Guide 02-03-03

Production

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Le contenu qui suit est issu de :

Weill, A. et J. Duval. (2009). Guide de gestion globale de la ferme maraîchère biologique et diversifiée. Équiterre.

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Rotation avec prairie ou engrais vert une année complète

Le tableau 1 présente une rotation maraîchère biologique typique avec prairie ou engrais vert pendant une année complète.

Tableau 1. Exemple de rotation impliquant une année d’engrais vert ou de prairie

Année	Culture
1	Culture régénératrice du sol Engrais vert de légumineuses (ou une à plusieurs années de prairie)
2	Légumes exigeants Solanacées, crucifères, pomme de terre
3	Légumes moyennement ou peu exigeants Alliacées, cucurbitacées1 , laitue et autres verdures, légumineuses, légumes racines

Notes

1. Les cucurbitacées sont souvent considérées comme des plantes exigeantes. Elles le sont toutefois moins que les solanacées et les crucifères. Pour cette raison, elles sont classées dans les cultures moyennement exigeantes, avec les alliacées.

Selon les superficies disponibles, le nombre d’années en culture de légumes peut varier. Il peut y avoir plus de deux années de légumes avant de resemer un engrais vert. À l’intérieur de toute rotation, il faut respecter un intervalle minimal de 4 ans entre deux années de crucifères.

Sur plusieurs fermes en ASC, la proportion de cultures exigeantes est souvent plus grande que celle des légumes moyennement ou peu exigeants. Il existe donc plusieurs variantes de cette rotation typique. En voici quelques exemples.

Notre plan de rotation pour les cultures principales s’étend sur 4 ans [Tableau 2].

Alain Désilet, Le Verger aux 4 Vents (2008)

Tableau 2. Rotation des cultures sur la ferme Le Verger aux 4 Vents

Année	Culture
1	Engrais vert et compost
2	Légumes exigeants (pomme de terre, tomate, piment, aubergine, courge, crucifères)
3	Légumes moyennement exigeants (oignon)
4	Légumes peu ou moyennement exigeants (betterave, rutabaga)

J'ai simplifié mes rotations avec les années. Un engrais vert (avoine et pois, ou avoine seule) ou une légumineuse (gourgane, pois ou haricot) suit systématiquement une culture exigeante [Tableau 3]. Il m'arrive de semer du seigle d'automne après une récolte hâtive. Le semis du printemps suivant est alors tardif, ce qui permet de détruire le seigle.

Jean-François Robert, Les Jardins de St-Félicien (2008)

Tableau 3. Exemple de rotation des cultures sur la ferme Les Jardins de St-Félicien

Année	Culture
1	Crucifères
2	Engrais vert de graminées
3	Gourgane
4	Oignon, laitue, céleri, poireau
5	Engrais vert
6	Concombre et courge sur paillis
7	Gourgane ou laitue de primeur sur le même paillis

Nous avons planifié la taille de nos parcelles pour réaliser notre rotation plus facilement [Tableau 4]. La division de notre terre en parcelles de taille égale simplifie grandement la planification de la rotation et de la production des cultures.

Ainsi, nous semons un engrais vert tous les trois ans. Le regroupement des cultures est aussi fait de façon à regrouper des cultures devant être récoltées à la même date afin de libérer une parcelle au complet et y semer un engrais vert de fin de saison. Pour ce faire, nous choisissons d’inclure certaines cultures moyennement exigeantes avec nos cultures peu exigeantes. Ce n’est pas idéal, mais il faut faire des compromis.

Daniel Brisebois, Ferme coopérative Tourne-Sol (2008)

Dans ces exemples, les fermes sont divisées en autant de sections de superficie égale, appelées blocs, qu’il y a d’années. Chaque bloc comprend plusieurs parcelles qui peuvent être disséminées sur la ferme. Dans chaque bloc, les cultures se succèdent selon la rotation établie.

Tableau 4. Succession des cultures dans le temps et dans l'espace (ferme coopérative Tourne-Sol)

Année	Bloc1 1	Bloc 2	Bloc 3	Bloc 4	Bloc 5	Bloc 6
1	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert
2	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères
3	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)
4	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert
5	Cultures peu exigeantes	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées
6	Engrais vert	Crucifères	Oignon ou cultures peu exigeantes (carotte, laitue)	Engrais vert	Cucurbitacées ou solanacées	Cultures peu exigeantes

Notes

1. Ensemble de parcelles ayant la même culture et la même place dans la rotation

Selon les contraintes de la ferme, les rotations peuvent être beaucoup plus complexes et compliquées. En voici un exemple.

Les trois rotations que nous utilisons sont établies pour trois situations différentes [Tableaux 5, 6 et 7].

Robert St-Arnaud, Ferme Campanipol (2008)

À noter qu'il y a implantation systématique d’un engrais vert d’avoine dès que les récoltes sont terminées.

Tableau 5. Rotation de 6 ans pour les cultures irriguées - 6 parcelles d’environ 0,35 ha (Ferme Campanipol)

Année	Culture
1	Cucurbitacées
2	Primeurs : laitue, épinard, chou-rave, carotte et autres selon les besoins. Fraises (implantation)
3	Céleri, céleri-rave, courge d’hiver, fraises (première récolte)
4	Légumes hâtifs (haricot, pois ou pomme de terre); fraises (deuxième récolte)
5	Plasticulture : tomate, poivron, zucchini, aubergine, cerise de terre
6	Engrais vert : avoine-trèfle rouge ou sarrasin suivi de vesce

Tableau 6. Rotation de 9 ans pour les cultures sur sols lourds - 9 parcelles d’environ 0,5 ha (Ferme Campanipol)

Année	Culture
1	Maïs sucré
2	Crucifères
3	Pois, haricot
4	Fraises (implantation), citrouille, poireau
5	Fraises (première récolte); superficie restante pour dépannage ou engrais vert
6	Fraise (deuxième récolte), pois, haricot
7	Avoine- luzerne
8	Luzerne
9	Luzerne (incorporation fin octobre à début novembre)

Tableau 7. Rotation de 12 ans pour les cultures sur sols plus légers - 12 parcelles d’environ 0,5 ha (Ferme Campanipol)

Année	Culture
1	Pomme de terre
2	Primeurs : laitue, betterave, épinard, navet, bette à cardes, radis
3	Carotte, panais, salsifis, persil racine
4	Crucifères
5	Engrais vert  : avoine-trèfle rouge
6	Pomme de terre hâtive, maïs sucré
7	Ail, courge, pépinière de plants de fraises, fines herbes
8	Betterave, rutabaga, épinard, bette à cardes, laitue, chou chinois, arugula, radichio
9	Oignon
10	Avoine-luzerne
11	Avoine-luzerne
12	Avoine-luzerne (incorporation fin octobre à début novembre)

Rotation en système intensif sans une saison complète d’engrais vert et sans prairie

Dans un tel système, la gestion des mauvaises herbes et de la fertilité du sol devient beaucoup plus difficile. Il faut alors planifier la rotation de façon à pouvoir semer le plus possible d’engrais verts avant ou après la culture principale. Une solution peut être de regrouper des cultures implantées tardivement afin de semer d’abord un engrais vert et de regrouper les cultures récoltées tôt afin de semer un engrais vert de légumineuses pour le reste de la saison.

De façon générale, on essaie tout de même d’alterner les cultures exigeantes et les cultures peu ou moyennement exigeantes. Tout comme dans les autres types de rotation, un intervalle d’au moins 4 ans entre deux années de crucifères doit être respecté.

Il demeure toutefois fortement recommandé de planifier une saison d’engrais vert dans la rotation.

La succession de nos cultures se fait rapidement. Nous avons organisé la rotation en fonction de nos 10 parcelles de superficie égale. Pour le mesclun, qui constitue une grosse partie de notre production, nous savons que nous devons en semer 4 planches par semaine. Les cultures exigeantes alternent avec les cultures peu exigeantes. Un engrais vert est toujours semé avant ou après les cultures principales de courte durée (mesclun, carotte, betterave, radis, haricot, etc.). Pour ce faire, ces dernières sont regroupées de façon à pouvoir semer un engrais vert après les cultures semées hâtivement ou un engrais vert avant les cultures semées tardivement.

Les 10 parcelles ont une superficies de 0,08 ha, chacune correspondant à un groupe de cultures [Tableau 8]. Avant le semis du mesclun, nous couvrons les planches à semer d’un plastique noir épais pendant 5 semaines; le contrôle des mauvaises herbes est alors excellent. Nous n’avons pas le choix, car les rangs de mesclun sont très rapprochés et seul un désherbage à la main est possible.

Jean-Martin Fortier, Les Jardins de la Grelinette (2008)

Tableau 8. Rotation des cultures sur la ferme Les Jardins de la Grelinette

Année	Culture
1	Mesclun et légumes racines1
2	Ail
3	Mesclun et légumes racines
4	Solanacées
5	Mesclun et légumes racines
6	Cucurbitacées ou crucifères
7	Mesclun et légumes racines
8	Liliacées
9	Mesclun et légumes racines
10	Cucurbitacées ou crucifères

Notes

1. Dans les parcelles de mesclun, l’entreprise a le temps de faire trois cultures en une saison : mesclun, légumes racines et engrais vert. L’ordre de succession varie selon la date de semis du mesclun. L’engrais vert semé tard en saison repousse le printemps suivant et est détruit avant la culture principale.

Cas des petites fermes ou des fermes dont les champs présentent une grande variabilité

Il est parfois difficile, pour ces fermes, de planifier une rotation semblable à celles qui ont été présentées dans les exemples précédents, en particulier lorsque les champs présentent une grande variabilité (fertilité, drainage, pente). Dans un tel cas, les légumes semés tôt peuvent occuper le champ le mieux drainé, ou encore les légumes les moins exigeants (mais qui seront fertilisés adéquatement) peuvent être semés dans les champs les plus pauvres.

Dans certains cas, le semis ou la plantation des légumes commence à une extrémité du champ et se termine plus tard à l’autre extrémité, ceci sans trop s’occuper du type de légume. On se retrouve alors avec toutes sortes de légumes qui se côtoient. Cette pratique n’est pas idéale, car la séquence de plantation est trop semblable d’une année à l’autre et on risque de se retrouver toujours avec les mêmes légumes dans chaque section. Un critère à retenir absolument est l’intervalle de temps entre deux cultures de crucifères. Il faut au minimum restreindre la culture des crucifères à une seule section dans chaque champ et changer de section chaque année. Il faut aussi garder à part les plantes très envahissantes comme les courges, sinon les autres légumes risquent d’être envahis.

Plusieurs facteurs limitent le choix de la rotation sur notre ferme : la topographie est très irrégulière, la texture des sols est variable et certaines parcelles sont plus difficilement accessibles à l’irrigation goutte-à-goutte. De plus, il n’est pas possible d’installer un paillis plastique là où les sols sont trop en pente. Notre rotation principale est la suivante : engrais verts – légumes exigeants – légumes moyennement et peu exigeants.

Plusieurs légumes se côtoient dans le même champ. Les crucifères sont en bloc dans un champ afin de s’assurer qu’elles sont espacées de 4 ans dans la rotation. Des engrais verts sont systématiquement semés avant la culture principale lorsque celle-ci est semée tard, ou après lorsqu’elle est récoltée tôt.

Michel Massuard, Le Vallon des Sources (2008)

Dans le cas de la ferme Le Vallon des Sources, bien que la rotation ne soit pas aussi précise que dans les exemples présentés dans la section précédente, la culture d’un engrais vert une année sur trois permet de pallier en grande partie l’impossibilité de faire une planification précise.