Guide 03-01-02

Dans le marché de gros et pour la vente directe au détail, il peut être intéressant de cultiver des primeurs afin de profiter des meilleurs prix et, dans certains cas, de prendre sa place sur le marché. Dans le cas de l’ASC, la nécessité de commencer à produire tôt varie selon l'approche prise par la ferme et selon sa situation géographique. Pour certains, la production de primeurs permet d'augmenter les revenus de la ferme en faisant des paniers pendant un plus grand nombre de semaines alors que pour d'autres la production de primeurs n’est pas importante.

« Quand on produit 35 légumes différents, il faut toujours « jouer sécuritaire ». Pour faire des paniers, la primeur n’est pas importante. Le coût de production et la charge de travail plus élevés associés à la production des primeurs n'en valent pas la peine. Il vaut mieux transplanter dans le bon temps et avoir des transplants qui démarrent rapidement que d'essayer de pousser la nature. »

Frédéric Duhamel, Les Jardins de Tessa (2008)

En région nordique, il faut démarrer la production assez tôt, car on ne peut pas se permettre d’arriver trop tard sur le marché.

Même sans viser à produire des primeurs, il est important de prévoir une protection contre le gel pour les semis et transplantations hâtifs, surtout dans les régions froides.

« Pour le gel, on utilise des toiles flottantes. Nous sommes toujours prêts à installer les toiles en cas de gel car, dans notre région, nous avons couramment des gels jusqu’au 15-20 mai, parfois même jusqu’au début de juin. Jusqu’à maintenant, nous recyclions les vieilles toiles un peu trouées qui ne pouvaient plus servir comme protection contre les insectes. Nous mettions deux couches de toile d’épaisseur moyenne (17 g/²) à l’occasion. Cette année, nous avons acheté des toiles plus épaisses (30 g/²). On a déjà utilisé l’irrigation par aspersion, mais cela fait beaucoup d’eau dans une période où on en n’a pas nécessairement besoin, surtout s’il y a gel plusieurs nuits de suite. On a plusieurs cultures en tunnel, ce qui limite un peu les dégâts en cas de gros gel ou de grêle. On garde aussi toujours un coussin financier pour être en mesure d’acheter des légumes si les pertes sont très importantes. »

Michel Massuard, Le Vallon des Sources (2008)

Il faut savoir que, même en tunnel, les cultures sensibles ne sont pas à l’abri d’un gros gel. On peut toutefois surveiller la situation et installer un chauffage de dépannage (exemple : brûler de l’alcool dans un seau de métal) lorsque cela est nécessaire.

Les tableaux 1 et 2 présentent les dates approximatives de semis et de transplantation de quelques légumes dans plusieurs régions du Québec.

Tableau 1. Variation des dates des premiers semis pour la production de transplants et des dates de transplantation de quelques légumes selon les régions et les fermes

Région	Ferme	Date approximative de semis	Date approximative de transplantation
BROCOLI
Fermes au sud de Montréal	Coop Les Jardins de Tessa (Frelighsburg)a	fin avril	mi-mai
	Les Jardins de la Grelinette (Saint-Armand)	mi-avril	mi-mai
	Ferme coopérative Tourne-Sol (Les Cèdres)	début avril	début mai
Fermes dans l’Outaouais, les Basses-Laurentides, Lanaudière et la Mauricie	Le Vallon des Sources (Ripon)	début avril	début mai
	Les Entreprises Agri-Choux inc. (Brownsburg-Chatham)
	La Terre Ferme (Sainte-Julienne)	mi-avril	mi-mai
	Les Jardins Bio Campanipol (Sainte-Geneviève-de-Batiscan)	début avril	mi-mai
Fermes en région froide : Lac Saint-Jean, Bas-du-Fleuve	Les Jardins de St-Félicien (Lac Saint-Jean)b	mi-mai	juin
	Le Jardin des Pèlerins (Rivière-du-loup)	mi-avril	début juin
CHOUX D’HIVER
Fermes au sud de Montréal	Coop Les Jardins de Tessa (Frelighsburg)c	mi-mai	mi-juin
	Les Jardins de la Grelinette (Saint-Armand)
	Ferme coopérative Tourne-Sol (Les Cèdres)	mi-mai	mi-juin
Fermes dans l’Outaouais, les Basses-Laurentides, Lanaudière et la Mauricie	Le Vallon des Sources (Ripon)	mi-mai	mi-juin
	Les Entreprises Agri-Choux inc. (Brownsburg-Chatham)	mi-mai	mi-juin
	La Terre Ferme (Sainte-Julienne)
	Les Jardins Bio Campanipol (Sainte-Geneviève-de-Batiscan)	début mai	début juin
Fermes en région froide : Lac Saint-Jean, Bas-du- Fleuve	Les Jardins de St-Félicien (Lac St-Jean)b	mi-mai	juin
	Le Jardin des Pèlerins (Rivière-du-loup)	mi-avril	début juin
OIGNONS
Fermes au sud de Montréal	Coop Les Jardins de Tessa (Frelighsburg)d	fin mars	début mai
	Les Jardins de la Grelinette (Saint-Armand)	fin mars	début mai
	Ferme coopérative Tourne-Sol (Les Cèdres)	début mars	fin avril
Fermes dans l’Outaouais, les Basses-Laurentides, Lanaudière et la Mauricie	Le Vallon des Sources (Ripon)	mi-mars	début mai
	Les Entreprises Agri-Choux inc. (Brownsburg-Chatham)	fin février	début mai
	La Terre Ferme (Sainte-Julienne)	fin mars	fin mai
	Les Jardins Bio Campanipol (Sainte-Geneviève-de-Batiscan)	mi-mars	début mai
Fermes en région froide : Lac Saint-Jean, Bas-du- Fleuve	Les Jardins de St-Félicien (Lac Saint-Jean)
	Le Jardin des Pèlerins (Rivière-du-loup)	fin février	fin mai
TOMATES
Fermes au sud de Montréal	Coop Les Jardins de Tessa (Frelighsburg)	mi-avril	fin mai
	Les Jardins de la Grelinette (Saint-Armand)	mi-avril	fin mai
	Ferme coopérative Tourne-Sol (Les Cèdres)	mi-avril	mi-mai
Fermes dans l’Outaouais, les Basses-Laurentides, Lanaudière et la Mauricie	Le Vallon des Sources (Ripon)	début avril	fin mai
	Les Entreprises Agri-Choux inc. (Brownsburg-Chatham)	fin mars	début mai
	La Terre Ferme (Sainte-Julienne)	fin avril	début juin
	Les Jardins Bio Campanipol (Sainte-Geneviève-de-Batiscan)	mi-avril	début juin
Fermes en région froide : Lac Saint-Jean, Bas-du- Fleuve	Les Jardins de St-Félicien (Lac Saint-Jean)
	Le Jardin des Pèlerins (Rivière-du-Loup)
COURGETTES
Fermes au sud de Montréal	Coop Les Jardins de Tessa (Frelighsburg)	début mai	fin mai
	Les Jardins de la Grelinette (Saint-Armand)	fin avril	mi-mai
	Ferme coopérative Tourne-Sol (Les Cèdres)	fin avril	mi-mai
Fermes dans l’Outaouais, les Basses-Laurentides, Lanaudière et la Mauricie	Le Vallon des Sources (Ripon)	début mai	fin mai
	Les Entreprises Agri-Choux inc. (Brownsburg-Chatham)
	La Terre Ferme (Sainte-Julienne)	début mai	début juin
	Les Jardins bio Campanipol (Sainte-Geneviève-de-Batiscan)	début mai	début juin
Fermes en région froide : Lac Saint-Jean, Bas-du- Fleuve	Les jardins de St-Félicien (Lac Saint-Jean)	mi- mai	début juin
	Le Jardin des Pèlerins (Rivière-du-Loup)	début mai	mi-juin

Notes

1. Les brocolis pourraient être semés plus tôt si une toile géotextile était utilisée.
2. Les crucifères sont plantées après le pic de ponte de la mouche du chou.
3. Les choux d’hiver sont semés tard pour étaler la transplantation.
4. Les oignons sont semés ou transplantés tard pour ne pas démarrer la production en serres tôt. Note : des oignons semés tôt et plantés très tôt donnent de bien meilleurs rendements.

Tableau 2. Variation des dates des premiers semis directs faits au champ selon les régions et les fermes

Régions	Fermes	Carotte	Betterave	Pois	Haricot
Fermes au sud de Montréal	Coop Les Jardins de Tessa (Frelighsburg)	mi-mai	mi-mai		mi-mai
	Les Jardins de la Grelinette (Saint-Armand)	fin avril	fin avril	fin avril	mi-mai
Fermes dans l’Outaouais, les Basses-Laurentides, Lanaudière et la Mauricie	Le Vallon des Sources (Ripon)	fin avril-début mai	fin avril-début mai	fin avril-début mai	début à mi-mai
	Les Entreprises Agri-Choux (Brownsburg-Chatham)	fin avril	fin avril		début à mi-mai
	La Terre Ferme (Sainte-Julienne)	début mai	en serre le 15 avril, puis transplantées au champ	début mai	mi-mai
	Les Jardins Bio Campanipol (Sainte-Geneviève-de-Batiscan)	début mai	fin mai-début juin	début maia	début maia
Fermes en région froide : Lac Saint-Jean, Bas-du-Fleuve	Les Jardins de St-Félicien (Lac Saint-Jean)	mi-mai	mi-mai	mi-mai	début juin
	Le Jardin des Pèlerins (Rivière-du-loup)

Notes

1. Avec ou sans géotextile selon la saison