Guide 01-01-00
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</style></head><body dir="ltr" style="max-width:612pt;margin-top:36pt; margin-bottom:36pt; margin-left:72pt; margin-right:72pt; ">module 2 - DÉMARRER uNE ENTREPRISE
CHAPITRE 1
Pour Ddémarrer et assurer la croissance de l’votre entreprise –
Quelques Quelques éléments de succès
<a id="a_1_Sommaire">1</a>Sommaire
INTRODUCTION
1. Ressources nécessaires pour les entreprises en démarrage et en croissance1
1.1RESSOURCES HUMAINES1
1.1.1Formation agricole2
1.1.2Capacité àde réparer et àde modifier la machinerie4
1.1.3Capacité de gestion 5
1.2 RESSOURCES PHYSIQUES 7
1.2.1 Choix et aménagement du site 7
1.2.2 Sol et fertilité 8
1.2.3 Climat 10
1.2.4 Drainage 11
1.2.5 Sources d’eau 11
1.3 DÉMARRAGE ET CROISSANCE DE L’ES ENTREPRISES 12
1.3.1 Infrastructure et équipement de base en période de démarrage et évolution 12
1.3.2 Plan d’affaires et capacité d’autofinancement 16
1.3.3 Intrants nécessaires 17
1.3.4 Main-d’œuvre nécessaire 18
1.4 CERTIFICATION BIOLOGIQUE, PAR OÙ COMMENCER ? 21
1.5 RÉFÉRENCES 22
<a id="a_2_INTRODUCTION1_Ressources_nécessaires_pour_les_entreprises_en_démarrageet_en_croissance">2</a>INTRODUCTION1. Ressources nécessaires pour les entreprises en démarrage
et en croissance
Créer une entreprise ou accroître rapidement le volume de production d’une entreprise existante représente toujours un défi. Ce chapitre présente des éléments requis sur le plan au niveau des ressources humaines et des ressources physiques pour permettre de bien se préparer à ce défi. Il donne aussi des exemples concrets de planification de matériel et d’équipements, de plan d’affaires et d’autres outils essentiels à une bonne préparation. Il est important de prendre conscience que créer une entreprise maraîchère est une implication à long terme. La plupart des entreprises maraîchères diversifiées n’atteignent un niveau appréciable de rentabilité et d’efficience qu’après cinq à dix ans d’existence.
<a id="a_3_2_1_1RESSOURCES_HUMAINES">3.2</a>1.1 RESSOURCES HUMAINES
Avant de démarrer soi-même une entreprise en maraîchage diversifié, il est très fortement recommandé d’aller travailler pendant au moins une saison sur une ou même plusieurs fermes de ce genre. Observer l’organisation de la ferme et poser des questions tout en travaillant permettent d’acquérire gagner de l’expérience, de préciser levotre projet de démarrage et, surtout, d’obtenir e vous aider à répondredes réponses à des questions fondamentales : « Est-ce bien ce que je veux faire pendant les 10, 15 ou 20 prochaines années ? Est-ce que je veux gérer des employés ? Est-ce que je Ssuis-je prêt(e) à travailler faire de longues heures (plus de 50 heures ou plus par semaine) d’avril à novembre chaque année ? ».
<a id="a_3_2_1_1_1_1FFormation_agricole">3.2.1</a>1.1.1 FFormation agricole
Même si l’expérience acquise en travaillant sur une ferme est souvent très utile, au moins un des partenaires du projet de maraîchage diversifié devrait posséder une solide formation en agriculture, préférablement en horticulture. Au secondaire, Ddes formations techniques en horticulture de niveau secondaire sont offertes dans plusieurs commissions scolaires au Québec, bien que, souvent, elles soient plutôt axées sur la production ornementale que légumière. En ce qui concerne l’enseignement collégial, Iles l existe aussi des formations de niveau collégial appelées GEEAprogrammes (Gestion et exploitation d’entreprise agricole (GEEA) ) et TPHE (Technologie deique de la production horticole et de l’environnement) (TPHE) sont offertes dans plusieurs cégeps à travers la province (voir tTableau 1). Le Cégep de Victoriaville est toutefois la seule institution à offrir une formation complète spécialisée en maraîchage biologique. Les autres institutions offrent en général un ou quelques cours plus spécifiques à l’agriculture biologique, mais le programme principal est basé sur l’agriculture conventionnelle.
Avant de rejeter l’idée d’une formation secondaire ou collégiale en production conventionnelle, il est bon de considérer que les aptitudes de base pour gérer une entreprise agricole sont semblables, qu’on soit en agriculture biologique ou non. Qu’il e ce soits’agisse de conduire un tracteur, de comprendre la biologie des plantes ou d’appliquer un pesticide, les principes sont les mêmes pour les deux types d’agriculture.
Les formations secondaires et collégiales sont beaucoup plus axées sur la pratique que la formation universitaire. Cette dernière, même si elle aide beaucoup dans la compréhension de la science agricole, ne sera pas d’une aide appréciable pour mener à bien un projet de maraîchage biologique diversifié à moins d’effectuer e faire des stages dans de telles entreprises pendant lors desles études. L’Université Laval offre un micro-programme en agriculture biologique, dont certains cours peuvent être suivis faits par correspondance (voir le lien suivant : <a href="http://www.ulaval.ca/sg/PR/C1/1.341.00.html" class="Internet_20_link">http://</a><a href="http://www.ulaval.ca/sg/PR/C1/1.341.00.html" class="Internet_20_link">www.ulaval.ca/sg/PR/C1/1.341.00.html</a>).
<a id="_Ref242326491"/>Certaines personnes sont autodidactes. Même si la grande quantité d’information disponible facilement sur Internet de nos jours (surtout pour quelqu’un qui lit l’anglais) peut aider dans un projet, les aptitudes ne viendront qu’en le réalisant. Les erreurs peuvent être coûteuses et frustrantes. Une bonne formation peut permettre d’éviter beaucoup d’erreurs tout en offrantdonnant un cadre et une, une approche qui servironta à la réalisation du projet. Par ailleurs, ilIl est bon de savoir que la formation acquise’une formation par un candidat de moins de 40 ans dans le cadre du programme GEEA vous rend éligible à une subvention de 40 000 $ lors de l’évotre établissement, si vous avez moins de 40 ans.
Le tableau 1 présente la liste des institutions collégiales qui offrent des formations en agriculture.
TABLEAU <a id="refTable0"/>1
Établissements qui offrent les programmes d’études collégiales Gestion et exploitation d’entreprise agricole (GEEA) et Technologie de la production horticole et de l’environnement (TPHE) en agriculture
<colgroup><col width="368"/><col width="368"/></colgroup>GEEA | GEEA et+ TPHE |
Cégep de Lévis-Lauzon 205, rue Mgr Bourget Lévis (Québec) G6V 6Z9 Tél. : 418 833-5110 Site Internet : www.clevislauzon.qc.ca | Cégep régional de Lanaudière à Joliette Joliette (Québec) J6E 4T1 Tél. : 450 759-1661 Site Internet : <a href="http://www.collanaud.qc.ca/" class="Internet_20_link">www.collanaud.qc.ca</a> |
Cégep d’Alma 675, boul. Auger Ouest Alma (Québec) G8B 2B7 Tél. : 418 668-2387 Site Internet : www.calma.qc.ca | Cégep Lionel-Groulx Tél. : 450 430-3120 Site Internet : www.clg.qc.ca |
Cégep de Matane 616, avenue Saint-Rédempteur, Matane (Québec) G4W 1L1 Tél. : 418 562-1240 Site Internet : www.cgmatane.qc.ca | ITA – Campus de La Pocatière 401, rue Poiré La Pocatière (Québec) G0R 1Z0 Tél. : 418 856-1110 Site Internet : www.ita.qc.ca |
Cégep de Sherbrooke Sherbrooke (Québec) J1E 4K1 Tél. : 819 564-6350 | ITA – Campus de Saint-Hyacinthe 3230, rue Sicotte, C. P. 70 Saint-Hyacinthe (Québec) J2S 2M2 Tél.: 450 778-6504 Site Internet : www.ita.qc.ca |
Cégep Saint-Jean-sur-Richelieu 30, boul. du Séminaire, C. P. 1018 Saint-Jean-sur-Richelieu (Québec) J3B 7B1 Tél. : 450 347-5301 Site Internet : www.cstjean.qc.ca |
|
Cégep de Victoriaville1 475, rue Notre-Dame Est Victoriaville (Québec) G6P 4B3 Tél. : 819 758-6401 Site Internet : www.cgpvicto.qc.ca |
|
ITA – Campus associé Macdonald 21111, chemin Lakeshore Sainte-Anne-de-Bellevue (Québec) H9X 3V9 Tél. : 514 398-7814 Site Internet : http://francais.mcgill.ca/macdonald |
|
1. Le Cégep de Victoriaville offre une formation complète en maraîchage biologique.
Minimum recommandé : travailler Effectuer plusieurs mois de travail sur une ou plusieurs fermes maraîchères diversifiées;; suivreprendre un ou plusieurs cours en horticulture parmi ceux offerts par les institutions secondaires et collégialesde niveau secondaire ou collégial.
<a id="a_3_2_2_1_1_2Capacité_àde_réparer_et_àde_modifier_la_machinerie">3.2.2</a>1.1.2 Capacité àde réparer et àde modifier la machinerie
L’exploitant d’une ferme maraîchère diversifiée a avantage à être capable d'e effectuerfaire lui-même des réparations de base et ld’entretien de la machinerie. Un cours de soudure est un atout non négligeable. À tout le moins, le maraîcher doit avoir quelqu’un dans son s’entourageer de quelqu’un, ou avoir accès facilement à quelqu’un, qui est un bon bricoleur et qui peut effectuer des réparations d’urgence telles que des soudures. Si tout doit être fait au garage du village, chez le concessionnaire de tracteurs ou à contrat, les coûts d’entretien deviennent rapidement importants et peuvent même parfois compromettre la rentabilité de l’entreprise, surtout quand « tout lâche en même temps » (ce qui semble souvent le cas !). De plus, en particulier en période de démarrage de l’entreprise, il s’agira le plus souvent de machinerie usagée pour laquelle il n’est pas toujours facile de trouver des pièces ou dont les pièces sont très coûteuses. Bref, un bon maraîcher diversifié doit être débrouillard et bricoleur. Si ces qualités ne sont pas innées, il ne faut pas se Si vous ne l’êtes pas, ne vous découragez pas décourager !! C’est quelque chose qui s’apprend et se développe avec les années. Par contre, un futur maraîcher Si vous ouou son votre partenaire d’entreprise qui n’éprouvent n’avez aucun goût pour la mécanique doivent y penser à deux fois avant de , pensez-y bien avant de vousse lancer; le maraîchage cediversifié nn’est peut-être pas leura bonne branche ! pour vous. Toutefois, iIl est toutefois possible de cultiver de façon très intensive manuellement et de quand même tirer tout de même son épingle du jeu comme le démontre l’exemple de la ferme Les Jardins de laLa Grelinette tout au long de ce guide. Il est alors nécessaire de se concentrer surtout sur des cultures de haute valeur et de disposer d’un marché ouvert à de tels produits.
Les maraîchers les plus bricoleurs vont jusqu’à créer eux-mêmes des machineries diverses, ce qui est un atout important.
« Au cours des années, nous avons développé des outils vraiment adaptés à notre ferme. Avec un peu d’imagination, nous avons pu sauver des sous et rendre notre travail plus efficace. Nous avons développé une laveuse à légumes, un chariot pour transporter les légumes lors de la récolte, un rouleau-traceur pour tracer les sillons lors du semis, un semoir à pommes de terre, une souleveuse de carottes et bien d’autres équipements. »
Michel Massuard, Le Vallon des sources
D’autres maraîchers arrivent parfois à utiliser de l’aide extérieure pour pallier leur manque d’expertise dans ce domaine.
« L’une de mes faiblesses à la ferme est que je ne suis pas très bricoleur. Qu’à cela ne tienne, je fais appel à l’occasion à des voisins qui le sont plus que moi. Sinon, je réduis le parc de machinerie au minimum et je fais faire les gros travaux à forfait. »
Frédéric Sauriol, Ferme de Bullion
Minimum recommandé : Iinvestir dans de l’outillage de base pour travailler le métal et réparer de la machinerie; suivre un cours de soudure; lire les manuels d’instruction qui sont fournisviennent avec la machinerie (et se les procurer quand il s’agit de machinerie usagée) et prendre le temps d’écouter les recommandations des vendeurs. Essayer la machinerie à vide, avant de l’utiliserl’utilisation sur la culture.
<a id="a_3_2_3_1_1_3Capacité_de_gestion">3.2.3</a>1.1.3 Capacité de gestion
Pour un projet de maraîchage biologique diversifié, laLes capacités de gestion estsont tout aussi importantes que les compétences techniques. La production ASC demande une capacité de gestion exceptionnelle étant donné vue la complexité d’un tel système. On peut distinguer trois aspects à la gestion : la cts : gestion de la production, la gestion financière et la gestion de la certification biologique.
Gestion de la production
La gestion de la production implique la planification des travaux, de la main-d’œuvre, des semis, de la et récolte, etc. Il faut être capable de planifier l’offre de légumes tout au long de la saison. S’il s’agit de paniers d’ASC, il faut être capable de les planifier de A à Z. Pour gérer un système complexe, il faut se doter des outils nécessaires. De tels outils vous seront proposés tout au long de ce guide (voir particulièrement les modules 3 et 5 particulièrement). Entre autres, il faut préparer :
.une liste des quantités de légumes désirés pour chaque période donnée;
.un calendrier de semis où sont précisées les dates de semis pour chaque variété;
.une évaluation des superficies requises pour chaque légume;
.un plan de rotation;
.un plan d’implantation des cultures où sont précisées les cultures pour chaque plate-bande ou chaque groupe de plates-bandes.
<a id="a_3_2_3_1_Gestion_financière">3.2.3.1</a>Gestion financière
La gestion financière implique la planification des investissements et des dépenses courantes, le paiement et la perception des comptes, la comptabilité, la paie des employés, les rapports de taxes, etc. Les commissions scolaires et les Ccégeps offrent des cours de tenue des livres et d’informatique qui peuvent être utiles à cette finà ce sujet. Toutefois, seuls les cours C’est toutefois seulement offerts dans les Ccégeps que les cours mettent autant l’accent emphase sur la gestion que sur les capacités techniques. Des formations plus spécifiques à la gestion en agriculture sont offertes dans les institutions collégiales qui offrent le programmecours de GEEA (Ttableau 1), soit dans le le programme GEEA lui-même, soit dans le programme d’enseignement régulier, ou encore soit à l’éducation desaux adultes.
Le travail de base se rapportant à la tenue de tenue des livres et, surtout, les prises de décision ne peuvent pas vraiment être délégués. Il est toutefois possible de faire appel à des services spécialisés tels que le Service de comptabilité-fiscalité de l’UPA ou un groupe de- gestion agricole pour certaines parties d’analyse et de travaux de gestion. On peut aussi s’adjoindreentourer de un conseiller tel qu’ un comptable ou un fiscaliste spécialisé en agriculture. La fiscalité agricole est un domaine complexe. Tenir compte de certaines exemptions ou non peut parfois faire la différence entre la rentabilité et la non-rentabilité d’une entreprise ou non.
<a id="a_3_2_3_2_Gestion_de_la_certification_biologique">3.2.3.2</a>Gestion de la certification biologique
[ANNOTATION:
BY 'daniellej'
ON '2010-05-31T13:53:00'd
NOTE: 'Je ne comprend pas bien ces deux phrases (imprécis selon moi). S’agit-il des informations que l’on doit recueillir et regrouper? ']Une autre partie de la gestion est celle de la certification biologique. Ce sont généralement les mêmes informations que celles obtenues pour laes gestions de la production et la gestion financière. L’organisation et la présentation peuvent différer. Dans un système diversifié, il peut devenir rapidement cauchemardesque de rendre compte de chaque opération et de comptabiliser chaque variété de légume produit et vendu. Les certificateurs n’ene vous en exigent pas tant en pratique. Ce qu’il est important de comprendre, c’est qu’il faut être en mesure de démontrer à l’inspecteur que le cahier des charges biologiques a été suivi tout au long de la production et qu’il est possible de retracer globalement les quantités vendues et celles produites à la ferme. Une bonne habitude consisteste àde rassembler, dans un seul cartable, les documents que l’inspecteur voudra consultervoir : plan de ferme, registre de production, factures d’achats de semences et autres intrants, etc.
Le plan de ferme devrait comporterindiquer l’identification des parcelles (numéro ou autre identifiantcation), leur grandeur ainsi que , et la ou les cultures de l’année. Le registre de production devrait indiquer, pour chaque parcelle, la culture visée ainsi que la date et les quantités appliquées lorsqu’il y a emploi de matières fertilisantes et de produits de protection des cultures. Les opérations culturales principales doivent aussi y être notées. Certains y indiquent tout, jusqu’au nombre de personnes qui ont fait du sarclage manuel dans la parcelle X le jour J.
Pour ce qui est de faire correspondre la production et les ventes, à moins que l’on nevous ne veuilleouliez connaîtresavoir précisément lesvos pertes au champ ou la proportion de légumes déclassés, il est préférable de tenir compte seulement du rendement commercialisé plutôt que du rendement total d’une parcelle ou d’une culture. Ainsi, la correspondance entre la production et les ventes peut se faire à partir de la composition typique d’un panier chaque semaine dans le cas d’une ferme en ASC. Il est bon de prendre Prenez l’habitude de noter le poids et la valeur des produits qui sont mis dans les paniers. Pour la vente en kiosque, on notenotez seulement les quantités effectivement vendues, pas celles que l’on rapporte vous rapportez et qui seront périmerontées.
Minimum recommandé : apprendre à faire une comptabilité agricole de base et adopter un système de classement cohérent; apprendre à utiliser Excel (ou autre chiffrier).
<a id="a_3_3_1_2RESSOURCES_PHYSIQUES">3.3</a>1.2 RESSOURCES PHYSIQUES
<a id="a_3_3_1_1_2_1CChoix_et_aménagement_du_site">3.3.1</a>1.2.1 CChoix et aménagement du site
Le choix d’un site de production peut se faire en fonction de plusieurs critères : proximité des marchés, valeur agricole du site, climat, sols, etc. En maraîchage diversifié, ce choix devrait se faire d’abord en fonction du marché visé. N’oubliez pas que vous devrez faire souvent Lle trajet entre la ferme et le ou les lieux de vente doit être effectué plusieurs fois !. De plus, il est pertinent d’essayer de réduire la consommation de carburant pour réduire l’empreinte écologique de la ferme.
Pour l’ASC et les marchés publics, la proximité d’un centre urbain important est une condition presque incontournable si on veut vivre de sa production. Pour la vente en kiosque à la ferme, l’existence d’une route passante ou d’un circuit touristique est un gage de succès. Pour la production maraîchère à grande échelle, la proximité des distributeurs est aussi à considérer, mais elle est un peu moins critique que pour une ferme en ASC. Une distance de plus de 100 km des principaux marchés apparaît comme une contrainte majeure à long terme, surtout dans le contexteà un moment oùu on parle de plus en plus de marché de proximité et d’achat local.
En ce qui concerne la valeur agricole Le deuxième critère de sélection d’un site devrait être la valeur agricole du site, le. Le sol maraîcher idéal est de texture moyenne à légère, relativement plat et comporte peu ou pas de pierres. Il doit être bien drainé. Malheureusement, quand on a peu de capital à investir, il faut souvent se contenter de cultiver sur un site qui n’est pas idéal en ce qui concerneau niveau d les sols.
Le climat peut jouer dans la décision. Souvent, Aau Québec, on perd souvent un grand nombre d’unités thermiques lorsqu’on s’éloigne du fleuve Saintt-Laurent ou d’un cours d’eau important.
La topographie joue aussi un rôle important. Un site en cuvette ou en bas d’une pente où l’air froid s’accumule va limite grandement limiter la production de légumes de primeurs et va raccourcirt indûument la saison de croissance. Une légère pente au sud est au contraireà l’inverse favorable. La direction des vents dominants est aussi à considérer. Dans la prévention des maladies, il faut viser penser à obtenir la meilleure aération possible. Il est préférable d’avoir un site asséchant où on pourra apporter de l’eau par irrigation que d’avoir un site plus humide, mais mal aéré.
Une foule d’autres critères peuvent être considérés :
.la disponibilité d’eau pour l’irrigation, qui peut parfois être une contrainte majeure;
.la qualité des routes;
.la proximité de cultures conventionnelles;
.l’entourage, les voisins, la proximité de membres de la famille ou d’un réseau d’amis.
La pire erreur serait de ne choisir un site qu’en fonction de sa beauté. L’âme Votre âme serait serait sans aucun doutesans doute comblée, mais mais il sera plus difficile de combler votrele portefeuille en souffrirait si si les autres critères n’étaient pas e sont pas respectés ! Dites-vous bien qu’iIll est toujours possible d’améliorer la beauté d’un site en plantant des arbres, et en rénovantretapant ou construisant des bâtiments au cours des années.
<a id="a_3_3_2_1_2_2Sol_et_fertilité">3.3.2</a>1.2.2 Sol et fertilité
L’aménagement du site pour ce qui est de la fertilité du sol va dépendre de la situation de départ. On retrouve typiquement deux cas de démarrage, soit la reprise d’une terre abandonnée (ou en foin) et la reprise d’une terre en culture conventionnelle. Le premier cas est le plus fréquent.Dans les deux cas, connaître la ou les séries de sol sur lesquelles on cultive est très utile. Des études pédologiques des régions agricoles du Québec sont disponibles sur le site Internet du Service national d’information sur les terres et les eaux (SNITE) (<a href="http://sis.agr.gc.ca/siscan/publications/pq/index.html" class="Internet_20_link">http://sis.agr.gc.ca/siscan/publications/pq/index.html</a>) et le site de l’Institut national de recherche et de développement en agroenvironnement (IRDA) (<a href="http://www.irda.qc.ca/_ftbFiles/Etude_pedo/Regions.pdf" class="Internet_20_link">http://www.irda.qc.ca/_ftbFiles/Etude_pedo/Regions.pdf</a>). Le module 6 décrit plus en détail la gestion du sol.
En cas d’incertitude quant à la valeur agronomique d’un site, il est recommandé de faire appel aux services d’un agronome qui pourra évaluer le potentiel du site et établir une liste des améliorations à y apporter. Parler aux voisins avant d’acheter est également une bonne idée !
<a id="a_3_3_2_1_Cas_1 __reprise_d’une_terre_abandonnée">3.3.2.1</a>Cas 1 : reprise d’une terre abandonnée
Dites-vous bien que laUne terre abandonnée, qui n’a pas reeuçu de produits chimiques depuis plusieurs années et qui ne coûte pas très cher, n’a pas été abandonnée pour rien ! Il s’agit souvent de sites peu propices ou peu fertiles. Il est cependant toujours possible d’améliorer un sol qui n’est pas idéal. Cela peut toutefois être très coûteux. Il faut s’armer de patience et dresser un plan pour les années à venir. Si, comme c’est souvent le cas, le sol a été négligé et est pauvre, il faut prévoir plusieurs étapes,, en commençant par la parcelle qui pourra être mise en culture le plus rapidement, soit :
.obtenir une analyse de sol;
.s’assurer qu’il y a un bon drainage de surface;
.installer des drains ou faire installer un système de drainage souterrain au besoin;
.contrôler le chiendent et les autres mauvaises herbes vivaces par une jachère suivie d’un engraisengrais vert;
.amender le sol avec de la chaux et d’autres minéraux selon l’analyse de sol;
.prévoir une source d’engrais organiques pour une fumure de fond.
Il est bon de prévoir un an pour remettre la parcelle en culture. Cela permet de faire une jachère pour gérer les mauvaises herbes, d’enfouirmettre un des engrais verts et d’amender le sol, ce qui redonnerava redonner vie au sol.
Parfois, une parcelle estpeut être plus fertile que les autres, mais possèdea d’autres éléments des caractéristiques qui jouent contre elle : pente forte, cuvette, mauvais drainage, etc. Il faut commencer par la parcelle qui présente le maximum de caractéristiques désirables en maraîchage, soit un sol de texture moyenne, un bon drainage et une pierrosité faible ouà nulle. Une végétation naturelle touffue est un indice de fertilité. En maraîchage diversifié, l’accès au champ doit être facile, même par temps humide. Il est facile de perdre une récolte parce que l’eau ne s’évacue pas assez vite et qu’on ne peut réaliser les travaux de sarclage et de récolte en temps voulu.au moment voulu.
<a id="a_3_3_2_4_Cas_2 __conversion_d’une_parcelle_conventionnelle">3.3.2.4</a>Cas 2 : conversion d’une parcelle conventionnelle
Dans les cas de reprises d’unee terres conventionnelles, le niveau de fertilité du sol esen éléments majeurs (potassium et phosphore) est souvent déjà adéquat en raison des applications passées d’engrais minéraux. De plus, le drainage aura souvent été amélioré. Il faut tout de quand même commencer par une analyse de sol et une évaluation de l’efficacité du drainage.
Le principal objectif est souvent de stimuler la vie du sol et de changer la dynamique des processus biologiques. L’accent Une emphase doit être mise sur la culture d’engrais vert enfouise jeunes pour stimuler les bactéries du sol et sur l’application de fumiers compostés.
Le module 6 décrit plus en détail la gestion du sol. Connaître la ou les séries de sols sur lesquelles on cultive est très utile. Des études pédologiques des régions agricoles du Québec sont disponibles sur Internet. On peut consulter le site Internet du Service national d’information sur les terres et les eaux (SNITE) (<a href="http://sis.agr.gc.ca/siscan/publications/pq/index.html" class="Internet_20_link">http://sis.agr.gc.ca/siscan/publications/pq/index.html</a>) et le site de l’Institut national de recherche et de développement en agroenvironnement (IRDA) <a href="http://www.irda.qc.ca/_docs_web/etu_pedolo.aspx" class="Internet_20_link">http://www.irda.qc.ca/_docs_web/etu_pedolo.aspx</a>.pour y trouver l’information recherchée. Les liens sont les suivants : <a href="http://sis.agr.gc.ca/siscan/publications/pq/index.html" class="Internet_20_link">http://sis.agr.gc.ca/siscan/publications/pq/index.html</a> et <a href="http://www.irda.qc.ca/_docs_web/etu_pedolo.aspx" class="Internet_20_link">http://www.irda.qc.ca/_docs_web/etu_pedolo.aspx</a>.
En cas d’incertitude quant Si vous vous sentez incertain pour évaluer vous-mêmes à lala valeur agronomique d’un site, il est recommandé faitesde faire appelappel aux services d’un agronome qui pourra évaluer le potentiel du site et établir une liste des améliorations à y apporter. Parlerz aux voisins aussi avant d’acheter est également une bonne idée !
Le coût d’acquisition d’une terre devient de plus en plus prohibitif. La possibilité de louer une terre à moyen ou long terme pour faire du maraîchage diversifié est une possibilité à envisager, dans la mesure où d’autant plus si lle sol est bon et oùque le site dispose de facilités d’approvisionnement en eau au niveau des sources d’eau pour l’irrigation, de bâtiments pour le lavage et l’emballage, etc. La location implique Si vous pensez louer, qu’il faut s’assurer assurez-vous de signer un contrat adéquat indiquant comprenant la durée, le coût de montant de location, la superficie louée, sa localisation précise, les droits de passage s’il y a lieu, l’accès aux bâtiments et sources d’eau et tout autre élément pertinent. Une entente qui n’est queuniquement verbale n’a aucune valeurest il légale et protège mal advenans’il advientt un problème.
<a id="a_3_3_3_1_2_3Climat">3.3.3</a>1.2.3 Climat
On peut souvent améliorer certains aspects du climat qui prévaut surd’u un site en enlevant ou en ajoutant des arbres. Il faut garder en mémoire qu’il est important de favoriser tête d’obtenir leun bon écoulement de l’air froid du site. Celui-ci doit aussi pouvoir se drainer vers d’autres points situés plus bas.
Si le climat est un facteur très limitant sur le site sur le site, plusieurs moyens permettent de gagner un peu de chaleur et d’allonger la saison de croissance. Parmi les plus intéressants figurent la mise en place de serres ou de grands tunnels, l’utilisation de certains paillis plastiques, de mini-tunnels et de couvertures flottantes, ou encore la confection de planches de cultures surélevées.
À l’inverse, s’il s’agit d’un site très chaud (eth oui, il y en a!), il pourra on pourraêtre rafraîchir par l’irrigation et l’utilisation d’ombrières mobiles.
L’aménagement d’un brise-vent bien pensé peut devenir un atout important. Il faut tenir compte de plusieurs paramètres (distance, porosité, etc.) lorsqu’on érige un brise-vent, car celui qui a une influence sur l’accumulation de neige, l’ombrage, etc. (p(distance, porosité, etc.). our en savoir plus, Voir à ce sujetvoir D’Aoust, 2002).
<a id="a_3_3_6_1_2_4Drainage">3.3.6</a>1.2.4 Drainage
L’obtention d’un drainage de surface et souterrain adéquat est un incontournable en production maraîchère diversifiée. Pour plus de détails à ce sujet, voir le chapitre 10 (module 6), section 1.
<a id="a_3_3_7_1_2_5Sources_d’eau">3.3.7</a>1.2.5 Sources d’eau
Si le site sélectionné ne possède pas déjà de sources d’eau suffisantes pour l’irrigation des cultures, il faut envisagerconsidérer à moyen terme d’investir à moyen terme pour assurerl l’approvisionnement end’ eau. Certains maraîchers biologiques sur de grandes surfaces ont su se passer d’irrigation pendant de nombreuses années. Tout dépend de la région où la ferme se situe et de la régularité des précipitations pendant l’été, en particulier en juillet et août, qui sont les mois de déficit hydrique dans la plupart des régions au Québec. L’absence d’irrigation peut potentiellement réduire les rendements et affecter la qualité des récoltes (exemples. : carence physiologique en calcium provoquant la pourriture apicale du poivron et de la tomate ou la brûlure des marges deans la laitue).
Les options en matière de sources d’eau d’irrigation sont :
.les cours d’eau ou étendues d’eau existants; il est à noter prenez note que les barrages pour l’irrigation sont généralement interdits par le MDDEP (bien qu’ils soiente tolérés en plusieurs endroits);
.les puits artésiens;
.un étang d’irrigation aménagé, alimenté par un puits, des sources souterraines ou des fossés ou cours d’eau.
Pour plus de détails sur l’irrigation, voir le chapitre 11 (module 6)., section 2.
<a id="a_3_4_1_3DÉMARRAGE_ET_CROISSANCE_DE_L’S_ENTREPRISES">3.4</a>1.3 DÉMARRAGE ET CROISSANCE DE L’S ENTREPRISES
<a id="a_3_4_1_1_3_1Infrastructure_et_équipement_de_base_en_période_de_démarrage_et_évolution">3.4.1</a>1.3.1 Infrastructure et équipement de base en période de démarrage et évolution
La question de l’s équipements de base à se procurer et de l’s infrastructures requiseà avoir lors du démarrage d’une entreprise est fondamentale. Idéalement, lors du démarrage, il faudrait prévoir l’évolution de l’entreprise et ainsi planifier les investissements. Les possibilités sont décrites ci-aprèsdessous pour selon deux cas typiques : une ferme très peu ou pas mécanisée et une ferme mécanisée.
<a id="a_3_4_1_1_Cas_1 __ferme_très_peu_ou_pas_mécanisée">3.4.1.1</a>Cas 1 : ferme très peu ou pas mécanisée
Avec une excellente gestion, il est possible, dans le cas de l’ASC, de produire manuellement jusqu’à 100 paniers environ. Chaque opération doit être réfléchie et bien calculée afin d’être le plus efficace possible, tant sur le plan de la main-d’œuvre que sur le plan des rendements. En effet, il faut désherber la plus petite superficie possible et donc avoir les plus grands rendements possibles dans le moins d’espace possible. Un système manuel intensif peut permettre d’obtenir un revenu à l’hectare beaucoup plus élevé qu’un système mécanisé. Par contre, il oblige impose deà garder l’entreprise assez petite et souvent àde aller chercher compléter avec un revenu complémentaire à l’extérieur de lahors- ferme pendant l’hiver.
Il ne faut toutefois pas commencer avec plus de 50 paniers, car il s’agit d’un système pour lequel une mise au point très poussée doit être effectuéefaite afin d’obtenir un bon niveau de performance.
Le tableau 2 présente Voici les investissements nécessaires pour démarrer une entreprise d’une cinquantaine de paniers selon les propriétaires de la ferme Les Jardins de la Grelinette. pour démarrer une entreprise d’une cinquantaine de paniers (tableau 2). Les coûts d’L’acquisition de la terre et des bâtiments ne sont pas’est pas incluse.
<a id="_Ref242327601"/>TABLEAU 2
Matériel et investissements requis pour démarrer une entreprise d’environ 50 paniers
selon l’expérience de la ferme Les Jardins de la Grelinette
| Coût ($)1 |
Infrastructure |
|
Serre commerciale de 120 m2 (pour les transplants de 60 paniers et des tomates) | 3 500 |
Équipement de chauffage efficace (pour la serre) | 1 000 |
Chambre froide | 4 000 |
Local pour la préparation des paniers | Variable selon les infrastructures en place |
Système d’irrigation de base | 1 000 |
Clôture électrique | 500 |
Outils et équipements |
|
Rotoculteur commercial | 3 500 |
Équipement de semis : multicellules, plateaux, arrosoirs, etc. | 400 |
Semoir | 300 |
Pulvérisateur | 125 |
Équipement de désherbage | 250 |
Râteaux, pelles, bêches, brouette | 400 |
Agrotextile et arceaux | 500 |
Paniers de récolte, balance | 300 |
Remorque (avec véhicule de tous les jours) | 2 000 |
Total | 17 775 |
1. Coûts Prix approximatifs basés en date desur 2008 (coûts. À à actualiservérifier auprès des fournisseurs).
<a id="_Ref242327632"/>Pour une production de 25 paniers, la ferme Le Vallon des Sources recommande les’a acquisitions des équipements indiquées audans le tableau 3.
TABLEAU 3
Infrastructure et équipements recommandés par la ferme Le Vallon des Sources
<colgroup><col width="264"/><col width="347"/></colgroup>Infrastructure | Outils et équipements |
Serre chauffée de 15 à 20 m2 | Rotoculteur commercial |
Tunnel de 30 à 40 m2 | Système d’irrigation de base |
Chambre froide | Équipement de semis : multicellules, plateaux, arrosoirs, etc. |
Local pour la préparation des paniers (0,5 à 1 m2/panier) | Équipement de désherbage |
Bac de lavage | Semoir |
| Pulvérisateur |
| Râteaux, pelles, bêches, brouette |
| Agrotextile et arceaux |
| Paniers de récolte, balance |
| Véhicule pour la livraison des légumes |
<a id="a_3_4_1_2_Cas_2 __ferme_mécanisée">3.4.1.2</a>Cas 2 : ferme mécanisée
Dans la plupart des cas, pour produire de 50 à 100 paniers, on peut commencer à mécaniser l’entreprise. Ce sont principalement les coûts de main-d’œuvre qui amènent une entreprise àà passer à un système mécanisé. Un employé qui travaille 6six mois par année /an au taux de 12 $ l’heure /h sur une ferme coûte environ 11 000 $. Il faut comparer un tel coût avec celui de la machinerie. Il faut toutefois être capable de bien acheter et avoir un minimum de compétences il faut connaître un minimum deen mécanique. Un autre facteur qui amène à la mécanisation est la qualité de vie. Épandre manuellement de 50 à 100 tonnes de compost est ardu, surtout quand on n’est plus très jeune !
« Il faut mécaniser rapidement et c’est ce que nous aurions dû faire. Dès qu’on gère du compost, il faut un tracteur, un chargeur et un épandeur. La gestion du compost à la main est trop difficile. Nous avons aussi longtemps transplanté longtemps à la main. Notre qualité de vie s’est nettement améliorée lorsque nous avons acheté un transplanteur. Les outils usagés ne sont pas très chers, mais il faut savoir bien acheter. »
Jamie Quinn, La Terre Bleue
<a id="_Ref199673373"/><a id="_Ref199673349"/>Les outils de base nécessaires à la mécanisation sont présentés audans le tableau 4.
TABLEAU 4
Équipement de base nécessaire à la mécanisation
<colgroup><col width="381"/><col width="357"/></colgroup>Équipement à acquérir dans un premier temps | Équipement à acquérir par la suite |
Tracteur, 50 HP environ | Semoirs Planet Junior ou semoirs de précision |
Outils de travail du sol :
| Transplanteur |
Outils de désherbage (en plus des outils manuels) :
| Pulvérisateur porté par le tracteur |
Épandeur, chargeur sur le tracteur | Petit tracteur |
Remorques |
|
Citerne d’eau pour arrosage immédiatement après transplantation |
|
Le tableau 5 présente les acquisitions qui étaient prévues par la ferme Le Vallon des Sources avec l’objectif d’atteindre une production d’environ 300 paniers.
TABLEAU 5
Plan d’acquisition des infrastructures et du matériel par la ferme Le Vallon des Sources
<colgroup><col width="221"/><col width="129"/><col width="65"/><col width="64"/><col width="65"/><col width="64"/><col width="54"/><col width="59"/></colgroup>Infrastructures | Coût de l'investissement ($) | ||||||
| 2001 | 2002 | 2003 | 2004 | 2005 | 2006 | 2007 |
Fond de terre (105 acres) | Acheté en 2001 |
|
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|
Bâtiments | Acheté en 2001 |
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|
Résidence | Acheté en 2001 |
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|
Grange (76 x 22 pi) | Acheté en 2001 |
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|
|
|
|
Remise (45 x 22 pi) | Acheté en 2001 |
|
|
|
|
|
|
Salle de conditionnement |
|
| 4 000 |
|
|
|
|
Chambre froide |
|
| 6 000 |
|
|
|
|
Serres |
| 6 000 |
| 2 000 | 6 000 |
|
|
Atelier |
|
|
|
|
|
| 20 000 |
Machinerie |
|
|
|
|
|
|
|
Tracteur avec chargeur (50 HPhp) |
| 9 500 |
|
|
|
|
|
Tracteur 4 x 4 avec chargeur |
|
|
|
| 7 000 | 8 500 |
|
Tracteur de maraîchage |
| 2 800 |
|
|
|
|
|
Sarcleur |
| 1 000 | 300 | 200 |
|
|
|
Rotoculteur (6 pi) |
| 2 500 |
|
|
|
|
|
Épandeur à fumier |
| 500 |
|
|
|
|
|
Charrue |
| 300 |
| 300 |
|
|
|
Vibroculteur (10 pi) |
| 800 |
|
|
|
|
|
Semoir à céréale |
| 100 |
|
|
|
|
|
Semoir Planet Junior 3 unités |
|
|
| 1 200 |
|
|
|
Pulvérisateur |
| 600 |
|
|
|
|
|
Planteur 1 rang |
| 100 |
|
|
|
|
|
Planteur 2 rangs |
|
|
|
|
| 2 100 |
|
Arracheuse de pommes de terre |
| 500 |
|
|
|
|
|
Remorque |
| 250 |
|
|
|
|
|
Herse à disque |
| 1 200 |
|
|
|
|
|
Semoir à maïs |
| 400 |
|
|
|
|
|
Treuil |
|
|
|
|
| 2 000 |
|
Autre machinerie |
| 1 200 |
|
|
|
|
|
Équipements |
|
|
|
|
|
|
|
Scie mécanique |
| 700 |
|
|
|
|
|
Débroussailleuse |
|
| 250 |
|
|
|
|
Tondeuse à gazon |
| 250 |
|
|
|
|
|
Rotoculteur 24 po |
|
|
| 400 |
|
|
|
Poste à souder, torches etc. |
| 1 000 |
|
|
|
|
|
Outils de jardinage |
| 500 |
| 500 |
|
|
|
Irrigation goutte -à -goutte |
|
| 2 200 |
|
|
|
|
Irrigation aspersion |
|
| 4 700 | 2 000 |
| 5 000 | 3 000 |
Clôture électrique |
|
| 300 |
|
|
|
|
Autres équipements |
|
| 500 | 2 000 |
|
|
|
Camion de livraison |
|
| 3 850 | 4 500 |
| 13 000 |
|
Étangs d'irrigation, drainage, défrichage |
|
| 1 300 | 1 000 | 8 000 | 2 000 | 2 000 |
Animaux |
|
| 950 |
|
|
|
|
Investissement pour l'année |
| 30 200 | 24 350 | 14 100 | 21 000 | 32 600 | 25 000 |
<a id="a_3_4_2_1_3_2Plan_d’affaires_et_capacité_d’autofinancement">3.4.2</a>1.3.2 Plan d’affaires et capacité d’autofinancement
Les institutions financières, La Financière agricole du Québec, Financement agricole Canada ou tout autre organisme prêteur, exigentra un plan d’affaires lors de toutesi vous demandez deun prêt agricole. La préparation d’un plan d’affaires est de toute façon une excellente manièreoyen pour l’entrepreneur de mettre en place sesles idées relativement aud’un projet et, de réaliser quels ce que sont sesvos atouts et sesou vos faiblesses.
Un plan d’affaires comporte contient typiquement les informations et éléments suivants :
.la page titre;
.le sommaire;
.la table des matières;
.le projet d'entreprise;
.l'entreprise;
.la direction;
.le produit;
.le marché;
.la taille du marché;
.la concurrence;
.le plan commercial;
.les prévisions de ventes;
.les sources d'information sur le marché;
.le développement de produit;
.la production;
.le coût du produit;
.le bénéfice brut;
.les besoins financiers;
.les états financiers;
.les prévisions de trésorerie.
Il existe Pplusieurs outils sont disponibles pour vous aider l’entrepreneur à rédiger sonfaire un plan d’affaires. À titre d’exemple, le gouvernement canadien offre un service interactif de rédaction de plan d’affaires (www.entreprisescanada.ca/pai/fr/) : , tandis que le;
le CLD de Québec a mis en ligne un guide de rédaction d’un plan d’affaires (http://www.agrireseau.qc.ca/era/documents/051115_Plan_affaires_economie_liberale.pdf)
D’autre part, la formation en gestion et exploitation d’entreprise agricole (GEEA) se termine par la préparation du dossier d’établissement et la rédaction du plan d’affaires.
Il est facile de surestimer les revenus que générera l’entreprise. Quelle sera la capacité réelle d’autofinancement du projet ? L’entrepreneur a-t-il Avez-vous des économies personnelles à consacrer au projet ? Connaîtissez-vous-t-il une ou des personnes prêtes à vous l’appuyer ? Toutes ces questions lui vous seront posées s’il veut emprunter de l’argent.
Le grand avantage de la formule des fermes en ASC est la possibilité d’obtenir une partie des revenus de ventes avant même que la production soit en cours. Ceci permet à plusieurs fermes de ne pas utiliser leur de marge de crédit en début de saison. L’envers de la médaille est que s’il y a un problème de production, il faut quand même livrer les paniers, ce qui peut impliquer l’achat de produits d’autres fermes, ou le remboursement des parts des partenaires. Seuls les aléas climatiques graves justifient de ne pas remplir les paniers, pas les erreurs de gestion; on a tendance à oublier cette réalité.
Certaines fermes arrivent à aller chercher des fonds de façon très originale, par exemple au moyen d’une fiducie foncière. Certaines fermes en ASC ont des projets spéciaux (exemple. : implantation d’un verger) pour lesquels les producteursils demandent une contribution volontaire à leurs partenaires.
« En 2007 et 2008, en plus de leur achat de panier, nous avons sollicité nos partenaires en plus de leur achat de panier pour l’achat d’arbres fruitiers (des poiriers principalement), ce qui nous permet de valoriser une partie de la terre qui est plus rocailleuse. »
Frédéric Sauriol, Ferme de Bullion
<a id="a_3_4_3_1_3_3">3.4.3</a>1.3.3
<a id="a_3_4_4_Intrants_nécessaires">3.4.4</a>Intrants nécessaires
Les intrants nécessaires incluent tout ce qui n’est pas équipement ou infrastructure durables :
.iIntrants de fertilisation : composts, fumiers, engrais minéraux, oligo-éléments, chaux, engrais organiques (farines de plumes, fumier en granules), etc.
.iIntrants de culture : semences, terreaux, produits de protection des cultures, attaches, paillis plastique, irrigation goutte-à-goutte.
.Ccarburants : essence, diesel, huiles, huile de chauffage pour serre, etc.
Les quantités d’ie ces intrants requisesnécessaires sont évidemment variables selon les entreprises. Le tableau 6 donne une idée de ce qu’il faut prévoir pour 50 paniers.
<a id="_Ref242327751"/>TABLEAU 6
Intrants à prévoir pour la production de 50 paniers
<colgroup><col width="314"/><col width="208"/><col width="188"/></colgroup>Intrants | Quantité | Coût approximatif ($) |
Fumier | 60 tonnes | 700 |
Fumier de volaille granulé | 500 kg | 175 |
SulPoMag | 300 kg | 300 |
Chaux | 500 kg | 20 |
Terreau bio | 800 litresL (vrac) | 200 |
Semences | Légumes + engrais vert | 800 |
Paillis biodégradables1 | 1 rouleau (pour 5 ans) | 185 |
Bâche de protection | 1 rouleau | 260 |
Tuyaux goutte-à-goutte | 1 rouleau (pour 5 ans) | 200 |
Produits phytosanitaires | Entrust, Bt, Cuivre | 320 |
Diesel (pour 1 tracteur) | 300 litres | 240 |
Essence (pour rotoculteur et pompe) | 50 litres | 50 |
Huile à chauffage (pour serre) | 500 litres | 400 |
Broches pour mini-tunnels et autres | 2 paquets (pour 5 ans) | 175 |
Emballages divers |
| 200 |
TOTAL |
| 4 225 |
1. S’assurer de leura conformité avec les normes de certification biologique.
<a id="a_3_4_5_1_3_4Main-d’œuvre_nécessaire">3.4.5</a>1.3.4 Main-d’œuvre nécessaire
Dans un projet de maraîchage diversifié, la cellule de base est le plus souvent un noyau de deux associés ou plus. Il est important que les aptitudescapacités des associés soient complémentaires, ce qui est souvent le cas de toute façon. L’un peut être le meilleur en qui concerne dans la vente et le contact avec le public, tandis que l’autre peut exceller l’autre à dirigerdans la les direction des employés. L’un peut être le meilleur en gestion, l’autre en production, etc.
Sauf pour les très petits projets, qui assurent rarement un revenu suffisant pour faire vivre une famille, l’entreprise devra inévitablement faire appel à de la main-d’œuvre. En maraîchage diversifié, il faut compter de 0,8 à 1,9 UTP (unité travail personne ou 2 500 heures) à l’hectare selon la grosseur de la ferme et le degré d’intensification. Une entreprise qui produit fait 100 paniers sur 3 hectaresa devra compter de 3 à 5 personnes durant la saison de production (incluant le ou les propriétaires) selon l’expérience et la capacité de gestion. Pour plus de détails, voir le module 12.
Voici les différents types de main-d’œuvre possibles.
<a id="a_3_4_5_1_Main-d’œuvre_locale">3.4.5.1</a>Main-d’œuvre locale
En milieu rural, il existe souvent des gens prêts à effectuer faire un travail saisonnier comme celui qu’on retrouve sur des fermes maraîchères diversifiées. IlsElles ont disposent souvent de leur propre moyen de transport, mais il peut aussi arriver que l’on doive coordonner leur transport.
Avantages : Lles avantages sont la proximité et la possibilité de trouver des gens très fiables qui deviennent de véritables alliés du succès de l’entreprise et du réseautage régional.
Désavantages : Iil est parfois difficile de trouver des gens motivés, formés ou prêts à faire de longues heures. Comme le travail est très saisonnier, il est aussi difficile aussi de fidéliser la main-d’œuvre, sauf en allongeant la saison avec de la serriculture. Pour la plupart des employés, il est important de travailler au minimum le nombre de semaines nécessaires pour être éligibles aux prestations d’assurance-emploi. Ce nombre est variable selon la région où se trouve la ferme.
<a id="a_3_4_5_2_Main-d’œuvre_étrangère__travailleurs_mexicains_ou_guatémaltèques_">3.4.5.2</a>Main-d’œuvre étrangère (travailleurs mexicains ou guatémaltèques)
Il existe un programme permettant à des travailleurs mexicains ou d’Amérique centrale de travailler sur des fermes québécoises. Ce programme est géré par l’UPA.
Avantages : il s’agit d’une main-d’œuvre efficace, prête à faire de longues heures et habituée aux grosses chaleursà travailler à la chaleur.
Désavantages : Oon doit leur fournir un logement à la ferme selon les spécifications du programme et il y a plusieurs autres conditions à leur embauche. Il est nécessaire de parler espagnol pour bien communiquer avec eux.
<a id="a_3_4_5_3_Main-d’œuvre_agricole">3.4.5.3</a>Main-d’œuvre agricole
Ce programme, aussi géré par l’UPA, est disponible seulement dans les zones périurbaines de Montréal et Québec. Il s’agit de travailleurs habitant la ville en général, qui sont prêts à travailler sur des fermes pendant l’été.
Avantages : cCe programme est pratique pour les corvées concentrées sur une courte période (exemple. : désherbage manuel urgent). Il n’est pas obligatoire d’employer lese les employer travailleurs durant une longue période.
Désavantages : Iil est souvent difficile de trouver des personnes motivées ou qui ont à cœur de bien faire leur travail. Si la ferme n’est pas située sur le circuit des autobus qui transportent les travailleurs, il faut aller les chercher soi-même à des endroits déterminés.
<a id="a_3_4_5_4_Stagiaires_et_étudiants">3.4.5.4</a>Stagiaires et étudiants
Toutes les institutions qui dispensent des cours écoles d’en agriculture (enseignement , qu’elles soient de niveau secondaire, collégial ou même universitaire) offrentont des programmes de stage sur des fermes. Le producteur inSi vous êtes intéressés à accueillir des stagiaires doit , contactezr les institutions directement.
Avantages : lLes étudiants sont disponibles à un coût minime, parfois même gratuitement, bien qu’il soit préférable de leur payer le salaire minimum, car ils ont besoin de revenus pour vivre. Ils sont jeunes, prêts à apprendre et en pleine forme en général !
Désavantages : iIls ne sont souvent disponibles que pour une partie de la saison et généralement pas en août et septembre quand on a le plus besoin d’eux. Ils nécessitent beaucoup d’encadrement parce qu’ils sont en formation; s. ans encadrement, ils ne savent souvent pas quoi faire. Ils ne sont pas nécessairement de bons travailleurs manuels. Même si on les paie peu, il faut les loger et les nourrir. Il y a par ailleurs des obligations telles que leur fournir de l’information et de rédiger un rapport. Sans encadrement, ils ne savent souvent pas quoi faire. Ils ne sont pas nécessairement de bons travailleurs manuels. Même si on les paie peu, il faut les loger et les nourrir.
<a id="a_3_4_5_5_WWOOFers">3.4.5.5</a>WWOOFers
Les WWOOFers (voir site Internetweb de WWOOF-Canada : http://www.wwoof.ca/canada/content/start.html) sont des gens, souvent jeunes, qui voyagent à travers le monde tout en travaillant sur des fermes membres du réseau WWOOF (World Wide Opportunities on Organic Farms ou Willing Workers on Organic Farms).
Avantages : lLeur travail est gratuit en échange de la nourriture et du gîte. Ce sont des gens motivés qui offrent une belle expérience humaine en général et certains d’entre eux, . Il y a possibilité de tomber sur des gens très expérimentés, qui peuvent même faire progresser l’votre entreprise en partageant des trucs qu’ils ont vus ailleurs.
Désavantages : iIl s’agit d’une main-d’œuvre imprévisible. Si leur date d’arrivée arrivée est prévue, le moment de leur départ est souvent indéterminé. Ils peuvent rester quelques jours, quelques semaines ou quelques mois, selon qu’ils apprécient ou non leur expérience sur lavotre ferme. Souvent ils ne font pas d’aussi deslongues heures aussi longues qqu’un employé. La langue de communication peut aussi être un problème, surtout si vous ne pale producteur ne parle pas rlez pas anglais.
« Nous avons eu eu des WWOOFoofers à la ferme dèsepuis le tout début. Si la plupart du temps, l’expérience a été agréable, il est impossible de planifier la production en fonction de leur présence. Il faut plutôt les voir comme une aide supplémentaire inespérée. On en profite souvent pour leur faire faire des trucs que nous n’avons pas le temps de faire en saison. »
Frédéric Sauriol, Ferme de Bullion
<a id="a_3_4_5_6_Membres_de_la_famille">3.4.5.6</a>Membres de la famille
Avantages : oOn les connaît bien ! Leur aide est souvent peu coûteuse ou gratuite ! Ils sont prêts à faire beaucoup par amour.
Désavantages : lLes liens émotionnels avec eux compliquent souvent les rapports. Il est difficile de les considérer sur le même pied que les autres employés. Également, il Il est aussi facile d’en abuser de leur disponibilité, ce qui peut être très mauvais pour les relations.
<a id="a_3_5_1_4CERTIFICATION_BIOLOGIQUE__PAR_OÙ_COMMENCER_?">3.5</a>1.4 CERTIFICATION BIOLOGIQUE, PAR OÙ COMMENCER ?
Au Québec, l’appellation biologique est régie par le CARTV (Conseil des appellations réservées et des termes valorisants (). CARTV). Cet organisme accrédite des certificateurs qui se chargent de vérifier si les entreprises suivent les normes de l’agriculture biologique dictées par le CARTV (. Vous pouvez consulter les normes biologiques du Québec à l’adresse suivante : <a href="http://www.cartvquebec.com/" class="Internet_20_link">www.cartvquebec.com</a>).
La juridiction du CARTV ne concerne que le commerce intra-provincial. Si une entreprise compte exporterfaire de l’exportation dans d’autres provinces ou à l’étranger, ce sont les normes canadiennes ou les normes du pays importateur qui s’appliquent. Elles sont en général semblables pour la plupart des productions. Les normes canadiennes sont disponibles auprès de l’ONGC (Office des normes générales du Canada) (ONGC).
La transition ou conversion d’une parcelle conventionnelle dure 36 mois. Une terre abandonnée et remise en culture ne nécessite pas de transition. Dès le début de la transition d’une parcelle conventionnelle vers la régie biologique ou la remise en culture d’une terre abandonnée, il est important de documenter ce qui est fait sur la ferme. Il faut tenir un registre des champs, des substances appliquées et , de touts ce quiles éléments pouvantrrait être requis intéresser pour la certification.
[ANNOTATION:
BY 'daniellej'
ON '2010-05-31T13:47:00'd
NOTE: 'Sauf exception est un pléonasme (sauf inclut déjà la notion d’exception). Peut-on dire « Sauf dans certains cas » … mais lesquels? Y en a t-il plusieurs?']sauf exception, que la ferme soit sous la supervision d’un organisme de certification au moins 12 mois avant que la première récolte puisse être certifiée biologique. Pour une ferme maraîchère, où l’on récolte des laitues et des radis dès la mi-juin, cela veut dire qu’il faut avoir fait une demandeapplication auprès d’un organisme de certification deux hivers précédant cette récolte.
Le tableau 7 indique explique quand contacter l’organisme de certification selon la situation. On voit qu’on ne gagne qu’une année en achetant une terre abandonnée.
TABLEAU 7
Calendrier des étapes à suivre en lors de vue de la certification biologique d’une ferme
<colgroup><col width="125"/><col width="305"/><col width="305"/></colgroup>Année | Ferme conventionnelle en transition | Ferme abandonnée remise en culture |
Printemps-été | Culture conventionnelle. Produit interdit en bio appliqué jusqu’en juillet. | Achat de la terre en fin de saison – trop tard pour faire quoi que ce soit. [ANNOTATION: BY 'daniellej' ON '2010-05-28T10:17:00'd NOTE: 'Est-ce normal que ce soit à 2 endroits dans le tableau?']Obtenir affidavit de l’ancien propriétaire. |
Hiver | Se procurer le cahier des charges bio. | Contacter l’organisme de certification pour s’assurer qu’il y aura une inspection pendant la saison suivante. |
Printemps-été | Première saison de transition. | Prendre photos avant les travaux de préparation qui commencent au printemps. Inspection bio pendant la saison. Année de pré-certification. Obtenir affidavit de l’ancien propriétaire. |
Hiver | Contacter l’organisme de certification pour s’assurer qu’il y aura une inspection pendant la saison suivante. |
|
Printemps-été | Deuxième saison de transition. Inspection bio pendant la saison. | Première année de récolte bio. |
Printemps-été | Première année de récolte bio. Tout ce qui sera récolté après juillet sera certifiable si les normes sont respectées. |
|
Le document sur la transition publié par la Fédération d’agriculture biologique du Québec (FABQ), intitulé Guide de transition en agriculture biologique, 2 donne de plus amples détails sur la certification et les étapes de transition.
<a id="a_3_6_1_5RÉFÉRENCES">3.6</a>1.5 RÉFÉRENCES
D’Aoust, M. 2002. Des arbres sur ma ferme : Guide à l’intention du producteur et de la productrice agricole. Société de l’arbre du Québec, Sainte-Foy. 27 p.
2. FABQ. 2003. Guide de transition en agriculture biologique. Fédération d’agriculture biologique du Québec. www.agrireseau.qc.ca/agriculturebiologique/
documents/guide%20de%20transition%20fabq.pdf
1.Agriculture soutenue par la communauté.
<a class="Footnote_20_Symbol" id="ftn2" href="#body_ftn2">2</a> La réglementation est actuellement en voie de modification. Vérifier la réglementation en cours sur le site du MDDEP: http://www.mddep.gouv.qc.ca/milieu_agri/inter.htm
</body></html>
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