Guide 03-01-04

Production

Le contenu qui suit est issu de :

Weill, A. et J. Duval. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

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Afin de donner un point de départ qui puisse servir de référence, le calendrier des semis et de transplantation de la ferme Le Vallon des Sources est présenté à titre d’exemple. Ce calendrier est divisé en quatre parties :

• semis en serre des transplants;
• transplantation;
• semis des laitues;
• semis direct au champ.

Ce calendrier doit être adapté selon les besoins et la région, en tenant compte des données locales et de l’expérience vécue sur chaque site.

Les tableaux 1 à 4 ont été préparés pour 300 parts en été à 16,00 $ chacune (prix de 2007) durant 20 semaines et 180 parts en hiver à 25,00 $ chacune avec 8 livraisons. Les laitues font l’objet d’un calendrier distinct et sont semées toutes les deux semaines. Plusieurs variétés sont utilisées, à la fois pour varier le goût et étaler la récolte. La ferme produit des surplus de légumes qui sont vendus en plus de l’ASC.

Les particularités de la ferme sont les suivantes :

• les derniers gels au printemps surviennent autour du 15-20 mai, mais il arrive qu’un gel survienne début juin; le premier gel de fin de saison survient dans la première moitié de septembre;
• il y a une production de tomates et de concombres en serre. Les deux premiers semis de concombres et de tomates sont produits tôt pour la serre;
• les transplants des tomates de champ, des piments et des poivrons sont semés tôt. Ils sont semés en plateaux et repiqués dans des multicellules à 36 alvéoles. Ces cultures sont établies au champ avec des toiles flottantes;
• toutes les aubergines et tout le basilic sont produits en serre.

Tableau 1. Calendrier de semis des transplants en serre et quantité de transplants produits par la ferme Le Vallon des Sources pour l’année 2007 à Ripon en Outaouais (zone d’environ 2 300-2 400 UTM)

	Mars Semaine du				Avril Semaine du					Mai Semaine du				Juin Semaine du				Juillet Semaine du
	5	12	19	26	2	9	16	23	30	7	14	21	28	4	11	18	25	2	9	16
Artichaut	50
Aubergine			600a
Basilic								700 a									200b
Brocoli					600	600			600			600		600		600		600
Céleri feuilles				1 000
Céleri-rave	3 000
Cerise de terre							170
Chou chinois																				2 000
Chou de Bruxelles											850
Chou de Savoie								600
Chou-fleur							1 100				1 250			1 100			800
Chou kale														500
Chou rouge												950
Chou-rave						670				670										700
Chou vert						1 000				700
Citrouille										140
Concombre							400 a					338
Courge d'été											46
Courge d'hiver										1 000
Courgette									234						140
Échalote française	1 000
Maïs										2 600		2 600
Marjolaine			600
Melon									1 544
Oignon	35 000
Pâtisson									110
Persil				2 500
Piment		325
Poireau	10 000
Poivron			1 200
Romarin	600
Sariette			600
Thym	500
Tomate		1000 a			900

Notes

1. Attention! La date de semis dépend en partie de la taille des multicellules utilisées. Lorsque ces dernières sont plus grandes, on peut prévoir un séjour plus long en serre.
2. Pour la production de serre uniquement.
3. Par mesure de sécurité.

Tableau 2. Calendrier de transplantation (avec indication du nombre de transplants)

	Avril Semaine du	Mai Semaine du				Juin Semaine du				Juillet Semaine du					Août Semaine du
	30	7	14	21	28	4	11	18	25	2	9	16	23	30	6
Artichaut		50
Brocoli		500			500			500		400		500		500
Céleri feuilles					780
Céleri-rave			2 000
Cerise de terre				130
Chou chinois															1 600
Chou de Bruxelles							650
Chou de Savoie				450
Chou-fleur			900				1 000			900			700
Chou kale										400
Chou-rave	500				500										600
Chou rouge								710
Chou vert		780				520
Citrouille					108
Concombre							260
Courge d'été						36
Courge d'hiver						772
Courgette				180						108
Échalote française	8 500
Maïs				2 000		2 000
Marjolaine			450
Melon					1 188
Oignon	32 000
Pâtisson				85
Persil			1 500
Piment				250
Poireau			8 000
Poivron				882
Romarin			200
Sariette			400
Thym			400
Tomate				680

Tableau 3. Calendrier de semis des laitues^a

Nombre de jours	45	50	45	60	60	60	65	65	55	55	55	55	57	57	60	55	55	65	65	65	65	60		60	60
Dates de semis et de maturité Semaine du	Black Simpson Feuille	Waldmann's Feuille	Shinning Star Feuille	Pirat Pommée	Pirat Pommée	Pirat Pommée	Optima Pommée	Optima Pommée	Kweik Pommée	Kweik Pommée	Freckles Romaine	Freckles Romaine	Pic 417 Romaine	Pic 417 Romaine	Rouge d'hiver Romaine	Winter Density Romaine	Winter Density Romaine	Sierra Batavia	Sierra Batavia	Nevada Batavia	Nevada Batavia	Rouge Greneblouse Batavia	Chicorée Scarole	Natacha Chicorée Scarole	Natacha Chicorée Scarole
23 avril	540
30 avril	T	540		540							540
7 mai		T								540			540							540
14 mai
21 mai							540					540						540
28 mai
4 juin					540				540							540
11 juin
18 juin								540							540				540
25 juin
2 juillet														540							540			540
9 juillet
16 juillet			540			540											540								540
23 juillet
30 juillet																						756	756
6 août																						T	T
13 août
20 août
27 août
3 sept
10 sept
17 sept
24 sept
1 oct
8 oct

Notes

1. Le nombre de transplants est indiqué ainsi que la date de semis et la date prévue de la récolte. Par exemple, la date de semis de la variété Black Simpson feuille est prévue la semaine du 23 avril et la récolte est prévue la semaine du 18 juin. Le nombre de jours de croissance pour chaque variété est indiqué au-dessus du nom de la variété. La lettre T indique une plantation en tunnel.

Tableau 4. Calendrier de semis direct (longueur de rang indiquée en mètres)

	Avril Semaine du		Mai Semaine du				Juin Semaine du				Juillet Semaine du					Août Semaine du
	23	30	7	14	21	28	4	11	18	25	2	9	16	23	30	6	13	20
Betterave	400			400			900
Bette à cardes			400
Carotte	600			600			2 400
Concombre					200
Coriandre	100				100				180			100
Cresson		120
Endive					1 200
Épinard		400		400										400		800
Fenouil			260
Haricot			320			320			320		320			320
Haricot sec						2 400
Mesclun			200			200			200			200			200
Mizuna			100														100
Navet	180				140										200
Oignon vert	125			125			125			125						200
Pak-choï		120
Panais					1 500
Persil racine					600
Pomme de terre			320		3 700
Pois	720			360
Radis				140	140												300
Radis daïkon															200
Radis noir															200
Roquette			120		120												150
Rutabaga										400