Guide 02-02-02

Production

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Weill, A. et J. Duval. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

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Le choix de l’espacement doit se faire en fonction du système de production et de la culture. Lorsque le travail est uniquement fait de façon manuelle, l’espacement peut être plus faible que si le travail est mécanisé. Il en découle toutefois une ventilation réduite des plants et donc un risque accru de maladie. Dans un tel système, il demeure malgré tout intéressant de viser un semis et une plantation aussi denses que possible. En effet, une densité accrue permet de mieux couvrir le sol et de créer plus d’ombrage, ce qui limite le développement des mauvaises herbes. D’autre part, il est avantageux de produire les légumes sur une superficie aussi petite que possible afin de réduire les surfaces à désherber. Le tableau 1 présente l’espacement recommandé entre les rangs et sur le rang pour chaque culture. Il est possible d’ajuster les données selon la situation de la ferme. Pour plus de détails, on peut consulter le livre intitulé La culture biologique des légumes de Denis La France (La France, 2007).

Tableau 1. Espacements entre les rangs et sur le rang recommandés pour certains légumes (MAAARO, 2007)

	Espacement entre les rangs				Espacement sur le rang
	cm		po		cm		po
	Min.	Max.	Min.	Max.	Min.	Max.	Min.	Max.
Brassicacées
Brocoli	60	75	24	30	30	45	12	18
Chou chinois	45	50	18	20			0
Chou de Bruxelles	75	90	30	35	45	60	18	24
Chou de Savoie	70	80	28	31	30		12
Chou hâtif	60	75	24	30	30	45	12	18
Chou tardif	75	90	30	35	40	60	16	24
Chou-fleur	75	90	30	35	45	60	18	24
Chou-rave	70	80	28	31	10		4	0
Cucurbitacées
Concombre	120	180	47	71	30		12
Cornichon	120	180	47	71	30		12
Courge buissonnante	90	180	35	71	45	100	18	39
Courge coureuse	150	300	59	118	100	150	39	59
Melon	150	180	59	71	60	90	24	35
Melon d'eau	180	300	71	118	90	120	35	47
Zucchini	120	180	47	71	60	100	24	39
Légumineuses
Haricot	75	90	30	35	4,5		2
Pois1	15	20	6	8	4	5	2	2
Alliacées
Ail	20		8		7	15	3	6
Échalote française	30	60	12	24	15	20
Oignon jaune	35	43	14	17	2,5	10	1	4
Oignon espagnol	35	43	14	17	10	12	4	5
Poireau	70	90	28	35	10	15	4	6
Racines
Betterave	30	40	12	16	5	10
Carotte	30	85	12	33	3	5
Céleri-rave	50	75	20	30	30	50
Navet	30	50	12	20	5	10
Panais	30	45	12	18	3	6	1,2	2,4
Radis	20	30	8	12	2		0,8
Radis noir	40	75	16	30	12	15
Rutabaga	60	90	24	35	13	15	5	6
Solanacées
Aubergine	90	120	35	47	45	60	18	24
Pomme de terre	90		35		20	30	8	12
Piment	100		39		45		18
Tomate indéterminée	150	180	59	71	50	70	20	28
Tomate déterminée	90	150	35	59	30	60	12	24
Verdures
Laitue	30	40	12	16	25	40	10	16
Persil	30	40	12	16	10	35	4	14
Épinard	30		24	30	5	10	12	18
Basilic	30	75	28	31	20	40	12	16
Maïs	60	75	30	35	20	25	8	10

Notes

1. En réalité, les rangs doivent être plus espacés afin de faciliter la récolte.

La plupart des fermes utilisent des planches (voir le chapitre Planches, buttes et billons) dont la largeur varie entre de 1,5 et 1,8 m. Il est alors possible de semer ou de planter, selon les légumes, un, deux ou trois rangs par planche. Un système à deux rangs par planche espacés de 75 cm est un standard assez simple et fonctionnel. Par exemple, même si on recommande 30 ou 40 cm entre les rangs de persil ou de laitue, ces légumes se cultivent très bien à 75 cm. La ventilation, la qualité et le calibre sont meilleurs, et ils sont beaucoup plus faciles à sarcler, avec un sarcleur Reigi par exemple, ce qui réduit le coût de production.

Il est à noter que le compagnonnage n’est pas abordé dans ce guide. Il s’agit d’une technique de jardinage qui ne peut pas être mise en application à grande échelle dans le contexte québécois à cause de la quantité de travail requis. En effet, la main-d’œuvre est chère, ce qui oblige les fermes à se mécaniser pour rester efficaces lorsque les superficies augmentent. D’autre part, le maraîchage diversifié est complexe et demande une capacité de gestion exceptionnelle. L’utilisation du compagnonnage augmente encore cette complexité, ce qui n’est pas souhaitable.