il faut alors connaître l’espagnol, au moins un peu. Pour plus de détails sur les types de main-d’œuvre, voir [[Guide 01-01-01|Ressources humaines]]. | ||
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Version du 2022-06-25 à 18:23:11
La main-d’œuvre est l’un des plus gros postes de dépense sur une ferme. Il faut donc tout faire pour avoir une bonne efficacité sur ce plan. On peut vérifier le niveau d’efficacité en estimant le coût de la main-d’œuvre en fonction des volumes vendus.
Sélection
La sélection de la main-d’œuvre n’est pas toujours possible, car le choix est limité. Il n’est pas rare d’avoir à recommencer avec une nouvelle équipe presque chaque année. Certaines fermes arrivent à garder une base d’employés stable, mais ce n’est pas généralisé.
« On essaie d’avoir au moins deux employés qui ont déjà de l’expérience; le troisième employé peut ne pas en avoir si on le sent assez motivé. On complète la main-d’œuvre avec des « WWOOFers »[1] et parfois un stagiaire. On trouve important d’avoir une base stable de quelques personnes sur qui on sait pouvoir compter. »
Plusieurs fermes ont commencé à employer des travailleurs mexicains ou guatémaltèques pour pallier la difficulté de trouver au Québec une main-d’œuvre temporaire fiable. Il faut alors connaître l’espagnol, au moins un peu. Pour plus de détails sur les types de main-d’œuvre, voir Ressources humaines.
Gestion
Il est capital de bien gérer la main-d’oeuvre pour qu’elle soit efficace. Le travail doit être bien organisé, puis bien expliqué aux employés. Par la suite, il est nécessaire de bien encadrer le déroulement des tâches.
Organisation du travail
Plusieurs fermes se plaignent du manque de fiabilité et d’ardeur au travail de leurs employés. Une gestion adéquate peut parfois palier certains de ces inconvénients.
Plusieurs points sont à considérer en ce qui concerne l’organisation du travail :
- bien planifier la logistique pour ne pas perdre de temps : par exemple, les distances que les employés doivent parcourir entre deux postes de travail (exemples : lavage et entrepôt) doivent être réduites le plus possible;
- varier les tâches dans la journée : une personne ne peut pas rester efficace si elle fait la même chose pendant huit heures;
- avoir une bonne idée du temps requis pour les tâches (en les faisant soi-même d’abord) et fournir l’encadrement nécessaire pour que le travail se déroule comme prévu;
- ne pas s’attendre à ce que les employés travaillent avec la même énergie que celle des propriétaires. Sans perdre de vue l’efficacité minimale requise pour un travail, il faut être réaliste quant à l’évaluation du temps nécessaire pour une tâche effectuée par un employé;
- la présence du propriétaire ou patron, ou encore d’un chef d’équipe, avec les employés est un impératif pour assurer un bon rythme de travail.
Les tâches délicates comme les semis, les plantations, ou encore l’arrosage des transplants, ne devraient pas être confiées à des employés inexpérimentés.
« La main-d’œuvre est une des dépenses les plus importantes, sinon la plus importante de l ‘entreprise. Il est donc important que le travail soit bien planifié, que chacun sache exactement ce qu’il a à faire, que la tâche soit claire et bien expliquée. Il faut aussi fournir les bons outils pour l’exécuter. Si l’employeur tourne en rond et ne sait pas où il s’en va, les employés ne seront pas efficaces. »
« Au départ, j’effectue moi-même les tâches répétitives pour trouver la façon la plus rapide de procéder. Je m’assure ensuite que les employés suivent la même méthode, sauf s’ils proposent une méthode équivalente aussi efficace. »
« Il faut définir des postes avec précision et DÉLÉGUER. »
Communication et motivation
Entretenir la motivation est important pour obtenir une bonne efficacité de la main-d’œuvre. Voici ce que font quelques producteurs afin de maintenir l’intérêt de leurs employés.
« J’ai deux employés fiables à qui je laisse beaucoup d’autonomie. J’essaie d’utiliser les forces de chacun. Il est important de prendre une bière ensemble de temps en temps, de faire une fête ou une sortie. »
« Nous sommes le plus souvent possible dans le champ avec nos employés. Nous faisons tout avec eux : plantation, cueillette, désherbage.
Plusieurs raisons nous ont amenés à adopter ce type de gestion :
- nous aimons être avec les gens et travailler avec eux;
- le travail avance plus vite dans les champs; un problème ou un imprévu peut grandement ralentir le travail si nous ne sommes pas là pour décider rapidement comment continuer;
- nous savons exactement combien de temps doit prendre une activité;
- il n’y a pas d’erreurs.
On essaie de terminer complètement une tâche avant d’en commencer une autre; c’est plus satisfaisant ainsi. Nous nous arrangeons pour que le travail soit fini à temps. Il y a beaucoup d’échanges sur le pourquoi et le comment des choses. Les employés sont impliqués dans les décisions. Nous utilisons les forces de chacun. Par exemple, certains employés sont forts physiquement, mais sont pas capables de reconnaître quand certains légumes sont prêts à être récoltés. Nous attribuons donc les tâches en fonction des forces et faiblesses de chacun.
Il faut être clair au départ quant au temps de travail. Chez nous, les employés travaillent 40 heures par semaine. L’horaire doit être régulier, sinon cela démotive la main-d’œuvre. Nous ne demandons pas à nos employés de travailler la fin de semaine.
Un plongeon dans la piscine au milieu de l’après-midi quand il fait très chaud, un verre de vin chaud au milieu de la matinée quand il fait bien froid et qu’on a les mains gelées, une bière de temps en temps à la fin de la journée, un souper au resto, une journée de sortie ensemble pour visiter d’autres fermes et la reconnaissance du travail bien fait sont des choses à ne pas négliger pour la cohésion et la motivation d’une équipe. »
Besoins en main-d’œuvre de fermes en ASC et de fermes plus spécialisées
Les données présentées au tableau 1 donnent une idée du temps de travail requis de la part des employés et des propriétaires pour des fermes en ASC de différentes envergures. Ces données sont issues de sept fermes performantes ayant un bon taux de renouvellement pour les inscriptions. À part une ferme, elles sont toutes mécanisées et leur superficie varie de 0,9 à 7 ha. Les fermes ont été divisées en deux groupes : 100 à 200 paniers et 300 à 320 paniers.
Le nombre d’heures de travail varie beaucoup en fonction du niveau d’intensification de la ferme. Plus la ferme est petite, plus le nombre d’heures travaillées à l’hectare est important.
Tableau 1. Main-d’œuvre et heures de travail par hectare requises sur sept fermes performantes en système de production ASC
| Ferme | Superficie (ha) | Heures de travail/hectare | ||
|---|---|---|---|---|
| Employés | Propriétaires | Total | ||
| Ferme 1 | 1 714 | 4 167 | 5 881 | |
| Ferme 2 | 1 175 | 2 300 | 3 475 | |
| Ferme 3 | 518 | 3 702 | 4 220 | |
| Ferme 4 | 1 182 | 1 091 | 2 273 | |
| Moyenne (100 à 200) paniers | 2 | 1 147 | 2 815 | 3 962 |
| Ferme 5 | 828 | 804 | 1 632 | |
| Ferme 6 | 852 | 1 125 | 1 977 | |
| Ferme 7 | 1 190 | 660 | 1 850 | |
| Moyenne (300 à 320 paniers) | 4,90 | 957 | 863 | 1 820 |
La main-d’œuvre nécessaire par hectare de culture pour des fermes qui sont plus spécialisées (production d’au moins 0,5 hectare d’un même légume) est indiquée au tableau 2 (CRAAQ, 2005). Dans ce cas, la vente est faite en gros.
Tableau 2. Main-d'œuvre salariée nécessaire pour la production de quelques légumes
| Espèces | Heures de travail/hectare |
|---|---|
| Laitue | 487 |
| Chou | 380 |
| Brocoli | 317 |
| Carotte | 1 4361 |
| Oignon | 320 |
| Pomme de terre | 288 |
Notes
- Ce chiffre élevé est dû aux désherbages manuels, au nettoyage et à l’emballage.
Mots clés : Aucun mot clé
- ↑ WWOOF : World Wide opportunities on Organic Farms (par e xtension, WWOOFers : willing workers on organic farms ou travailleurs volontaires au sein de ce réseau)
