Attribut:Notes culinaires
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E
Légume feuille de consistance mucilagineuse pouvant être consommé cru ou cuit. Cru, en salade, sa saveur est délicate et acidulée et sa texture croquante. Cuit, souvent en sauté et accompagné d'ail, son goût ressemble à celui de l'épinard et sa texture est légèrement visqueuse, surtout lorsque sa cuisson est prolongée. On l'emploie aussi dans les potages, sauces et plats mijotés. +
N
